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Re: Kartoffelgerichte
Hollimaus - 30.11.2006, 11:49Kartoffelgerichte
Döppekooche
Zutaten:
ca. 3 kg Kartoffeln (nicht festkochend), 3 mittlere Zwiebeln,
6 Mettwürste, 200 g magerer Schinkenspeck,
4 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Öl,
eine Handvoll feine Haferflocken.
Zubereitung:
Kartoffeln (möglichst mit der Maschine) fein reiben, Zwiebeln ebenso.
Die Mettwürste in dünne Scheiben schneiden. Zur Kartoffel-Zwiebel-Masse
die Eier hinzufügen, gut würzen, Haferflocken und Würstchen unterheben.
Kasserolle oder Bräter mit Margarine einfetten und mit dem Schinkenspeck
auskleiden. Einen Fingerbreit Öl in den Bräter geben und die Masse hineinfüllen.
Ca. 2 Std ohne Deckel im Backofen bei 180 bis 200° C (Umluft 20° weniger)
backen. Zum Schluss nicht zu viel Oberhitze geben; mit einem Holzstäbchen
prüfen, ob der Kuchen schon gar ist.
Dazu Salat oder Apfelmuß reichen.
Kartoffel-Apfel-Gratin
Zutaten:
750 g Kartoffeln, 1 großer Apfel, Fett für die Form, 1 Zwiebel,
1/2 Töpfchen Thymian, Salz Pfeffer, 200 g Sahne.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen,
vierteln und das Kerngehäuse heruasschneiden. Den Apfel in dünne
Spalten schneiden. Kartoffel- und Apfelscheiben schuppenförmig in eine
gefettete, große Auflaufform schichten. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Thymian waschen und die Blätter von den Stielen streifen Zwiebel,
Thymian, Salz und Pfeffer über das Gratin streuen und mit Sahne
übergießen.
Im Backofen bei 200° C ungefähr 45 Minuten backen.
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