Schinkenfleckerln, überbackene

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    Re: Schinkenfleckerln, überbackene

    strubelfrank - 26.12.2004, 18:08

    Schinkenfleckerln, überbackene
    Zutaten für 4 Portionen

    200 g Nudeln (Eierfleckerln)
    350 g Schinken (evt. Gselchtes)
    50 g Butter
    50 g Mehl
    250 ml Milch
    4 Ei(er)
    250 ml saure Sahne
    etwas Pfeffer
    etwas Salz
    etwas Butter
    etwas Semmelbrösel

    Zubereitung:

    Fleckerln in Salzwasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
    Schinken kleinwürfelig schneiden.

    Butter schmelzen, Mehl darin kurz anrösten und mit Milch unter ständigem Rühren aufgießen,
    einige Minuten kochen lassen.
    Von der Hitze nehmen, Dotter nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

    Schinken und Fleckerln gut untermengen und Sauerrahm hinzufügen; eventuell etwas nachwürzen.
    Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben.

    Auch hier habe ich mindestens eine feingeschnittene, abgeröstete Zwiebel drunter gemischt.
    Masse in eine befettete Auflaufform füllen, mit Bröseln bestreuen und
    im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 45 Minuten backen.
    In Portionen teilen und anrichten.

    Dazu grünen Salat.



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    Zuche dringend etwas zu der bedeutung der ....... - gepostet von dieter am Montag 03.07.2006



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