Dessert

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    Re: Dessert

    Bernd - 20.07.2006, 13:44

    Dessert
    Auch was für die wärmeren Tage:

    Erdbeerkaltschale

    1 Tüte Kaltschalenpulver - Erdbeere - mit der entsprechenden Menge Wasser herstellen und den Saft von 1/2 Zitrone hinzufügen, da diese Kaltschalen regelmäßig ziemlich süss sind.

    ca. 250 - 300 gr. frische Erdbeeren, kleingeschnitten dazugeben.
    Alles für mindestens 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Es reicht aus für etwa 3 Portionen.



    Re: Dessert

    Bernd - 20.07.2006, 14:09

    Dessert
    Apfelkuchen mal anders

    So, jetzt wird es etwas schwieriger.
    Das Rezept ist für 1 Portion.

    ca. 8-10 Rosinen in Wenig Wasser einweichen.
    1/4 - 1/3 Apfel in feine Spalten geschnitten. und mit Zitronensaft betreufeln, damit sie nicht braun werden.

    1 Scheibe Blätterteig (ca. 10 x 20 cm) auftauen und in der Mitte teilen, so dass zwei gleich grosse Stücke entstehen.

    Aus einem Stück dann mit einem Glas odere einer kleinen sechseckigen Tasse eine Öffnung ausstanzen, das ausgestanzte Stück Teig beiseite legen.

    Die gelochte Teigscheibe nun so auf die ungelochte Scheibe legen, so, dass ein Stern entsteht.

    In die Öffnung nun die feinen Apfelspalten und die Rosinen legen, mit etwas Zimtzucker bestreuen und nach Packungsangabe mit dem ausgestanten Teigstück backen.

    Vor dem Servieren nun noch eine Kugel Vanilleeis und mit Schokopulver garnieren. Ich nehme hier Cappuccino-Schokostreuer.

    Anstelle von Eis kann auch eine warme oder kalte Vanillesoße genommen werden.

    Guten Appetit



    Re: Dessert

    Bernd - 28.10.2006, 19:18


    Vanillecreme mit Kirschen

    Zutaten: - für 2-3 Portionen –

    1 Tüte Dr. Oetker Paradies-Creme ( Vanille ),
    1 Glas Schattenmorellen,
    2 Tüten Vanillezucker,
    ½ Röhrchen Rum-Aroma,
    150 ml Milch,
    150 ml süße Sahne,
    Maizena oder Mondamin zum Binden,

    Zubereitung: - am Vortag –

    Den Kirschsaft durch ein Sieb in einen Topf geben. Eine kleine Kelle Saft mit dem Maizena oder Mondamin mischen und beiseite stellen. Den Saft mit dem Rum-Aroma und dem Vanillezucker aufkochen und binden. Die abgetropften Kirschen wieder hinzufügen. Das ganze abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

    Am nächsten Tag die Vanillecreme entsprechend den Hinweisen auf der Packung zubereiten, jedoch die Hälfte der Milch durch die Sahne ersetzen und evtl. etwas Vanille Backaroma – kleine Tüte von Dr. Oetker – hinzufügen. Durch die Sahne wird das ganze etwas gehaltvoller und fester.

    Creme für ca. 1-2 Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank stellen.

    Creme danach in Portionsschalen geben und die Kirschsoße darüber geben.

    Wer möchte, kann noch frisch geschlagene Sahne dazugeben.

    Guten Appetit



    Re: Dessert

    Bernd - 20.02.2007, 22:44


    Arme Ritter

    Das Rezept gehört eigentlich in den Bereich Resteverwertung, ist aber seit vielen Jahrzehnten ein gern gegessener Nachtisch.



    Zutaten: - für 2 Portionen –

    2 altbackene Brötchen ( es kann auch Toastbrot sein, dann aber 4 Scheiben )
    ¼ l Milch,
    2 Eier,
    1Tl Vanillezucker, es kann auch normaler Zucker sein,
    1 Prise Zimt, muss aber auch nicht,
    Bratfett,

    Zubereitung:


    Die Brötchen halbieren . Milch mit dem Zucker und Zimt verrühren und über die Brötchenhälften geben. Die gebackene Außenseite zuerst in die Milch legen, da die länger braucht um weich zu werden. Mehrfach wenden und evtl. etwas flachdrücken, damit die Milch komplett aufgesogen wird.
    Das Bratfett in der Pfanne auf mittlere Temperatur bringen, es sollt nicht rauchen.

    Nachdem die Brötchen die Milch aufgesogen haben, diese dann ins verquirlte Ei legen und mehrfach wenden, bis auch das Ei aufgesogen ist.

    Danach in der Pfanne auf jeder Seite ca. 3 – 4 Min. goldbraun braten.

    Servieren mit Zimtzucker oder einer kalten Vanillesoße.
    Je nach Geschmack kann es auch eine Fruchtsoße sein.
    Es gibt Leute, die essen es mit Nutella.

    Guten Appetit



    Re: Dessert

    Bernd - 31.03.2007, 16:04


    Vanillepudding mit Rosinen



    Zutaten: - für 3 Portionen -

    1 Tüte Vanillepudding,
    400 ml Milch,
    100 ml süße Sahne ( die macht den Pudding cremiger ),
    2 - 3 EL Zucker,
    4 - 5 Tropfen Backaroma ( Vanille ),
    2 - 3 EL Rosinen,

    Zubereitung:

    Milch und Sahne abmessen.
    Puddingpulver, Backaroma und Zucker mit ca. 10 EL Milch/Sahne glattrühren.
    Die restliche Milch-Sahnemischung mit den Rosinen aufkochen.
    Das angerührte Puddingpulver dazu geben und gut verrühren und ca. 1 Minute auf kleiner Flamme weiterkochen.

    In kalt ausgespülte Portionsschalen geben und kalt stellen.

    Servieren mit:

    1. Schokoladen - oder Karamellsoße,
    2. Mit gehobelter Schokolade, Mandelblättern, Krokant oder Schokostreusel bestreuen,
    3. Rote Grütze,
    4. Grüne Grütze,
    5. Je nach Jahreszeit frische Erdbeeren,

    Guten Appetit

    Eure Kochmütze



    Re: Dessert

    Bernd - 18.11.2007, 18:56


    Vanillepudding auf Kirschcreme



    Zutaten: - für 3 Portionen -

    1 Tüte Vanillepudding,
    400 ml Milch,
    200 ml süße Sahne ( die macht den Pudding cremiger ),
    2 EL Zucker,
    1 Tüte dunklen Vanillezucker,
    4 - 5 Tropfen Backaroma ( Vanille ),
    1Glas Schattenmorellen,
    ¼ l Kirschsaft,
    ½ Tütchen Soßenpulver – Vanille – kalt anzurühren,
    4 - 5 Tropfen Rumaroma,
    etwas gehobelte Schokolade.

    Zubereitung:

    Milch und 100 ml Sahne abmessen.
    Puddingpulver, Backaroma und Zucker und Vanillezucker mit ca. 10 EL Milch/Sahne glattrühren.
    Die restliche Milch-Sahnemischung aufkochen.
    Das angerührte Puddingpulver dazu geben und gut verrühren und ca. 1 Minute auf kleiner Flamme weiterkochen.
    Den Pudding in eine kalt ausgespülte Glasschüssel füllen.
    Die Puddingoberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und kalt stellen.

    In der Zwischenzeit die Hälfte der Kirschen, den Kirschsaft, das Rumaroma und das Soßenpulver in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab einige Minuten schaumig schlagen. Die Kirschcreme bis zum Gebrauch ebenfalls kalt stellen.

    Vor dem Servieren die Kirschcreme in 3 Teller gießen und gleichmäßig verlaufen lassen.
    Mit einem heiß abgespülten Esslöffel für jede Portion 3 Puddingklöße ausstechen und auf der Creme anrichten.

    Mit einigen noch ganzen Kirschen verzieren und etwas gehobelte Schokolade dazu geben.

    Wer möchte, kann auch noch etwas Puderzucker darüber streuen.

    Guten Appetit



    © Bernd Kronhof



    Re: Dessert

    Bernd - 30.11.2007, 23:45


    Adventspudding



    Zutaten: - für 3 - 4 Portionen -

    2 Eigelb,
    2 Eiweiß- steif geschlagen-,
    2 EL Zucker,
    1 EL Vanillezucker,
    3 EL geschmolzene Butter oder Margarine,
    je 1 Msp Safran, Lebkuchengewürz und Zimt,
    3 EL geriebene Mandeln,
    3 EL geriebene Haselnüsse,
    1 Tasse Rosinen,
    3 - 4 Tropfen Backaroma - Rum oder Arak -,
    80 – 100 g Paniermehl - ca. 8 – 10 EL -
    1 EL Zitronat – ganz fein gehackt -,
    100 – 120 ml Milch,
    Butter und Paniermehl für die Backform,

    4 – 5 EL Kirschkonfitüre,
    3 - 4 EL Wasser,
    3 - 4 Tropfen Backaroma – Rum –

    Zubereitung:

    Rosinen mit 3 - 4 EL Wasser und dem Backaroma ca. 30 Minuten quellen lassen.

    Die Eigelb mit der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Safran, Printengewürz und Zimt schaumig rühren.
    Mandeln, Nüsse, Rosinen, Paniermehl, Milch und Zitronat dazu geben und gut verrühren.
    Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Sollte die Masse zu steif sein, noch einige EL Milch dazu geben. Die Masse sollte leicht aus der Schüssel fließen.

    Eine kleine Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl bestreuen.

    Den Teig hinein geben, die Form mit Alufolie abdecken und ca. 40 Minuten im Wasserbad garen.
    Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen, einige Zeit abkühlen und auf einen Teller stürzen.

    In der Zwischenzeit die Kirschkonfitüre mit Wasser und Backaroma mischen.

    Den Pudding in Scheiben schneiden, mit der Kirschsoße garnieren und warm oder kalt mit Vanillesoße servieren.

    Guten Appetit



    © Bernd Kronhof



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