Anti-Pasti

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    Re: Anti-Pasti

    jessica - 26.08.2006, 11:07

    Anti-Pasti
    Eingelegtes Gemüse (Antipasti)

    Für 4 Personen

    300 g Zucchini
    300 g Auberginen
    300 g Staudensellerie
    300 g Paprika
    150 ml Olivenöl
    100 ml Weinessig
    100 ml Wasser
    2 Knoblauchzehen, gehackt
    1/2 Bund Petersilie, gehackt
    1/2 Bund Basilikum, gehackt
    2 Salbeiblätter
    etwas Zitronensaft
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginen salzen. Staudensellerie und Paprika in 2 cm breite Streifen schneiden. Gemüse in 100 ml Öl beidseitig braten, bis eine leichte braune Kruste entsteht, Sellerie etwas länger braten. Weinessig, Wasser, 50 ml Öl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Zitronensaft und Pfeffer vermengen. Gemüse in eine große, flache Schüssel geben, mit der Marinade vorsichtig vermengen und ungefähr 2 Stunden ziehen lassen. Dazu paßt frisches Ciabatta und ein spritziger Weißwein.

    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 2 Std. zum Marinieren



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