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Alle Beiträge und Antworten zu "Baileys-Mousse"
Re: Baileys-Mousse
sundream - 25.08.2006, 21:00Baileys-Mousse
Zutaten
» 6 Portionen / zum Vorbereiten / kleine Sünde «
3 Blatt weiße Gelatine
100 ml Baileys-Likör
(Whiskey-Sahne-Likör)
200 g Schlagsahne
2 EL Haselnusskrokant
Eier
Zucker
Milch
Zubereitung
1. 2 Eigelb und 2 EL Zucker über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 1 EL Wasser in einem Topf langsam unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Erst die aufgelöste Gelatine unter die Eiercreme rühren, dann Baileys und 3 EL Milch unterrühren. Die Masse kalt stellen.
3. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.
Tipp: Ein Wasserbad wird in der feinen Küche häufig benutzt. Die Vorteile: Durch die indirekte Wärme brennt nichts an, und die Temperatur ist gut zu dosieren, weil sie nur langsam steigt. Im Warmen löst sich Zucker schnell auf; Eigelb bindet ab und gibt einer Creme Halt. Für ein Wasserbad brauchen Sie eine Edelstahlschüssel (dieses Metall leitet die Wärme am besten).
Re: Baileys-Mousse
tonka - 25.08.2006, 22:27
Mmmmmhhhh legga!!! :lol: :mjam
Hört sich nach vielen vielen Kalorien an. Könnt aber ne Sünde wert sein. ;-)
Dumm nur, dass ich irgendwie mit Gelantine auf Kriegsfuss steh :-?
Es gibt doch auch ein Rezept, wie man den Wiskey-Sahne-Likör selber machen kann. Hast du das auch?
Re: Baileys-Mousse
sundream - 25.08.2006, 22:32
ich schau mal nach tonka :ja
musst nichtmal blattgelantine nehmen gibt schon extra flüssige gelantine (von Dr. Oetker) musst mal schauen die lässt sich leichter verarbeiten
lg sun
Re: Baileys-Mousse
carmen - 25.08.2006, 23:26
mhhhh das hört sich ober legger an wo ich doch baylis gaaaar net mag :loool ich könnt den nur verschlingen :loool
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