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Re: Kabeljaufilet in Tomatenx-Kapern-Sauce
White_Tiger - 13.07.2006, 16:12Kabeljaufilet in Tomatenx-Kapern-Sauce
Kabeljaufilet in Tomatenx-Kapern-Sauce
Zutaten
(Für 4 Personen)
800 g Kabeljaufilets
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
je 1 EL Butter und Olivenöl zum Braten
Für die Tomatensauce:
1 kg Tomaten
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
2 EL kleine Kapern
1 Knoblauchzehe, gehackt
je 1 EL fein geschnittenes Oregano und Basilikum
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL Zitronensaft
4 EL Schmand
Oregano zum Garnieren
Zubereitung:
Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen. Für die Tomatensauce die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Tomatenwürfel mit dem Tomatenmark mit der Gemüsebrühe, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, 5 Minuten kochen lassen und zum Schluss die Kapern einrühren.
Kabeljaufilet trocken abtupfen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaufilets je Seite ca. 2-3 Minuten braten. Den Fisch mit Tomaten-Kapern-Sauce auf Tellern anrichten, je mit etwas Schmand beträufeln und mit Oregano garniert servieren. Dazu gibt Safranreis.
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