Topfenpalatschinken

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    Re: Topfenpalatschinken

    Isabelle - 06.08.2006, 18:22

    Topfenpalatschinken
    Zutaten
    für 3 Personen
    200 g Mehl
    1 Messerspitze Backpulver

    250 ml Milch

    250 g Magerquark

    3 Eier

    Salz



    Zutaten für Portionen

    3 Ei(er)
    250 g Quark
    200 ml Sahne, Milch oder Buttermilch
    250 g Mehl (Weizenmehl)
    1 TL Backpulver
    1 Schuss Pflanzenöl
    2 Äpfel (Boskop)
    Ahornsirup oder Zimtzucker


    Zubereitung

    Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die anderen Zutaten (ohne die Äpfel) vermengen. Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem geschlagenen Eiweiß unterheben. Es wird kein Zucker im Teig verarbeitet, da die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Zimtzucker gegessen werden.
    Gleichzeitig drei Pfannkuchen in einer Pfanne backen, können so besser gewendet werden.



    Zutaten

    125 g Mehl (Typ 405)
    125 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
    200 g Quark
    2 Ei(er)
    1 EL Zucker
    1 Prise Salz
    1 Msp. Backpulver
    etwas Milch
    3 EL Öl

    Zubereitung

    Die Eier trennen und Eiweiß schaumig schlagen. Mehl, Zucker und Backpulver mischen und zu dem Eiweiß geben. Eigelb und Quark hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren - bei Bedarf Milch zugeben. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, lieber erstmal weniger Milch dazugeben.

    Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und langsam backen lassen. Bei Bedarf Hitze zurückdrehen! Wenn der Pfannkuchen fast gar ist wenden. Pfanne neu einpinseln und den nächsten backen.

    Das ganze backt auch ohne Öl absolut nicht an, das Öl ist nur Geschmackssache. Man kann die Pfannkuchen füllen mit Heidelbeerkonfitüre und Bananenscheiben oder was man sich sonst noch vorstellen kann.





    1 TL Zimt

    2 EL Zucker

    100 g Butterschmalz oder 150 ml neutrales Pflanzenöl

    Zubereitung
    Mehl und Backpulver mit Milch und Quark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Eier nach und nach darunterschlagen. Den Teig salzen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Zimt und Zucker miteinander vermischen.

    Trockene Pfanne heißwerden lassen. Dann 1 TL Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen oder 1 EL Öl darin erhitzen. Für vier kleine Pfannkuchen jeweils 1-2 EL Teig hineingeben, glattstreichen und jeweils von beiden Seiten in insgesamt 4 Minuten hellbraun braten. Aus dem restlichen Teig Pfannkuchen ebenso zubereiten.

    Quarkpfannkuchen mit Zimtzucker bestreuen und sofort zu Apfelmus oder Blaubeerkompott servieren.

    Mit Salzen ist bestimmt die normale Priese Salz gemeint.



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