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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: zander Forum: anglerfreunde Forenbeschreibung: das ist ein Board rund um das Hobby Angeln, rund um die Fische und alles was dazu gehöhrt aus dem Unterforum: Karpfen Speisen Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 02.07.2006 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Karpfen in Bierteig Letzte Antwort: vor 16 Jahren, 8 Monaten, 17 Tagen, 6 Stunden, 48 Minuten
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Re: Karpfen in Bierteig
zander - 13.07.2006, 02:27Karpfen in Bierteig
Zutaten:
0,8 - 1kg Karpfenstücke oder Filet, 1/4 helles Bier, Vollmehl (nach Augenmaß), 1 Ei, Zitronensaft, Salz,
Frittierfett: Kokosfett oder Sojaöl zum Ausbacken
Zubereitung:
Den Karpfen unter kaltem Wasser waschen, in portionsgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Zitronensaft einreiben ind 1/2 Stunden ziehen lassen.
Das Ei mit Salz und Bier aufschlagen, das Mehl löffelweise einschlagen, und 1 Stunde quellen lassen. Ist der Teig dick geworden, noch etwas Bier einsprudeln. Die Karpfenstücke abtrocknen, durch den Teig ziehen und sofort im heißen Fett knusprig braten, herrausnehmen und Öl gut abtropfen lassen. Beim Frittiern wird ein Großteil der Gräten mürbe und "verschwindet" so.
Beilage: Erdäpfel oder Selleriesalat!
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hallo zusammen - gepostet von zander am Montag 10.07.2006
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