Torte und Kuchen

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  • Alle Beiträge und Antworten zu "Torte und Kuchen"

    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 12.09.2006, 12:51

    Torte und Kuchen

    BANANENKUCHEN, schnell, einfach, gut
    110 g Butter mit 150g Zucker, 3 Eßl. heißes Wasser und 2 Eiern verrühren.
    3 reife Bananen zerdrücken und zur Eimasse geben. Ich mach noch etwas Kakao rein und ein paar Schokostreusel

    300g Mehl, 1 Prise Salz, 2 Teel. Backpulver und 100g beliebige gehackte Nüsse vermischen, zur Bananenmasse geben und KURZ unterrühren.
    In die Form füllen und ca. 50 min. bei 180°C backen.

    Guten Appetit!



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 12.09.2006, 12:53


    Meine Frau hat heute frei, ich geh Bananen kaufen ... :D



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 12.09.2006, 15:17


    So, Kuchen ist im Ofen. Mal sehen, was das wird. :D



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 12.09.2006, 15:41


    Klar, jeder der zu mir kommt, kriegt ein Stück. :D



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 14.09.2006, 18:38


    .... war das DER, von dem deine Frau 3 Stück (oder so) gegessen hat??? :surprised:



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 14.09.2006, 18:40


    Sie hat fast den ganzen Kuchen gegessen.
    Mein Sohn und seine Freundin mussten sich ein Stück teilen. :D



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 14.09.2006, 18:42

    Apfelkuchen, schnell einfach gut
    APFELKUCHEN, schnell, einfach, gut

    Rührteig:

    125 g Butter
    100 g Zucker
    1 Pr. Salz
    Zitronensaft
    3 Eier
    200 g Mehl
    2 Teel. Backpulver
    1-2 Eßl. Milch

    Alles verrühren, Springform füllen, heute hab ich eine Hand voll gemahlene Haselnüsse drübergestreut, dann geviertelte Äpfel oben einritzen und in den Teig drücken.

    Bei 180°C ca. 50 min backen.

    Guten Appetit!



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 14.09.2006, 18:44


    Sieht lecker aus, werd ich ausprobieren.
    Aber nicht heute.



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 14.09.2006, 18:46


    Meine Frau wird zur Furie, wenns um Kuchen geht. Der könnte ich jeden Tag einen machen.



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 15.09.2006, 23:50

    Re: Apfelkuchen, schnell einfach gut
    Goldie, die erste :) hat folgendes geschrieben: dann geviertelte Äpfel oben einritzen und in den Teig drücken.



    Wieviele geviertelte?



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 15.09.2006, 23:52


    16



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 15.09.2006, 23:54


    Okay, danke! :D



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 15.09.2006, 23:55


    Bitte, gern :)



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 23.09.2006, 17:02


    Für meine Frau natürlich. Und morgen kommen Sohnemann und seine Freundin auch noch zum Essen, da mach ich Szegediner Gulasch.
    Und da muss ich doch auch ein wenig Kuchen da haben, sonst wäre Schwiegertöchterlein in spe doch schwer enttäuscht. :D



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 19.10.2006, 21:43


    Mandelkuchen:
    6 Eigelb
    175g. Zucker
    1/2Pfd.Margarine o. Butter
    1/4 Pfd. Mehl
    1/2 Pfd.gemahlene Mandeln
    1/2 Päckchen Backpulver
    2-3 Tropfen Bittermandelöl
    Eiweiß schlagen

    Alle Zutaten ca. 5 Min. gut verrühren und das geschlagene Eiweiß leicht unterheben.

    Kastenform,Kugelhupf oder was immer man hat und auf mittlerer Schiene bei 175° Grad 60 Min. backen.

    Wenn der Kuchen kalt ist ,ganz dick mit Schokolade glasieren .



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 20.10.2006, 23:14


    OSTERZOPF

    125 ml Milch
    1 Würfel frische Hefe
    125 g Zucker
    500 g Mehl
    1 Prise Salz
    125 g Margarine
    100 g Quark
    1 Eigelb
    Rosinen

    Die Milch erwärmen, die Hefe mit einem Eßlöffel Zucker darin auflösen.

    Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

    Nachdem die Hefemilch 10 Minuten an einem warmen Ort gegangen ist, die restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und alles mit den Knethacken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Den Teig mit einem Tuch bedecken und warten bis er sich zur doppelten Größe entwickelt hat.

    Nun kann man einen Zopf flechten oder andere Dinge gestalten.z.B. Osterhäschen oder Nester


    Dann nochmal gehen lassen und mit Eigelb bestreichen...


    Im vorgeheitzten Backofen bei ca. 200°C backen.



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 20.10.2006, 23:16


    SÜßER KARTOFFELKUCHEN aus dem Erzgebirge

    Zutaten:

    500 g Mehl
    Hefe
    Wasser
    375 g Kartoffeln, gekochte u.gepreßte
    125 g Butter
    3 Ei(er)
    3 EL Zucker
    1 Prise Salz
    Zimt
    Zucker
    Butter

    Mehl wird mit in lauwarmen Wasser aufgelöster Hefe zu einem Hefestück verarbeitet; an einem warmen Ort gehen lassen.
    Kartoffeln mit Butter, Zucker, Eiern und Salz vermengen. Dann mit dem Hefestück gut vermengen.
    Den Teig daumendick auf ein gefettetes Blech ausrollen, einstechen, mit zerlaufener Butter bestreichen, mit Zimt und Zucker betreuen und nochmals mit guter flüssiger Butter beträufeln.
    Etwa eine halbe Stunde in der Röhre bei 180° backen.

    Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er noch etwas warm ist.



    Re: Torte und Kuchen

    Laura - 26.11.2006, 20:50


    Das ist fast wie meine "normale" Torte:

    Biskuit vorher backen - laesst sich auch beliebig mit Nuesse verfeinern oder mit Kakao machen.
    Ich mache auch gerne zwei und gefriere dann einen ein.

    Biskuitboden einmal durchschneiden
    1/2 l Sahne + 1-2 P. Sahnesteif steifschlagen
    1-2 P. Vanillezucker + 1 P. Gelatine drunterruehren

    Fruechte: entweder Erdbeeren oder Kirschen (aus dem Glas) oder Orangen + gehackte Walnuesse oder ... druntermengen

    um den ersten Boden einen Tortenring
    und die Fruechtesahne drauf verteilen
    dann den zweiten Boden drauf.

    Bei den Erdbeeren (oder anderen Fruechten) kommt noch etwas Sahne auf den zweiten Boden und dann Fruechte in Muster drauflegen.

    Bei der Orangen-Walnuss-Torte, mache ich einen Zuckerguss mit O-Saft und lege dann Orangenschnitze und halbe Walnuesse abwechselnd drauf.

    kaltstellen

    Man kann auch den Biskuitboden zweimal durchschneiden und unten erstmal eine Marmeladenschicht machen.



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 27.11.2006, 18:32


    Vorsicht: noch heiß! :)

    Quark-Ölteig mit leckerer Füllung

    Für den Teig:
    200g Quark
    6 Eßl. Milch
    1 Ei
    8 Eßl. neutrales Speiseöl
    100g Zucker
    Vanillzucker
    1 Prise Salz
    400g Mehl
    1 P. Backpulver

    Knetteig herstellen, rechteckig ausrollen, bestreichen mit:

    150g Naturjoghurt
    50g Zucker
    nach Belieben: Rosinen, Kokosraspeln, Nüssen (aller Art), Zimt
    wenn man mag, auch etwas flüssige süße Sahne darübertäufeln

    eine Rolle rollen ;) in eine Springform hieven, oben einschneiden, mit Milch bestreichen und für 40 Min. bei 180°C backen.



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 27.11.2006, 18:39


    Hier noch der
    BRATAPFELKUCHEN

    Einen Rührteig herstellen, aus
    125 g Zucker
    150 g Butter
    1 Ei
    250 g Mehl
    1/2 P. Backpulver
    Teig in eine Springform geben, darauf werden
    8 geschälte, mit einem Apfelstecher vom Kernhaus befreite ganze(!)Äpfel gesetzt.

    Aus 800ml flüssiger süßer Sahne (ich nehm immer 400ml Sahne und 400ml Milch), 100g Zucker und 2 P. Vanill-Puddingpulver Pudding kochen, noch heiß über und "in" die Äpfel gießen. Bei 160°C ca. 70 Min. backen.

    Extrem lecker, gut und einfach zu backen!



    Re: Torte und Kuchen

    Anonymous - 13.01.2007, 21:04

    Schneetorte
    Schneetorte,,,wenn wir schon kein schnee kriegen,,,




    Zutaten Teig:
    100 g Margarine oder Butter
    100 g Zucker
    1 P Vanillezucker
    etwas Salz
    4 Eigelb
    125 g Weizenmehl
    ½ TL Backpulver
    4 Eiweiß
    200 g feinkörniger Zucker
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln

    Zutaten Füllung:
    375-500 g Stachelbeeren aus dem Glas
    1 P Tortenguss, klar
    3 EL Zucker
    500 g Schlagsahne
    2 P Sahnesteif

    Zubereitung:

    Butter mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb einzeln unterrühren, je etwa ½ Minute rühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben, und nach und nach auf mittlerer Stufe unterrühren.
    Für den Belag 4 Eiweiß steif schlagen, nach und nach den feinkörnigen Zucker unterschlagen. Für zwei Böden jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (28 cm Durchmesser) streichen, die Hälfte des Eischnees darauf verteilen, mit der Hälfte von 100 g Mandeln bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand backen (untere Einschubleiste). Ober-/Unterhitze 170-200 Grad (vorgeheizt), Heißluft 160-170 Grad (nicht vorgeheizt). Backzeit für jeden Boden etwa 20 Minuten. Die Böden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, zum Abkühlen auf einen Kuchenrost legen.

    Für die Füllung die Stachelbeeren zum Abtropfen auf ein Sieb geben, von dem Saft 250 ml abmessen. Guss aus Tortenguss, 1 TL Zucker und dem abgemessenen Saft nach Anleitung zubereiten. Die Stachelbeeren unterrühren, die Masse abkühlen lassen. Sahne, Sahnesteif und 2 TL Zucker nach Anleitung steif schlagen. Einen Boden zunächst mit der Stachelbeermasse und dann mit der Sahnemasse bestreichen, den anderen Boden in 16 Stücke schneiden und auf die Sahnemasse legen.



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 16.01.2007, 22:42


    Ich hasse Stachelbeeren.



    Re: Torte und Kuchen

    Anonymous - 17.01.2007, 09:44


    Ich bin auch nicht so der Fan von Stachelbeeren, aber zu der Torte passen sie, ich kenn sie von früher, lecker!



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 28.09.2008, 21:44

    Biskuitrolle mit Mousse au chocolat



    Zutaten:

    3 Eier
    75 g Zucker
    50g Mehl
    30g Stärke
    1/2 Teel Backpulver
    200 ml kalte Milch
    100 ml kalte Schlagsahne
    1 Packung Mousse au Chocolat mit Schokostückchen für 300 ml Flüssigkeit.
    Kakao zum bestäuben


    Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, die 75g Zucker einrieseln lassen, Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben.

    Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech (32x39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200° Heißluft 175°, Gas Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, Biskuit einrollen und auskühlen lassen.

    Milch und Sahne in einem mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Auf niedrigster Stufe verrühren, dabei das Mousse-Pulver langsam einrieseln lassen. Dann auf höchster Stufe mindestens drei Minuten aufschlagen. Creme danach mindestens 15 Minuten kalt stellen.
    Creme auf den vollständig ausgekühlten, ausgerollten Biskuit streichen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuches von der Längsseite her wieder einrollen und mindestens 1 Std. kalt stellen.
    Rolle heraus nehmen, mit Kakao bestäuben und eventuell mit Zebraröllchen verzieren.



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 08.04.2009, 22:36

    Torte und Kuchen
    Raffaello-Torte

    Biskuitboden
    6 Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß
    180 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    120 g Mehl
    80 g Speisestärke

    Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
    Eiweiß steif zu Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben, Mehl und Speisestärke darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.
    Den Boden einer Springform, 26 cm Durchmesser, mit Backpapier auslegen, den Rand nicht einfetten, die Teigmasse einfüllen.
    Backofen auf 180°C vorheizen, 25 m backen, dann Stäbchenprobe machen. Den Kuchen gegebenenfalls noch einige Minuten backen lassen. Backzeit und Temperatur ist ein wenig vom jeweiligen Backofentyp abhängig.

    Den fertigen Kuchen gut auskühlen lassen, am besten am Vortag backen.

    Für die Füllung:

    2 Becher Schlagsahne
    200 g weiße Schokolade
    Grand Marnier (nach Belieben)
    Kokosraspeln
    12 Raffaello-Kugeln

    2 Becher Schlagsahne aufkochen und darin 200 g weiße Schokolade schmelzen. Wenn die Masse wieder etwas abgekühlt ist, nach Belieben einen Schuss Grand Marnier hinzufügen. Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Die Masse vor dem Füllen mit dem Handmixer gut aufschlagen, damit sie cremig wird.

    Biskuitboden zweimal quer durchschneiden, den unteren Boden nach Belieben mit etwas Grand Marnier beträufeln, 1/3 der Creme darauf verstreichen, 2. Boden aufsetzen, wieder mit 1/3 Creme bestreichen, letzten Boden draufsetzen und die Torten rundum mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen, 12 Tortenstücke markieren und auf jedes Stück eine Raffaello-Kugel setzen.

    In der bevorstehenden Erdbeerzeit könnte ich mir vorstellen, die Torte zusätzlich mit klein geschnittenen Erdbeeren zu füllen, z.B. eine Lage Erdbeeren auf den untersten Boden geben, dann die Creme darüber.






    Burgundergugelhupf:

    250g roher Schinken oder Zwiebeln
    250 g Mehl
    1 P. frische Hefe (od. Trockenhefe)
    4 Eier
    125 ml Olivenöl
    125 ml Rotwein (od. Weißwein)
    150g geriebener Emmentaler od. Gouda

    Eine Gugelhupfform mit etwas Öl einfetten,
    den Schinken würfeln,
    Backofen auf 200° C vorheizen,
    Mehl mit Hefe in einer Schüssel mischen,
    restliche Zutaten dazu geben und mit dem Mixer gut vermischen,
    Teig in die Form geben und im Ofen 65 Minuten backen





    Böhmische Quarktorte

    Zutaten:

    125 g Butter
    375 g Gelierzucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 Eier
    1 kg Quark
    25 g Grieß ( 2 Eßl.)
    1 Päck. Vanillepudingpulver = 50 g
    1 Päck. Backpulver
    Saft und Schale 1 Zitrone
    125 g Sultaninen
    etwas Mehl für die Sultaninen
    Butter und Semmelbrösel für die Form
    Puderzucker zum bestäuben

    Zubereitung:

    Butter, Gelierzucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren,
    durch den Sieb gegebenen Quark dazu tun, nicht so feucht,
    Grieß , Puddingpulver und Backpulver dazu geben, dann die Sultaninen.
    Den Teig in eine Springform bei Mittelhitze (ca. 180- 200°) ca. 1 stunde backen.
    In der Form auskühlen lassen.





    Möhrenkuchen

    300 gr. Möhren
    5 Eier
    4 Eßl. Heißes Wasser
    250 gr. Haselnüsse gemahlen
    Zitronen-Schale
    150 gr. Zucker
    1 Pä. Vanillin-Zucker
    8 Eßl. Semmelbrösel
    ½ Teel. Zimt
    ½ Teel. Backpulver



    Möhren putzen und reiben
    5 Eigelb mit dem heißem Wasser schaumig rühren, Vanillin-Zucker einrühren
    5 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
    50 gr. Zucker einrieseln lassen
    Eischnee über Eigelb geben, darüber Möhren und den Rest der Zutaten
    In einer Springform backen

    Den kalten Kuchen mit Kuvertüre bestreichen






    Kirschkuchen mit Schokolade

    Zutaten:

    100 g bittere Schokolade (Raspelschokolade)
    125 g gemahlene Mandeln
    200 g Butter
    180 g Zucker
    4 Eier (trennen!)
    2 - 3 EL Rum
    1 Teelöffel Zimt
    100 g Haferflocken
    1/2 Pck. Backpulver

    1 Glas Kirschen

    50 g Mehl (wird nur benötigt, um die Kirschen darin zu wenden)
    Puderzucker

    Zuerst Butter, Zucker, Eigelb verrühren, dann Rum, Zimt, Schokolade, Mandeln, Haferflocken, Backpulver dazu.

    Eiweiß steif schlagen und unterheben.

    Kirschen in dem Mehl wenden.

    Teig in Springform füllen (gefettet) und mit den Kirschen belegen.

    Bei 170 Grad 60 min backen. Fünf Minuten ruhen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.




    Butter-Mandelkuchen vom Blech
    Herd vorheizen auf 200 Grad

    Zutaten: (Mehl und Zucker mit dem leeren Sahnebecher abmessen)

    Teig:
    1 Becher Schlagsahne (flüssig! nicht vorher schlagen)
    1 Becher Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 Eier
    2 Becher Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    1 Prise Salz

    Guss:
    125 gr Butter
    1 Becher Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    4 EL Milch

    200 gr Mandeln (gehobelt oder gestiftelt)

    Alle Zutaten für den Teig verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200 Grad den Teig ca. 10 Minuten backen.

    Zwischenzeitlich den Guss zubereiten, dafür alle Gusszutaten gut verrühren (ohne Mandeln). Die Butter sollte weich sein, dann geht es besser.

    Nach der 10-Min.-Backzeit den verrührten Guss sofort vorsichtig auf dem Teig verstreichen und anschließend die Mandeln gleichmäßig darüber verteilen. Dann das Ganze nochmal ca. 10 Min. backen (die Mandeln sollten leicht gebräunt sein).

    Ein schneller Kuchen, der sehr lecker schmeckt, gut hält und sich auch gut einfrieren lässt.




    Schneller Käsekuchen

    1250 g - Sahnequark (40% )
    250 g - Zucker
    5 - Eier
    5 EL - Zitronensaft
    2 Päck. - Puddingpulver "Mandel" für je 500ml zum Kochen (gibts nur von Dr. Oetker)
    2 Päck. - Puddingpulver "Vanille" für je 500ml zum Kochen
    50 g - gehackte Mandeln

    Alles in einer Schüssel verrühren und für 50-60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei
    Umluft: 150°
    E-Herd: 175°





    BIRNENKUCHEN

    1 Mürbteigboden

    2 Dosen Birnen

    500 g Magerquark
    150 g Zucker
    1 Ei
    4 Eigelb
    1 Vanillezucker
    1 Vanille-Puddingpulver
    ½ Tasse Öl (nicht zu groß)
    Saft ½ Zitrone
    300 ml Milch

    Alles zu einer Masse verrühren, Birnen auf den Boden,
    Masse darüber (ziemlich flüssig – keine Angst!)
    55 Min. 180 Grad backen. Kuchen raus.

    4 Eiweiß steif schlagen, 100 g Puderzucker dazu, verrühren,
    draufstreichen, nochmals 10-15 Min. hell backen.

    Heißluft: 170 Grad – 50 Min.




    EIERLIKÖRKUCHEN

    Zutaten:

    5 Eier, 250 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1/4 Liter Öl, 1/4 Liter Eierlikör, 125 g Mehl, 125 g Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver, Fett und Semmelbrösel

    Zubereitung:

    Eier, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Öl und Eierlikör unter Rühren zugießen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterrühren. Eine Napfkuchenform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen, im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 50-60 Minuten backen.





    ROTWEINKUCHEN
    Man nehme:
    250 Gramm Margarine
    250 Gramm Zucker
    4 Eier
    1 Päckchen Vanillinzucker
    250 Gramm Mehl
    1 Päckchen Backin (Backpulver)
    1 Teelöffel Kakao
    1 Teelöffel Zimt
    1/8 Liter Rotwein
    3 Esslöffel Schokostreußel
    Margarine, Zucker, Eier und Vanillinzucker miteinander verrühren.
    Mehl, Backpulver und Zimt ebenfalls vermengen und zufügen.
    Dann den Rotwein unterrühren und zuletzt die Schokostreußel unterheben.
    Backen: bei 175 °C ca. 80 Minuten (Umluft)
    (Kastenform mit Backpapier auskleiden)
    Den erkalteten Kuchen mit Guß überziehen.
    (entweder Schokoladenguß oder 250 Gramm Puderzucker + 2 Esslöffel Rotwein)





    Kirsch-Nuss-Kuchen
    Man nehme:
    500 Gramm Kirschen (frische oder aus dem Glas)
    150 Gramm weiche Butter
    150 Gramm Zucker
    4 Eier
    100 Gramm geriebene Zartbitterschokolade (ich nehme auch Schokostreusel)
    200 g geriebene Haselnüsse
    1 Esslöffel Puderzucker
    Kirschen entsteinen (oder abtropfen lassen).
    Butter mit Zucker schaumig rühren.
    Eier trennen.
    Eiweiß aufschlagen.
    Dotter nach und nach unter die Buttermasse rühren.
    Schokolade und Nüsse einrühren, Eischnee unterheben.

    Teig in eine gefettete Springform füllen und Kirschen darauf verteilen.
    Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.
    10 Min. im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
    Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.






    Faulenzer-Torte
    1kg Quark
    125g Butter
    375g Zucker
    3-4 Eier
    1 Pck.Vanillzucker
    1 Pck.Vanillpudding
    2 Eßl. Griess
    1 Pck.Backpulver
    Saft & Schale einer Zitrone
    Nach Belieben:
    125g Sultaninen

    Alles zusammenrühren,in eine gefettete Springform füllen und ca. 1 Std. backen bei 180-200 Grad!!!





    Zebra-Kuchen
    375 g Weizenmehl
    1 Pk Backpulver
    250 g Zucker
    1 Pk Vanillin-Zucker
    5 St Eigelb
    5 St Eiweiß geschlagen
    125 ml lauwarmes Wasser
    250 ml Speiseöl

    2 EL Kakaopulver

    Die Zutaten vermengen , das geschlagene Eiweiß zum Schluß unterheben. Die Masse halbieren und in die eine Hälfte noch das Kakaopulver einrühren.

    Dann in eine gefettete Springform immer in die Mitte einen Esslöffel Teig geben, abwechselnd weißen, dann dunklen obendrauf. Der Teig läuft dann von alleine auseinander und es ergeben sich die Zebrastreifen.
    Wenn man möchte, kann man noch entweder Puderzucker oder auch einen Zuckerguss oder Schokoladenguss draufmachen. Mag ich aber nicht so gerne.
    Backen auf 180° etwa 50 - 60 Minuten je nach Herd.






    Schütteltorte

    Tortenboden
    2 Becher Sahne
    2 Beutel Paradiescrem
    2 kleine Büchsen Früchte
    schütteln und auf den Tortenboden schütten.


    Puddingkuchen

    4 Päckchen Puddingpulver
    1 Tasse Zucker
    1 Tasse Öl
    4 Eier
    1 Päckchen Backpulver
    ( bei Schokopudding = 1 1/2 Tassen Öl )
    bei 180' ca. 20-30 min backen




    Rhabarberkuchen mit Äpfeln und Banane

    Für den Rührteig:

    125 g Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei
    250 g Mehl
    ein Teel. Backpulver
    etwas Milch

    Normalen Rührteig herstellen und in eine Springform geben.

    Für den Belag:

    200 g Quark
    150 g Naturjoghurt
    100 g Zucker
    etwas Zitronensaft
    2 Eigelb
    1/2 Vanille-Puddingpulver
    zum Schluß 2 geschlagene Eiweiß vermischen und mit dem Obst
    >>>
    ca. 300g Rhabarber, 2 Äpfel und 1/2 (sehr reife ) Banane vermengen.

    Alles auf den Rührteig geben, bei ca. 180°C für ca. 50 Min in den Backofen.









    Pflaumenkuchen

    Das Rezept reicht für ein Backblech:

    Für den Rührteig: 200 g Butter oder Margarine
    200 g. Zucker
    100 - 150 g Marzipanrohmasse
    3 Eier
    175 ml Milch
    500 g Mehl
    1/2 p- Backpulver
    1 Tl. Zimt
    Für den Belag: ca. 1,5 kg Pflaumen
    100 g Mandelblättchen
    evtl. Puderzucker zum Bestreuen

    Butter/Margarine, Zucker und Marzipan schaumig rühren. ( ich zerreibe Marzipan immer auf einer kleinen Reibe, M. vorher in den Kühlschrank legen, zerbröselt dann nicht so). Eier und Milch nacheinander einrühren.
    Backpulver und Zimt mit dem Mehl mischen und alles gut verrühren.
    Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech gleichmäßig verstreichen.
    Die Pflaumen abwaschen, trockentupfen, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig verteilen. Anschließend mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten abbacken.
    Nach dem Abkühlen kann man ihn dann noch mit Puderzucker bestreuen.
    Dazu schmeckt natürlich ein großer Klecks Sahne.



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 08.04.2009, 22:52


    SNICKERS-TORTE
    Zutaten für den Teig:
    75 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 P. Vanillinzucker
    3 Eier
    1 P. geriebene Zitronenschale
    100 g gem. Mandeln

    Zutaten für den Belag:
    1/8 l Milch
    3 Snickers
    75 g Schokolade
    100 g Zucker
    1 P. Gelatine
    2 Becher Sahne

    Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und bei 175° ca. 30 Min. backen und auskühlen lassen.
    Für den Belag die Milch erhitzen und die Snickers darin auflösen. Die Schokolade hinzufügen und ebenfalls schmelzen. Den Zucker dazugeben. Gelatine (gemahlene) unterrühren bis sie sich aufgelöst hat.
    Wenn die Snickersmasse zu gelieren beginnt, die steifgeschlagene Sahne unterheben und auf dem Boden verteilen. Verzieren und kaltstellen.





    Amarettokuchen
    250 g Mehl
    220 g Puderzucker
    5 Eier
    125 g Butter
    1/8 Liter Amaretto
    1 Pck. Backpulver
    1 Pck. Vanillezucker



    Die Butter mit Eiern, Vanillezucker und Puderzucker schaumig rühren, Mehl, Backpulver und Amaretto untermischen und 20 Minuten rühren, in eine gefettete Kranzform
    geben und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 180 ° backen. Ich habe ihn anschließend noch mit Puderzucker bestäubt.





    Saftttorte

    Bisquitboden (selbst gemacht, dauert allerdings dann länger, oder gekauft aus dem Vorrat)

    Aus 1 l Orangensaft
    und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    + 2 Eßl Mondamin
    Pudding kochen, Zucker nicht vergessen

    Tortenring um den Boden,
    Pudding heiß draufgießen
    auskühlen lassen (geht im Winter auf dem Balkon oder im Keller schnell)

    Mit einer Sahneschicht überziehen,
    Schokostreusel drauf
    fertig

    Es eignet sich auch Orange/Maracuja-Saft oder Pfirsichsaft aus der Flasche oder Kirschsaft (der bei mir immer von Schattenmorellen im Glas aufgehoben und eingefroren wird)

    Man kann auch Fruchtstückchen in den Pudding geben, egal welche.





    Schlesischer Mohnzopf
    500 gr Mehl Type 550
    ca. 1/4 Ltr. Milch
    35 gr Hefe
    100 gr Butter
    60 gr Zucker
    1/2 Tl Salz
    50 gr Butter zum bestreichen

    zur Füllung:
    250 gr Mohn
    200 gr Zucker
    1/8 Ltr. Milch
    50 gr Korinthen
    50 gr Sultaninen
    25 gr Mandeln

    Zuckerguß von 150 gr Puderzucker
    Streusel wie gehabt

    Mit dem Mehl,der Hefe und der Milch einen vorteig herstellen.Sobald dieser etwas aufgegangen ist wird mit zerlassener Butter,dem Zucker und das Salz der Hauptteig fertiggestellt.Ist der Hauptteig aufgegangen,wird er zu einem rechteck ausgerollt,ca.1 cm.
    Nachdem die Milch mit dem gemahlenen Mohn und den anderen Zutaten aufgekocht wurde,wird die Füllung auf den teig getrichen. Am rand 1 cm freilassen.Den Teig mit der Füllung aufrollen,entweder auf ein backblech oder in eine Kastenform legen.Den Striezel mit wasser abstreichen und den Streusel darauf verteilen.Ab in den Ofen.
    Backtemperatur 200 Grad fallend auf 170 Grad
    Backzeit 35 - 45 Min.
    Auskühlen lassen und mit Zuckerguss bestreichen.





    Wiener Kaffeehauskuchen

    Geht schnell, schmeckt ganz frisch am besten, eignet sich gut zum Einfrieren

    600 Mehl
    250 Zucker
    1/2 l Buttermilch
    1 1/2 P. Backpulver
    2 Eier
    gut verrühren und auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech streichen

    100 Kokosraspeln
    50 Zucker
    1 P Vanillinzucker
    vermischen und auf den Teig streuen

    25 Minuten bei 175° hellbraun backen

    aus dem Ofen nehmen und SOFORT mit
    2 Bechern flüssiger Sahne begießen, auf dem Blech auskühlen lassen





    Quarkstollen

    500g Mehl
    1 P. Backpulver
    175 g Zucker
    1 P. Vanillezucker
    200g Butter
    2 Eier
    100g Orangeat
    250g Quark
    200g Rosinen
    200g abgezogene,gehackte Mandeln
    1 TL Zimt
    Schale einer Zitrone (ungespritzt)
    Puderzucker

    Mehl mit Backpulver mischen,Zucker,Vanillezucker und Eier dazu,verrühren.
    Kalte,klein geschnittene Butter dazu,verkneten.
    Alle anderen Zutaten nach und nach dazu.
    Teig auf einem gefettetem Blech zu einem Stollen formen,oder in eine Stollenform geben.

    bei 200 Grad 60 min backen, nach dem auskühlen mit Puderzucker bestäuben.



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 13.02.2010, 23:20

    Buranelli, venezianische Küchlein
    Buranelli

    Zutaten:
    250 g Weizenmehl
    0.5 pk Trockenhefe
    50 g Zucker
    100 ml Milch
    100 g Butter
    1 Ei
    1 Prise

    1. Mehl in eine Schuessel sieben, mit Hefe und Zucker vermischen, in
    die Mitte eine Mulde druecken, die Milch in einem Topf erwaermen und die
    Haelfte der Butter darin schmelzen. In die Mulde giessen, und mit einem
    Ei und dem Salz zu einem glatten weichen Teig verkneten. Sollte der
    Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
    Sobald der Teig nicht mehr klebt, und sich vom Schuesselrand loest, zu einer Kugel formen.
    Mit etwas Mehl bestaeuben, einem Kuechentuch bedecken und an einem
    warmen zugfreien Ort 3-4 Std gehen lassen.

    2. Elektroofen auf 160 Grad vorheizen. Den Teig durchkneten und kleine
    Portionen abstechen. Auf einer bemehlten Oberflaechen fingerdicke
    Rollen von etwa 20 cm Länge rollen. Die Teigrollen zu einem Kringel
    formen und beide Enden zusammendruecken. Auf ein mit Backpapier
    ausgelegtes Blech legen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 min
    gehen lassen.

    3. Die Teigkringel im Ofen bei 160 Grad (Gas Stufe 1-2) 20 min backen.
    Herausnehmen und abkuehlen lassen. Restliche Butter schmelzen und die
    Kringel damit einpinseln. Erneut in den Ofen schieben und 5 min
    goldbraun, aber nicht zu dunkel werden lassen. Auf dem Blech ganz
    auskuehlen lassen.

    Inzwischen Puderzucker und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Falls der Guss zu fest ist, etwas Wasser unterrühren. 2 Esslöffel Guss abnehmen und mit Lebensmittelfarbe blau färben. Restlichen Guss halbieren, eine Hälfte rosa färben. Teigkringel verschiedenfarbig einstreichen und mit weißen, rosa oder blauen Streifen verzieren. Mit Zucker bestreuen.


    Hier müssen die Küchlein aufgehen:




    Nach dem aufgehen waren das keine Ringe mehr, sondern kleine luftige Kugeln. Meine Frau hat noch warm zwei verputzt ohne Glasur.




    Fertig



    Re: Torte und Kuchen

    Goldie - 14.02.2010, 10:22


    Hast du die extra zum Fasching gemacht, Majestro??


    Ich frag wegen DER Glasur :happy:
    ... würde sie auch ohne, frisch und warm!! essen wollen :ja:



    Re: Torte und Kuchen

    maggi - 14.02.2010, 13:12


    iiiii, wie sehen die denn aus? Nee, das ist nicht meine Welt :happy:



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 14.02.2010, 15:05


    Ich hab die in einer Zeitschrift gesehen, allerdings von Profis fotografiert und wahrscheinlich mit farbigem Kunstharzlack angestrichen. Sie gefielen mir also hab ich sie einfach mal probiert. :D

    So sollten sie aussehen:




    Mit dem Rezept klappt das jedoch nicht, wie es dargestellt ist, das weiß, rosa und blau ist viel zu fest. Und Kringel werden es auch nicht. Aber gut sind sie!



    Re: Torte und Kuchen

    maggi - 14.02.2010, 16:55


    Hauptsache sie schmecken euch :ja:

    Für die rote und blaue Glasur hättest du vermutlich weisse nehmen sollen und nur wenig Farbe dazu.



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 15.07.2011, 11:23


    Eierlikör-Nutella-Kuchen

    Das ist eine Abart des Eierlikörkuchens, eine Seite zuvor. Die hier muss ich immer machen, wenn irgendwo eine Familienfeier ist.

    ¼ Liter Eierlikör
    ¼ Liter Öl
    5 Eier
    120 g Mehl
    130 g Stärkemehl
    1 Pkt. Backpulver
    250 g Puderzucker
    1 Pkt. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    5 glatte EL Nutella


    Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz dickschaumig rühren, Eierlikör und Öl unterrühren. Zum Schluss Mehl, Backpulver und Stärkemehl gleichmäßig unterheben.
    Zwei Drittel der Masse in eine befettete und mit Nüssen ausgestreute Form füllen.
    Restlichen Teig mit 5 glatten Esslöffeln Nutella abrühren und ebenfalls einfüllen.
    Der dunkle Teig sinkt dann nach unten. Wenn man will, kann man gaaanz vorsichtig mit einer Gabel in den Teig stechen und die Gabel dann laaangsam nach oben ziehen, gibt eine Art Marmoreffekt. Aber wirklich nur gaaanz vorsichtig und nicht zuviel.
    Bei 175 Grad ca. 60 Min. backen



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 04.01.2012, 10:12


    Beerentorte

    Zwei dunkle Tortenböden.
    Einen davon mit Johannisbeergelee bestreichen, zweiten Boden drauf legen. Einen Tortenring un die beiden Böden legen.
    Auf den oberen Boden dann Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren nach Lust und eigenem Gusto drauflegen. Zwei Tortengusspackungen mit Sirup oder Saft anmachen und über das Obst geben.
    Je unregelmäßiger das Obst ist, desto besser.
    Variationen: Drei statt zwei Böden zusammen kleben, anderes oder weniger oder mehr Beeren nehmen.
    Rand des Obsts oben dann wahlweise mit Mandelsplittern verzieren. Einige Zeit in den Kühlschrank, bis der Guß fest ist, Ring abmachen und mit Schlagsahne servieren.



    Re: Torte und Kuchen

    maggi - 04.01.2012, 10:32


    hmmmmmm, lecker



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 06.03.2013, 20:03


    Ich hab wieder was Neues für euch:




    da war es schon etwas warm

    Fantaschnitten

    Zutaten:
    4 Eier


    250 gr. Zucker
    1 Vanillzucker
    125 ml 1/8 Liter Öl
    150 ml Fanta
    250 gr. Mehl
    3 gestr. Tl Backpulver

    Belag:
    2 Dosen Pfirsiche (a 470 gr.)
    600 ml. Sahne
    3 Sahnesteif
    5 Vanillezucker
    500 gr. Schmand

    Zimtzucker.

    Eier Zucker schaumig rühren, Öl und Fanta unterrühren.

    Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

    Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen, das Backblech in den Backofen schieben.

    Den Kuchen erkalten lassen

    Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und drei Vanillezucker steif schlagen.

    Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker betreien.


    Ober/Unterhitze: Etwa 180° C(vorgeheizt) Heißluft etwa 160° C (nicht vorgeheizt)

    Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit etwa 25 Minuten.


    Geht auch mit Mandarinen(350 gr.), der Schmand kann auch durch Creme fraiche ersetzt werden.


    Irgendwann probier ich den wohl noch mit anderem Obst, Beeren kann ich mir da gut vorstellen



    Re: Torte und Kuchen

    maggi - 06.03.2013, 21:05


    was ist Schmand? Sahne? Quark?



    Re: Torte und Kuchen

    Compuexe - 06.03.2013, 23:56


    Hmm, Schmand ist Schmand. Ich hab keine Ahnung, ob das noch einen anderen Namen hat.
    Aber unten steht ja: der Schmand kann auch durch Creme fraiche ersetzt werden.

    Wiki sagt:

    http://de.wikipedia.org/wiki/Schmand



    Re: Torte und Kuchen

    maggi - 07.03.2013, 10:24


    Wiki meint "Der Begriff ist in der Schweiz gänzlich und in Österreich und Südtirol weitgehend unbekannt"

    Suerrahm soll es bei uns sein, wobei mir den so gar nicht auf Kuchen vorstellen kann.
    Den brauche ich ab und zu für Sossen.
    Crème fresh, schon eher, aber ich mag keine Kuchen mit Sahne oder sonst was ähnliches drauf.
    Deinen Kuchen ohne das Weisse würde ich sicher probieren. :happy:



    Re: Torte und Kuchen

    flyingto.de - 07.03.2013, 13:18


    sieht lecker aus! :ja:



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