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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Goldie - Compuexe Forum: Lebensgarten - Forum, wurde geschlossen. aus dem Unterforum: Rund ums Kochen, inclusive: viele leckere Rezepte! Antworten: 3 Forum gestartet am: Mittwoch 05.07.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Rezepte für Muffins Letzte Antwort: vor 15 Jahren, 15 Tagen, 21 Stunden, 49 Minuten
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Re: Rezepte für Muffins
Goldie - 19.10.2006, 21:20
PIZZA MUFFINS
Man nehme:
250 Gramm Weizenmehl
1 Ei
100 ml lauwarme Milch
1/2 Tütchen Hefe
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
40 Gramm Butter
50 Gramm Zwiebelwürfel
50 Gramm Salamiwürfel
50 Gramm Champignonwürfel
80 Gramm geriebener Emmentaler
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer oder Pizzagewürz
Milch, Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Hefe vermengen.
Das Mehl zugeben.
Nun Salz, Butter, Ei und Gewürze unterrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Zwiebelwürfel und Champignons in dem Öl andünsten.
Den Backofen auf 200°C (bei Umluft nur 180° und Gas Stufe 3) vorheizen.
Der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben - die restlichen Zutaten können nun untergerührt werden.
Wer mag, behält etwas Käse übrig, der dann erst kurz vor dem Servieren drübergestreut wird.
Aus dem Teig 12 Kugeln rollen und in die Muffinsschälchen geben.
Im Ofen 25 Minuten backen.
Man kann die Muffins gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zubereiten - aber sie schmecken auch kalt lecker.
Re: Rezepte für Muffins
Compuexe - 26.02.2007, 17:50
Schoko-Muffins
30 g Butter
• 60-80 g Schokolade oder Schokoplättchen
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 gehäufte EL Kakao
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Milch
• 2 Eier
1. Den Backofen auf 180 Grad. In jede Vertiefung ein Papierförmchen setzen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die Schokolade mit einem scharfen Messer in Stückchen schneiden.
3. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillezucker vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und die geschmolzene Butter verrühren.
5. Die Eimischung zu der Mehl-Kakao-Mischung geben und kurz (!) mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren - nur so lange, bis alles vermischt ist. Wenn man länger rührt, wird der Teig klebrig!
6. Die Schokoladenstückchen ebenfalls unter den Teig rühren. Den Teig mit einem Esslöffel höchstens dreiviertelhoch in die Muffinsvertiefungen füllen.
7. Das Muffinsblech (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und bei 180° etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie oben aufreißen.
8. Das Blech aus dem Backofen holen. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und ganz abkühlen lassen.
Re: Rezepte für Muffins
Goldie - 08.04.2009, 21:55
Mon-Cherie-Muffins
240 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Ei
120 Gramm Zucker
80 ml Öl
150 g Saure Sahne
50 ml Kirschsaft
2 Esslöffel Kirschwasser
12 Mon Cherie
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie hereindrücken und mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.
Muffins
Zutaten für 12 Stück:
100 g Butter
3 Eier
150 g Zucker
300 g Mehl
200 g Naturjoghurt
2 TL Backpulver
2 EL gehackte Nüsse oder Mandeln
2 EL gehackte Schokolade (Zartbitter)
1 TL Lebkuchengewürz
etwas Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker
Muffinblech für 12 Muffins oder 24 Förmchen aus Papier
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Butter zerlassen, nicht heiß werden lassen!
Eier und Zucker schaumig schlagen, Joghurt und und Butter kurz unterrühren.
Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse (Mandeln) mit den Gewürzen mischen.
Alles zusammen mit der Joghurt-Eier-Masse verrühren, bis sich die Masse verbindet.
Muffin-Blech fetten und mit Mehl ausstäuben bzw. je zwei Papierförmchen ineinander setzen und auf ein Backblech stellen. Den Teig auf die Formen verteilen und die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Aus dem Blech nehmen und einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.
Gehackte Schokolade und Nüsse/Mandeln können ersetzt werden durch: 2 EL Zitronat und 2 EL Rosinen
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