Baileys-Mousse

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    Re: Baileys-Mousse

    sundream - 25.08.2006, 21:00

    Baileys-Mousse
    Zutaten

    » 6 Portionen / zum Vorbereiten / kleine Sünde «

    3 Blatt weiße Gelatine
    100 ml Baileys-Likör
    (Whiskey-Sahne-Likör)
    200 g Schlagsahne
    2 EL Haselnusskrokant
    Eier
    Zucker
    Milch

    Zubereitung

    1. 2 Eigelb und 2 EL Zucker über einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen.

    2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 1 EL Wasser in einem Topf langsam unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Erst die aufgelöste Gelatine unter die Eiercreme rühren, dann Baileys und 3 EL Milch unterrühren. Die Masse kalt stellen.

    3. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

    4. Vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.

    Tipp: Ein Wasserbad wird in der feinen Küche häufig benutzt. Die Vorteile: Durch die indirekte Wärme brennt nichts an, und die Temperatur ist gut zu dosieren, weil sie nur langsam steigt. Im Warmen löst sich Zucker schnell auf; Eigelb bindet ab und gibt einer Creme Halt. Für ein Wasserbad brauchen Sie eine Edelstahlschüssel (dieses Metall leitet die Wärme am besten).



    Re: Baileys-Mousse

    tonka - 25.08.2006, 22:27


    Mmmmmhhhh legga!!! :lol: :mjam
    Hört sich nach vielen vielen Kalorien an. Könnt aber ne Sünde wert sein. ;-)
    Dumm nur, dass ich irgendwie mit Gelantine auf Kriegsfuss steh :-?
    Es gibt doch auch ein Rezept, wie man den Wiskey-Sahne-Likör selber machen kann. Hast du das auch?



    Re: Baileys-Mousse

    sundream - 25.08.2006, 22:32


    ich schau mal nach tonka :ja

    musst nichtmal blattgelantine nehmen gibt schon extra flüssige gelantine (von Dr. Oetker) musst mal schauen die lässt sich leichter verarbeiten

    lg sun



    Re: Baileys-Mousse

    carmen - 25.08.2006, 23:26


    mhhhh das hört sich ober legger an wo ich doch baylis gaaaar net mag :loool ich könnt den nur verschlingen :loool



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