Aal in Kräutersoße

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    Re: Aal in Kräutersoße

    Anonymous - 14.07.2006, 19:17

    Aal in Kräutersoße
    Zutaten:

    ca. 1000 g Aal ( oder auch Fischfilet)
    1/2 l Wasser
    1/4 l Weißwein
    1 Zitrone in Scheiben
    1 gr. Zwiebel
    10 Pfefferkörner
    1 Prise Zucker
    5 Lorbeerblätter
    2 Teel. Salz
    1 Teel. Senfkörner

    Dies alles zusammen aufkochen und den Aal darin 40 Minuten ziehen lassen. Danach den Aal rausnehmen und in eine Schüssel legen - den Sud durchsieben.

    1 Eßl. Butter schmelzen
    1 1/2 Eßl. Mehl hineinrühren
    mit einem 1/2 l Sud und 1/8 l Sahne ablöschen , tüchtig rühren!
    1 Eßl. Kräuter ( je nach Saison und Geschmack - Dill ist lecker...)
    und etwas Salz abschmecken.

    Den Fisch auf einer tiefen Platte in der Soße (schwimmend) servieren - dazu frisches Brot oder Pellkartoffeln.



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