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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Anonymous Forum: anglerfreunde Forenbeschreibung: das ist ein Board rund um das Hobby Angeln, rund um die Fische und alles was dazu gehöhrt aus dem Unterforum: Aal Speisen Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 02.07.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Aal in Kräutersoße Letzte Antwort: vor 17 Jahren, 8 Monaten, 13 Tagen, 7 Stunden, 16 Minuten
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Re: Aal in Kräutersoße
Anonymous - 14.07.2006, 19:17Aal in Kräutersoße
Zutaten:
ca. 1000 g Aal ( oder auch Fischfilet)
1/2 l Wasser
1/4 l Weißwein
1 Zitrone in Scheiben
1 gr. Zwiebel
10 Pfefferkörner
1 Prise Zucker
5 Lorbeerblätter
2 Teel. Salz
1 Teel. Senfkörner
Dies alles zusammen aufkochen und den Aal darin 40 Minuten ziehen lassen. Danach den Aal rausnehmen und in eine Schüssel legen - den Sud durchsieben.
1 Eßl. Butter schmelzen
1 1/2 Eßl. Mehl hineinrühren
mit einem 1/2 l Sud und 1/8 l Sahne ablöschen , tüchtig rühren!
1 Eßl. Kräuter ( je nach Saison und Geschmack - Dill ist lecker...)
und etwas Salz abschmecken.
Den Fisch auf einer tiefen Platte in der Soße (schwimmend) servieren - dazu frisches Brot oder Pellkartoffeln.
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