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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Anonymous Forum: anglerfreunde Forenbeschreibung: das ist ein Board rund um das Hobby Angeln, rund um die Fische und alles was dazu gehöhrt aus dem Unterforum: Forelle Speisen Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 02.07.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Forelle "Müllerin" Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 9 Monaten, 3 Tagen, 21 Stunden, 29 Minuten
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Re: Forelle "Müllerin"
Anonymous - 14.07.2006, 20:25Forelle "Müllerin"
Zutaten:
4 ausgenommene Forellen, mit oder ohne Kopf
Zitronensaft
125 g geklärte Butter
Mehl, Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zitronenspalten
Petersiliensträußchen Pro Portion etwa 1460 Joule/350 Kalorien Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Die Fische innen und außen unter fließendem, kaltem Wasser waschen (dabei den Schleim gut abspülen) und trockentupfen. Die Forellen innen mit Zitronensaft beträufeln.
Die Butter in einer oder mehreren Pfannen erhitzen (damit alle Portionen gleichzeitig gar sind). Die Forellen beidseitig in Mehl drücken, abschütteln und in der heißen Butter von beiden Seiten in etwa 12 Minuten goldbraun braten.Die gebratenen Fische salzen, pfeffern und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Mit heißer noch schäumender Butter begießen. Mit Zitronenspalten und Petersiliensträßchen garnieren.
Dazu passt: Salzkartoffeln Variante: In einem Pfännchen zerbröselte Krume von frischem Weißbrot in Butter hellbraun rösten. Die fertigen Fische mit Kapern bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Brotkrumen bestreuen.Tipp: Alle pfannengroßen Fische lassen sich so zubereiten; sie sollten aber nicht schwerer als 1 kg sein.
Auch Fischscheiben- und filets kann man nach dieser Methode garen; Garzeit 5-15 Minuten pro Seite je nach Dicke.
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