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Re: Gefüllte Schweineröllchen
sundream - 26.09.2006, 12:24Gefüllte Schweineröllchen
8 Schweineschnitzel
200 g Blattspinat
100 g Zwiebeln
200 g Bratwurstbrät
100 g Champignons
20 g Butterschmalz
1 Zehen Knoblauch
125 ml Weißwein, trocken
150 ml Sahne
1 Zitrone, Schale davon
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Schweineschnitzel auf ein Küchenbrett nebeneinander legen, mit Pfeffer würzen. Spinat waschen, kurz in heißem Wasser blanchieren und auf die Schnitzel verteilen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auf den Spinat geben, mit Salz und Pfeffer wenig würzen. Bratwurstbrät in 8 Portionen teilen, jeweils flachdrücken und auf die Zwiebel-Spinatfüllung legen. Schnitzel der Länge nach aufrollen und mit Rouladennadeln oder Klammern zusammenhalten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und mit abgeriebener Knoblauchzehe ausreiben. Schweineröllchen darin rundherum anbraten, mit Weißwein ablöschen und ca. 40 Min. schmoren lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Champignons zugeben und gar ziehen lassen. Nach und nach Sahne angießen, mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft würzen. Dazu passen Spätzle oder Sahnekartoffeln.
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