Bandnudeln mit frischem Lachs

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    Re: Bandnudeln mit frischem Lachs

    schlumpfine27 - 13.07.2006, 12:26

    Bandnudeln mit frischem Lachs
    Zutaten für 3 Portionen

    400 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
    1 Schalotte(n) oder Lauchzwiebel
    1 EL Butter oder Öl
    1 TL Tomatenmark
    125 ml Wein, weiß, trocken
    1 EL Weinbrand
    300 ml süße Sahne
    Pfeffer
    500 g Bandnudeln
    Salz


    Zubereitung


    Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und dann quer in fingerbreite Streifen schneiden. Die Schalotte oder Lauchzwiebel abziehen und fein hacken. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Tomatenmark, Weißwein und Weinbrand in die Pfanne geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Die Sahne nach und nach zugießen, ebenfalls einkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
    Die Nudeln bissfest kochen. Den Lachs in der Sauce 1 Minute ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Lachssahne mischen.




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