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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: jessica Forum: **Windelrocker** Forenbeschreibung: Das Forum für Eltern und ihre Kids aus dem Unterforum: Rezepte Antworten: 1 Forum gestartet am: Mittwoch 23.08.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Anti-Pasti Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 7 Monaten, 1 Tag, 7 Stunden, 14 Minuten
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Re: Anti-Pasti
jessica - 26.08.2006, 11:07Anti-Pasti
Eingelegtes Gemüse (Antipasti)
Für 4 Personen
300 g Zucchini
300 g Auberginen
300 g Staudensellerie
300 g Paprika
150 ml Olivenöl
100 ml Weinessig
100 ml Wasser
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1/2 Bund Basilikum, gehackt
2 Salbeiblätter
etwas Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden. Auberginen salzen. Staudensellerie und Paprika in 2 cm breite Streifen schneiden. Gemüse in 100 ml Öl beidseitig braten, bis eine leichte braune Kruste entsteht, Sellerie etwas länger braten. Weinessig, Wasser, 50 ml Öl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Zitronensaft und Pfeffer vermengen. Gemüse in eine große, flache Schüssel geben, mit der Marinade vorsichtig vermengen und ungefähr 2 Stunden ziehen lassen. Dazu paßt frisches Ciabatta und ein spritziger Weißwein.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + 2 Std. zum Marinieren
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