Karpfen in Bierteig

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    Re: Karpfen in Bierteig

    zander - 13.07.2006, 02:27

    Karpfen in Bierteig
    Zutaten:

    0,8 - 1kg Karpfenstücke oder Filet, 1/4 helles Bier, Vollmehl (nach Augenmaß), 1 Ei, Zitronensaft, Salz,
    Frittierfett: Kokosfett oder Sojaöl zum Ausbacken

    Zubereitung:

    Den Karpfen unter kaltem Wasser waschen, in portionsgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Zitronensaft einreiben ind 1/2 Stunden ziehen lassen.
    Das Ei mit Salz und Bier aufschlagen, das Mehl löffelweise einschlagen, und 1 Stunde quellen lassen. Ist der Teig dick geworden, noch etwas Bier einsprudeln. Die Karpfenstücke abtrocknen, durch den Teig ziehen und sofort im heißen Fett knusprig braten, herrausnehmen und Öl gut abtropfen lassen. Beim Frittiern wird ein Großteil der Gräten mürbe und "verschwindet" so.
    Beilage: Erdäpfel oder Selleriesalat!



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    hallo zusammen - gepostet von zander am Montag 10.07.2006



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