Lebkuchenhaus

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    Re: Lebkuchenhaus

    Nadine - 14.09.2006, 21:01

    Lebkuchenhaus
    Zutaten

    Lebkuchen:

    300 g Honig
    150 g Zucker
    50 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    3 TL Backpulver
    1 Päckchen Lebkuchengewürz
    1 Ei
    1 Fläschchen Rum-Aroma
    1/8 l Kaffee
    4-6 Tropfen Bittermandel-Aroma
    etwas Salz

    Mörtel und Spritzglasur:

    1 Eiweiß
    ca. 120-130 g Puderzucker

    Dekoration

    Mandeln, Plätzchen, Dekokirschen, Weingummi, Schoko- oder Lebkuchenfiguren usw.


    Zubereitungszeit: 180 Minuten

    Backzeit: 20 Minuten


    Honig, Fett, Zucker und Salz werden zusammen mit dem Kaffee langsam erwärmt und darin gelöst. Die Flüssigkeit danach erkalten lassen.
    Das mit dem Backpulver gemischte Mehl wird in eine Schüssel gesiebt. Das Ei und die Gewürze gibt man in eine Vertiefung in der Mitte des Mehls. Mit der kalten Kaffee-Honig-Masse verrührt man die Zutaten von der Mitte her mit dem Mehl. Nach dem Verrühren muss der Teig leicht vom Löffel abreißen, ist das nicht der Fall, gibt man noch etwas Kaffee dazu.

    Der Teig wird mit einem Schaber, den man häufiger in Wasser taucht, gut 1 cm dick auf das gefettete Backblech gestrichen. An der offenen Seite des Bleches kann man aus Alufolie eine Barriere errichten, damit der Teig nicht hinunter läuft. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten bei starker Hitze.

    Den abgekühlten Lebkuchen kann man nun nach gewünschtem Bauplan ausschneiden. Wenn das Lebkuchenhaus etwas länger stabil bleiben soll, dann ist eine Unterkonstruktion aus dünnem Sperrholz oder Karton ratsam. Darauf kann man dann mit dem 'Mörtel' alle Bauteile sicher befestigen. Die Verzierungen zwischen den Lebkuchenteilen, die ebenfalls der Stabilität dienen, bringt man mit einem Spritzbeutel auf. Wer möchte, kann das Häuschen noch Mandeln, Plätzchen, Dekokirschen, Weingummi, Schoko- oder Lebkuchenfiguren und ähnlichem ausschmücken.

    Der essbare Mörtel:

    Das Eiweiß zunächst etwas vorschlagen. Geben Sie dann 120 bis 130g Puderzucker dazu und schlagen Sie solange, bis die Masse steif ist. Für die Verarbeitung gibt man sie am besten in einen Spritzbeutel. Mit dieser Spritzglasur kann man dann die Einzelteile verbinden.



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