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Re: Aktuelles aus der Wurstforschung
Rektor - 12.12.2004, 11:59Aktuelles aus der Wurstforschung
Am vergangenen Wochenende wurde auch am Institut für Wurstometrie im Fachbereich für Grillwissenschaften eifrig geforscht. Was macht die ideale Wurst aus? Und wie ist sie zu grillen?
Hier ein Blick auf die große Forschungsesse, belegt mit ca. 30.000 von einem örtlichen Schlachtwaren-Verwerter zur Verfügung gestellten Röstlingen. Leider stellte sich zu oft heraus, dass viele der mutmaßlichen Idealbrätlinge in minderwertige Häute gefüllt waren: Man sieht auf den ersten Blick die Platzwunden, die in diesem Fall schon zu Bräthaut-Ragaden ausgerissen sind.
Nur eine zeitgleiche Ligierung mit unserem SotA-Ezit-k (State-of-the-art-Echtzeit-Infrarot-Thermo-Kauterisierer) der Bestandteil der neusten Grill-Generation sein sollte, verhinderte ein Auslaufen des Rostwurstbräts.
Die Wurstwunden auf der Abbildung ließen sich gerade noch wurstchirurgisch versorgen. Die rosige Farbe beweist: Der Sau geht's gut.
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