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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Zickenbandiger Forenurl: Klick aus dem Unterforum: Backvorschläge Antworten: 1 Forum gestartet am: Dienstag 12.08.2008 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Grünkohl mit Pinkel nach Bremer Art Letzte Antwort: vor 14 Jahren, 4 Monaten, 16 Tagen, 4 Stunden, 14 Minuten
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Re: Grünkohl mit Pinkel nach Bremer Art
Zickenbandiger - 11.11.2008, 14:48Grünkohl mit Pinkel nach Bremer Art
tja da ihr hier nur back rez habt muss es hier mit rine
Grünkohl mit Pinkel nach Bremer Art
6 person
3 kg Grünkohl, frisch, (muß einal Frost gehabt haben) oder entsprechende Menge TK-Grünkohl
Margarine
4 Zwiebel(n)
Wasser, nach Belieben (lieber etwas weniger angießen und nachgießen)
800 g Kasseler vom Stiel
1 Scheibe/n Speck,Bauchspeck, fingerdick
6 Stück Wurst (Kochwürste)
6 Stück Wurst (Schinkenpfefferle)
5 Stück Wurst,Pinkelwürste (Grützwurst: gefüllt mit Speck, Schinken, Gewürze, Zwiebeln und Hafergrütze)
Salz und Pfeffer
Brühe (Instant)
Senf
Piment (nicht zu viel)
3 EL Hafergrütze
n. B. Zucker
Grünkohl putzen.
Zwiebeln würfeln und in der Margarine glasig dünsten, dann den Kohl hinzufügen und etwas mitdünsten. Mit etwas Wasser angießen, so daß der Kohl leicht herumschwimmt. Bitte darauf achten, daß nicht zuwenig Flüssigkeit im Kochtopf entsteht, da sich der Kohl leicht anlegt. Der Kohl muß lange kochen, er ist in etwa gar, wenn er eine olivgrüne Farbe angenommen hat. Nach einer gewissen Kochzeit (ca. 1 Stunde), den Kohl mit den Gewürzen abschmecken und die verschiedenen Fleischsorten oben auf den Kohl legen. Das Ganze ist gar, wenn der Kohl seine olivgrüne Farbe hat und das Fleisch durch ist. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt. Zum Ende der Garzeit darauf achten, daß der Kohl nicht mehr ganz so flüssig ist. Wenn alles gar ist, kann man für den besseren Geschmack auch noch eine halbe ausgedrückte Pinkelwurst unter den Kohl rühren (ist aber nicht unbedingt notwendig).
Kohl in einer Schüssel und das Fleisch auf einer Platte servieren.
Dazu reicht man Salzkartoffeln und einen "Korn" (klarer Schnaps) oder einen Kräuterlikör zur besseren Verdauung.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 25 Min
viel spass beim zubereiten und guten hunger hehe
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