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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Minako Forum: Anime & Game Shrine Forenbeschreibung: Das forum basiert auf anime & manga und Games. aus dem Unterforum: Rezepte und Anderer Küchenzauber Antworten: 1 Forum gestartet am: Mittwoch 26.07.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Rinderbraten à la Toscana Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 8 Monaten, 27 Tagen, 7 Stunden, 40 Minuten
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Re: Rinderbraten à la Toscana
Minako - 26.07.2006, 16:49Rinderbraten à la Toscana
Zutaten für 6 Portionen .. :
Rezeptkategorien: Rind, Fettarm, Schmoren, Italien
1.8 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
1 Knolle/n Knoblauch
1 gr. Dose/n Tomatenmark
100 ml Wein, rot (Chianti)
1 handvoll Pfeffer - Körner, schwarz
n. B. Meersalz, grobes
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden (größer als Gulasch), aber nicht parieren, und in einen ungefetteten Bräter geben. Darüber das Tomatenmark verteilen. Die Knoblauchknolle zerpflücken und die ungeschälten Zehen über dem Fleisch verteilen, ebenso eine handvoll Pfefferkörner und eine großzügige Portion grobes Meersalz. Dann mit dem Chianti aufgießen und den Bräter verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei milder Hitze (ca. 140°C bis 150°C) schmort der Braten jetzt drei Stunden lang, ohne gewendet zu werden.
Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei kräftiger Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Dazu passen z.B. grüne Bohnen und Kartoffel oder Salat und frisches Brot (um den weichen Knoblauch darauf zu streichen).
Hinweis: Das Originalrezept wird mit gut abgehangenem Braten aus der Schulter gemacht, mir ist die magere Keule lieber.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Guten Appetit! ^_^ .. Dieses rezept habe ich von ...
http://www.chefkoch.de <-- Echt gute seite. ;D
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