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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: sundream Forum: ~*~BeCa Eso-Forum~*~ Forenbeschreibung: *~*Einer für Alle, Alle für Einen!!!*~* aus dem Unterforum: Koch- und Backecke Antworten: 1 Forum gestartet am: Freitag 31.12.2004 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Deftiger Kesselkuchen Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 5 Monaten, 14 Tagen, 14 Stunden, 49 Minuten
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Re: Deftiger Kesselkuchen
sundream - 13.10.2006, 12:18Deftiger Kesselkuchen
2,5 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
250 g Speck, durchwachsen
3 Eier
Salz, Pfeffer
Öl
Kartoffeln schälen und auf einer mittelfeinen Reibe nicht zu fein reiben. Die Kartoffelmasse auf ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen und etwas abstehen lassen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen. Das sich unten abgesetzte Kartoffelmehl wieder zu der Masse geben. Zwiebeln schälen und auch reiben. Zu der Masse geben. Speck fein würfeln. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln, Speck und Eier miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einen GUSSEISERNEN Topf großzügig Öl einfüllen, auch die Seiten damit einreiben.
Die Kartoffelmasse einfüllen, obenauf wieder etwas Öl verteilen.
Bei 220° C ca. 3 Stunden backen. Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und bräunen lassen.
Der Kesselkuchen ist fertig, wenn sich oben eine dicke dunkelbraune Kruste gebildet hat. Lieber etwas länger im Ofen lassen. Beilage: Apfelmus oder Rübenkraut
Tip: Man kann auch die Menge des Specks halbieren und durch kleingeschnittene Mettwürstchen ersetzen. Oder 200 g gewaschene Rosinen zugeben.
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