Zwiebelbrot

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    Re: Zwiebelbrot

    mylily - 14.11.2006, 13:03

    Zwiebelbrot
    450g Wezenmehl ( Type 550)
    50g Roggenmehl ( Type 1350)
    4og Hefe
    1/4l Wasser
    1 TL Zucker
    1 TL Salz
    50g Butter
    3 EL Öl
    3-4 Zwiebeln
    Eigelb oder Milch

    Mehl, feinzerbröckelte Hefe, Wasser, Zucker, Salz und weiche Butter zu einem glatten Teig verkneten.
    Im Backofen auf der unteren Einschubleiste gehen lassen ( 10 min. bei 50 Grad und 20 min. bei 0 Grad)
    Öl erhitzen, Zwiebelnwürfel darin goldbraun braten, abkühlen lassen u. unter den Teig kneten.
    Backblech einfetten, Teig zu einem runden Brotlaib formen u. darauflegen.
    Mit verdünntem Eigelb bestreichen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
    Brotlaib bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen und im vorgeheizten Backofen backen.
    Beim Vorheizen ein Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

    Einsetzen: Mittlere Einschubleiste

    Backen: 210-225 Grad 25-35 min.
    0 Grad 5 -10 min.



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