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Re: Geflügelrisotto...
LillySun - 25.08.2006, 03:29Geflügelrisotto...
Geflügelrisotto
200g Champignons,
je 1/2 rote und grüne
Paprikaschote,
400 g Tomaten, 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
4 EL Olivenöl,
300 g Langkornreis,
1 l Hühnerbrühe, Salz,
weißer Pfeffer,Currypulver,
400 g Hähnchenbrust ohne
Haut und Knochen,
125 g tiefgekühlte Erbsen,
100 g Parmesan,gerieben,
1 EL gehackte
gemischte Kräuter
Champignons putzen und vierteln.Die Paprikaschoten ebenfalls
putzen,abspülen trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten überbrühen,häuten,entkernen und grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.Im heißen Öl glasig
werden lassen.Den Reis zufügen und unter Rühren braten,bis er glasig ist.
Ein Drittel der Brühe angießen und unter Rühren ganz verdampfen lassen.
Das vorbereitete Gemüse zufügen, die restliche Brühe angießen und
aufkochen. Den Risotto mit Salz,Pfeffer und Currypulver würzen und
zugedeckt bei ganz milder Hitze in etwa 25 Minuten ausquellen lassen.
Das Hähnchenfleisch abspülen, trockentupfen, in sehr kleine Würfel
schneiden und nach 10 Minuten unter den Reis mischen. 5 Minuten später
die unaufgetauten Erbsen zufügen.
Den fertigen Risotto mit etwas Parmesan vermischen. Mit Salz, Pfeffer und
Curry nachwürzen. In eine Servierschale geben. Mit den Kräutern und dem
restlichen Käse bestreuen.
ich wünsche euch Guten Appetit
Lilly
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