Gefüllte Schweineröllchen

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    Re: Gefüllte Schweineröllchen

    sundream - 26.09.2006, 12:24

    Gefüllte Schweineröllchen
    8 Schweineschnitzel

    200 g Blattspinat

    100 g Zwiebeln

    200 g Bratwurstbrät

    100 g Champignons

    20 g Butterschmalz

    1 Zehen Knoblauch

    125 ml Weißwein, trocken

    150 ml Sahne

    1 Zitrone, Schale davon

    1 Spritzer Zitronensaft

    Salz, Pfeffer



    Schweineschnitzel auf ein Küchenbrett nebeneinander legen, mit Pfeffer würzen. Spinat waschen, kurz in heißem Wasser blanchieren und auf die Schnitzel verteilen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auf den Spinat geben, mit Salz und Pfeffer wenig würzen. Bratwurstbrät in 8 Portionen teilen, jeweils flachdrücken und auf die Zwiebel-Spinatfüllung legen. Schnitzel der Länge nach aufrollen und mit Rouladennadeln oder Klammern zusammenhalten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und mit abgeriebener Knoblauchzehe ausreiben. Schweineröllchen darin rundherum anbraten, mit Weißwein ablöschen und ca. 40 Min. schmoren lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Champignons zugeben und gar ziehen lassen. Nach und nach Sahne angießen, mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft würzen. Dazu passen Spätzle oder Sahnekartoffeln.



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