Dorade Gebackene

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    Re: Dorade Gebackene

    White_Tiger - 13.07.2006, 15:15

    Dorade Gebackene
    Dorade Gebackene


    Zutaten: für 2 Portionen

    2 Doraden von je 300-400g
    2 dünne Zitronenscheiben
    2 Zitronenspalten
    frische Petersilie
    Salz, Pfeffer
    3 El.Olivenöl
    30g Butter

    Zubereitung:

    Die Doraden küchenfertig ( geschuppt und ausgenommen) unter fließendem
    Wasser sorgfältig waschen und mit Küchenkrepp innen und außen tockentupfen.

    Mit Salz und Pfeffer würzen. Von den dünn geschnittenen Zitronenscheiben die Schale
    abschneiden. Die Scheiben mit Petersilie in die Bauchhöhlen der Fische legen.

    Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und die Fische darin bei Mittelhitze
    auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Das Öl abschütten und die Butter in kleinen
    Stückchen über die Fische verteilen. Diese weitere 4-5 Minuten von beiden Seiten bei
    milder Hitze braten.
    Die Doraden auf Teller verteilen und mit den Zitronenspalten und der Petersilie dekorieren.

    Als Beilage eignet sich zum Beispiel Petersilienkartoffeln oder auch ganz schlicht Fladenbrot.



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