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Alle Beiträge und Antworten zu "Grüne Soße"
Re: Grüne Soße
Anonymous - 01.04.2010, 20:38Grüne Soße
Aus aktuellem hessischem Anlass, würde ich sehr gerne ( für alle die sie nicht kennen oder noch nie selbst gemacht haben) eine gesündere Variation ( es gibt wohl kein Original Rezept) der Grünen Soße reinstellen:
Die berühmten Sieben Kräuter:
Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Borretsch, Pimpernelle, Sauerampfer und Kresse
Die Kräuter fein hacken und mit Quark, saurer Sahne und etwas Joghurt verühren. Hartgekochte Eier klein Schneiden und in die Mischung geben.
Mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.
Weitere Zutaten nach Geschmack:
Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft, Mayonaise, Schmand.
Man kann aber auch die Blätter von Gänseblümchen, Breitwegerich und Löwenzahn dazugeben.
Diese unsere heilige hessische Tradition beginnt mit dem Gründonnerstag und endet mit dem ersten Frost im Herbst!
Re: Grüne Soße
Staunend - 02.04.2010, 08:45
-> endet mit dem ersten Frost im Herbst.
Ah, wegen der frischen Kräuter.
Der liebe Geheimrat Goethe
hatte wohl auch viel übrig für die grüne Soße.
Ich besaß mal einen Bildband: "Zu Gast bei Goethe". Herrlich!
Inzwischen hab ich ihn dann weitergereicht, den Bildband.
:P
Re: Grüne Soße
Sachmet - 02.04.2010, 13:48
staunend und wiederbekommen ???????
danke hoffnung für das rezept,werde es bei gelegenheit nachmachen
sachmet
Re: Grüne Soße
Staunend - 02.04.2010, 15:07
Nein, noch nicht wiederbekommen, liebe Sachmet.
Ich finde Goethe so genial.
Auf einem Kalenderblatt las ich grad das folgende:
"Man muß sich hüten, nicht mit Gedanken zurückzukommen,
die später für unsere Zustände nicht passen.
So brachte ich aus Italien den Begriff der schönen Treppen zurück
und ich habe durchaus offenbar mein Haus verdorben,
indem dadurch die Zimmer alle kleiner ausgefallen sind,
als sie hätten sollen."
*-)
Re: Grüne Soße
CaraFaye - 02.04.2010, 15:22
diese Soße kannte ich noch nicht, gibt es nicht in Bayern :wink: klingt aber sehr lecker!
heute gab es eine Tüte mit "Küchlein" eine Tradition bei Konfirmationen, da ich mich allerdings mitlerweile anders ernähre... hmmm
werde trotzdem eines naschen, aus Anstand und Liebe
Re: Grüne Soße
Anonymous - 02.04.2010, 19:44
Sehr löblich CaraFaye!!! :lol:
Diese Soße esse ich schon mein ganzes Leben lang. Ist eben wirklich typisch hessisch!
Und wie Staunend schon angemerkt hat, das angebliche Leibgericht von Goethe!
Achso was ich vergessen habe:
Zu der Soße essen wir der Tradition wegen Pellkartoffeln. Es passt aber auch Fisch und Fleisch dazu!
Re: Grüne Soße
Anonymous - 04.04.2010, 12:25
Oh ja, ein typisch hessisches Rezept, musste zu Ostern sein mit vielen hart gekochten Eiern, weil der zweite Mann meiner Mutter ein Kassleäner war, über Generationen gebürtig dort. (Kassler = Zugezogener. Kasselaner = in Kassel geboren und ein Teil mindestens eine Generation in Kassel geboren. Kasseläner= von beiden Teilen über mehrere Generationen in Kassel geboren.)
Mir lags durch die Eier wie harte Backsteine im Magen, hihi, also mochte ich nur eine kleine Portion.
Re: Grüne Soße
Staunend - 12.12.2010, 01:00
Goethe gesucht und hier gelandet.
Grüne Soße? Macht nichts.
Goethe`s Zeichnungen
"Mit neun Jahren wurde Goethe im Elternhaus
einem Zeichenlehrer anvertraut, gemäß des Vaters
Devise, zeichnen müsse jedermann lernen."
http://www.zeit.de/kultur/kunst/2009-09/goethe-zeichnungen
Re: Grüne Soße
CaraFaye - 12.12.2010, 09:49
suuuper
:big_applaus
Re: Grüne Soße
Staunend - 19.12.2023, 16:15
7 Kräuter, 3 Köche und ein Drink
https://www.ardmediathek.de/video/hessen-a-la-carte/7-kraeuter-3-koeche-und-ein-drink/hr-fernsehen/Y2ViYWFjMDItMTNkNS00YjFlLTk4MDAtMGNiOTE3NjIzMDVm
"Wenn es um Frankfurter Küche geht, dann stehen neben Handkäs und Apfel die 7 Kräuter der grünen Soße im Mittelpunkt. Wir begeben uns auf die Suche, was den Frankfurter Köchen Besonderes dazu einfällt: auf der der Messe Kulinart entdecken wir viele tolle neue Spezialitäten, wie Gin mit Apfelgeschmack und den Hessen-Fudge. In der „schönen Müllerin“ serviert Wirt Torsten Dornberger die „grüne Soße am Stück“ und eine Torte mit Blutwurst und Äpfeln. Dario Cammarata von der Villa Kennedy ist Italiener und so kommt die grüne Soße in eine Nudel. In der Villa Merton verknüpft der Sternekoch André Großfeld Spitzengastronomie mit hessischer Küche. Er bringt die grüne Soße ins Dessert und zeigt ein ungewöhnliches Handkäs-Schmankerl. Zu guter Letzt finden wir auch den Gin mit den 7 Kräutern. Die neueste Erfindung von Kochbuchautor und grüne Soße-Liebhaber Evert Kornmeyer."
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