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Re: Gamberoni Gebratene mit Zitronensauce
White_Tiger - 13.07.2006, 16:13Gamberoni Gebratene mit Zitronensauce
Gamberoni Gebratene mit Zitronensauce
Zutaten: (für 4 Personen)
Gamberoni (16-20cm lang)
Olivenöl (extra vergine)
Saft einer Zitrone
4 Zitronenscheiben
3-4 Knoblauchzehen
Rosmarin, frisch
Basilikum, frisch
Salz
Pfeffer
Anmerkung: Gamberoni (roh, mit oder ohne Kopf), Größe mit Kopf: 16 - 20 cm lang
(als Zwischenmahlzeit 3 Stück pro Person - als Hauptmahlzeit 4 - 5 Stück pro Person)
Zubereitung:
Gamberoni aus den Schalen befreien, indem Sie mit einem spitzen Messer oder mit einer Küchenschere den Panzer am Rücken entlang aufschneiden, hübsch sieht es aus, wenn man das letzte Panzerglied mit dem "Schwänzchen" daranläßt. Die Panzerhälften nach beiden Seiten hin wegbrechen und das Fleisch entnehmen, den Rücken in Längsrichtung einschneiden und den Darm entfernen, der als schwarzer Faden zu erkennen ist. Anschließend die Gamberoni waschen und abtrocknen.
In einer Pfanne Olivenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und die Gamberoni auf beiden Seiten je 5 Minuten anbraten (die Farbe ändert sich in rosa), anschließend Knoblauch in dünnen Scheiben (oder durch die Knoblauchpresse) dazugeben, Rosmarin darüberstreuen und kurz mitbraten lassen.
Zum Schluß den Zitronensaft darübergeben und noch 1 Minute längstens weiterbraten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Zitronenscheiben und den Basilikumblättern auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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