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Re: suche rezept für lecker bechamelsosse
carmen - 17.10.2006, 23:21suche rezept für lecker bechamelsosse
suche dringend lecker rezept für bechamelsosse. möchte die woche noch ne gute lasagne machen und letztes mal hab ich das mit creme fraiche probiert.
das war aber gar net so toll irgendwie :ka mir schmeckt an der lasagne die sosse am besten :rofl also die weisse :rofl
deswegen :bruell her mit den rezepten :bruell
danke :kuss
Re: suche rezept für lecker bechamelsosse
sundream - 17.10.2006, 23:28
2 Eßl. Butter oder Margarine
2 Eßl. Mehl
1/2 l Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
aus Butter/ Margarine und Mehl eine Mehlschwitze machen mit Milch aufgießen und würzen
15 min leicht Kochen
Hack würzen und anbraten, Zwiebel dazu und mit anbraten.
1 Glas Weißwein, 4 Eßl. Tomatenmark etwas Wasser (ca. 1/4 l) und 1 Soßenwurfel dazu geben. aufkochen lassen bis sich der Sosenwürfel aufgelösst hat. Abschmecken
Re: suche rezept für lecker bechamelsosse
sundream - 17.10.2006, 23:45
Sauce Bechamel Maigre
20 Portionen
1100 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 Zwiebel; klein
0,5 Lorbeerblatt
1 Prise Thymian
8 Pfefferkoerner; zerstossen
1 Prise Muskatnuss; gemahlen
5 g Salz
2/3 von der Milch zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebel feinschneiden und in der geschmolzenen Butter ohne Farbe duensten. Wenn alle Fluessigkeit verdampft ist, das Mehl dazu und eine Wei-sse Mehlschwitze machen. Die Mehlschwit-ze mit dem 1/3 kalter Milch, vom Feuer weg, gut verruehren. Das verhindert Kluemp-chen. Mit dem Rest von der kochenden Milch vermischen und unter staendigem ruehren zum aufkochen bringen. Alle ande-ren Zutaten zufuegen und 20-30 Min. lang-sam koecheln lassen. Bei der Herstellung von groesseren Mengen werden die Ge-wuerze in ein Leinenbeutelchen gegeben, damit die Sosse vernuenftig abgeschaeumt werden kann waehrend des kochens. Durch ein feines Sieb seihen und die Oberflaeche mit Butterflocken vor dem verkrusten zu bewahren. Tip: Wenn Kalbsfond vorhanden ist, sollte, fuer feineren Geschmack, 50% der Milch durch den ersetzt werden. Dies ist eine Grundsosse und kann verfeinert wer-den, je nach Gebrauch. Rahmsosse: 25% Frischer Rahm Mornaysosse: 50 g Gruyere, 50 g Parmesan, feingeriebe, legieren mit 4 Eigelben und 100 ml Rahm. Meerrettichso-sse: 100 g geriebener Meerrettich, 100 ml Rahm, der Saft einer halben Zitrone. Kraeu-tersosse: 100 ml Rahm, 100 g diverse ge-hackte Kraeuter wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, etc. in der letzten Minute zugegeben. Bastard Buttersosse: Liaison von 8 Eigelben und 100 ml Rahm. 500 g frische Butter nach und nach ein-schlagen.
Re: suche rezept für lecker bechamelsosse
sundream - 17.10.2006, 23:48
Béchamelsauce
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 1/4 l Milch
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz, Muskatnuss
In der heißen Butter das Mehl hellbraun anschwitzen, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen mit der Flüssigkeit ablö-schen und zum Kochen bringen. Die Zwie-bel mit den Nelken und dem Lorbeerblatt spicken und in die Sauce geben. Auf klein-ster Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Zwiebel entfernen. Die Sauce mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Re: suche rezept für lecker bechamelsosse
carmen - 18.10.2006, 13:47
danke danke liebe sun :herzen
ich mach grad meine lasagne und werde bescheid geben wie´s geschmeckt hat :breit
carmen
Re: suche rezept für lecker bechamelsosse
carmen - 18.10.2006, 19:21
:wow ich hab gleich die erste gemacht und muss sagen :mjam
wirklich geil :ja
danke fürs rezept...war geilomat :breit
carmen
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