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Re: Gurkensuppe
Isabelle - 05.08.2006, 23:41Gurkensuppe
Zutaten für 4 Personen:
2 große Salatgurken
50 g Butter
500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Instant)
4 Scheiben Toastbrot (Vollkorn)
1 Bund Dill
evtl. Gewürze (flüssige Speisewürze)
Zubereitung:
Gurken schälen, halbieren und Kerne ausschaben, das Fruchtfleisch würfeln oder in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Suppentopf erhitzen, Gurkenstücke darin glasig dünsten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen, Brühe angießen. Gurken bei mittlerer Hitze weich köcheln.
In der Zwischenzeit das Brot würfeln. Restliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Dill abbrausen und trocken schütteln. Dillfähnchen von den Stängeln zupfen und klein hacken.
Die Suppe mit Pfeffer und evt. Speisewürze abschmecken, mit Dill bestreuen. Die Croutons auf die Suppe geben und gleich servieren, damit sie nicht zu weich werden.
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