Deftiger Kesselkuchen

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    Re: Deftiger Kesselkuchen

    sundream - 13.10.2006, 12:18

    Deftiger Kesselkuchen
    2,5 kg Kartoffeln

    3 Zwiebeln

    250 g Speck, durchwachsen

    3 Eier

    Salz, Pfeffer

    Öl



    Kartoffeln schälen und auf einer mittelfeinen Reibe nicht zu fein reiben. Die Kartoffelmasse auf ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen und etwas abstehen lassen. Dann das Wasser vorsichtig abgießen. Das sich unten abgesetzte Kartoffelmehl wieder zu der Masse geben. Zwiebeln schälen und auch reiben. Zu der Masse geben. Speck fein würfeln. Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln, Speck und Eier miteinander vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einen GUSSEISERNEN Topf großzügig Öl einfüllen, auch die Seiten damit einreiben.
    Die Kartoffelmasse einfüllen, obenauf wieder etwas Öl verteilen.
    Bei 220° C ca. 3 Stunden backen. Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und bräunen lassen.
    Der Kesselkuchen ist fertig, wenn sich oben eine dicke dunkelbraune Kruste gebildet hat. Lieber etwas länger im Ofen lassen. Beilage: Apfelmus oder Rübenkraut
    Tip: Man kann auch die Menge des Specks halbieren und durch kleingeschnittene Mettwürstchen ersetzen. Oder 200 g gewaschene Rosinen zugeben.



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