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Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 21.07.2007, 23:42E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
Vielen Lebensmittel werden heute, wie wir wissen, Substanzen zugesetzt. Sie dienen dazu ihre
+technologische Eigenschaften wie Backfähigkeit, Streichfähigkeit oder Maschinentauglichkeit
+chemische Eigenschaften wie Oxidationsfähigkeit
+Verhalten einzelner Zutaten zueinander
+Genuss und Aussehen des Lebensmittels
+ernährungsphysiologische Eigenschaften
zu verändern genauergesagt positiv zu beeinflussen.
Bei der Zugabe von Zusätzen sollte immer das Motto herrschen „So viel wie nötig, so wenig wie möglich“ (insofern keine Höchstmaße vorgeschrieben sind <- dies ist der Fall, wenn übermäßiger Konsum schädlich wirken könnte)
Dadurch die Globalisierung Produkte aus anderen Ländern impotiert werden und natürlich aus Deutschland in andere Lände expotieren, ist es bei bloßer Namennennung schwer zu erkennen um welchen Zusatz es sich handelt. Schließlich werden in unterschiedlichen Sprachen, die Zusätze unterschiedlich bezeichnet.
Um überall zu erkennen, welche Zusätze in Lebensmitteln sind, hat die EU die E-Nummern eingeführt.
Das E steht für „Europäische Union“ aber auch für „edible“ = engl. für essbar. E-Nummern setzten sich aus einem E und der Nummer, die dem Zusatzstoff zugeordnet ist zusammen. z.B. steht E300 für Ascobinsäure (auch als Vitamin C bekannt, dient u.a. als Antioxidationsmittel und Säure)
Ich werde in den nächsten Tagen mehr darüber schreiben, sowie versuchen eine komblette Liste der E-Nummern hier rein zu stellen. Aber für heute ist es erstmal genug :big_gaehn
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:15
Hier eine Aufliestung, der E-Nummern nach Nummer, Name und Verwendung (Quelle Wikipedia)
E 100 – Kurkumin (Farbstoff)
E 101 – Riboflavin (Farbstoff; Vitaminwirksam)
E 101a – Riboflavin-5´-Phosphat (Farbstoff; Vitaminwirksam)
E 102 – Tartrazin (Farbstoff)
E 104 – Chinolingelb (Farbstoff) -
E 110 – Gelborange S (Farbstoff)
E 120 – Echtes Karmin (Farbstoff)
E 122 – Azorubin (Farbstoff)
E 123 – Amaranth (Farbstoff)
E 124 – Cochenillerot A (Farbstoff)
E 127 – Erythrosin (Farbstoff)
E 128 – Rot 2G (Farbstoff)
E 129 – Allurarot AC (Farbstoff)
E 131 – Patentblau V (Farbstoff)
E 132 – Indigotin I (Farbstoff)
E 133 – Brillantblau FCF (Farbstoff)
E 140 – Chlorophylle, Chlorophylline (Farbstoff)
E 141 kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle, kupferhaltige Komplexe der Chlorophylline (Farbstoff)
E 142 – Grün S (Farbstoff)
E 150a – Einfaches Zuckerkulör (Farbstoff)
E 150b – Sulfitlaugen-Zuckerkulör (Farbstoff)
E 150c – Ammoniak-Zuckerkulör (Farbstoff)
E 150d – Ammonsulfit-Zuckerkulör (Farbstoff)
E 151 – Brillantschwarz BN (Farbstoff)
E 153 – Pflanzenkohle, Aktivkohle (Farbstoff)
E 154 – Braun FK (Farbstoff)
E 155 – Braun HT (Farbstoff)
E 160a – Carotine (Farbstoff; Vitaminwirksam)
E 160b – Annatto, Bixin, Norbixin (Farbstoff)
E 160c – Paprikaextrakt, Capsanthin, Capsorubin (Farbstoff)
E 160d – Lycopin (Farbstoff)
E 160e – Beta-apo-8´-Carotinal (C 30) (Farbstoff)
E 160f – Beta-apo-8´-Carotinsäureethylester (C 30) (Farbstoff; Vitaminwirksam)
E 161b – Lutein (Farbstoff)
E 161g – Canthaxanthin (Farbstoff)
E 162 – Betanin, Beetenrot (Farbstoff)
E 163 – Anthocyane (Farbstoff)
E 170 – Calciumcarbonat (Farbstoff; Mineralstoff; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Säureregulator)
E 171 – Titandioxid (Farbstoff)
E 172 – Eisenoxide und -hydroxide (Farbstoff)
E 173 – Aluminium, Metall-Pigmente (Farbstoff)
E 174 – Silber, Metall-Pigmente (Farbstoff)
E 175 – Gold, Metall-Pigmente (Farbstoff)
E 180 – Litholrubin BK (Farbstoff)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:17
E 200 – Sorbinsäure (Konservierungsmittel)
E 202 – Kaliumsorbat (Konservierungsmittel)
E 203 – Calciumsorbat (Konservierungsmittel)
E 210 – Benzoesäure (Konservierungsmittel)
E 211 – Natriumbenzoat (Konservierungsmittel)
E 212 – Kaliumbenzoat (Konservierungsmittel)
E 213 – Calciumbenzoat (Konservierungsmittel)
E 214 – Ethyl-p-hydroxybenzoat (Konservierungsmittel)
E 215 – Ethyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz (Konservierungsmittel)
E 216 – Propyl-p-hydroxybenzoat (Konservierungsmittel)
E 217 – Propyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz (Konservierungsmittel)
E 218 – Methyl-p-hydroxybenzoat (Konservierungsmittel)
E 219 – Methyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz (Konservierungsmittel)
E 220 – Schwefeldioxid (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 221 – Natriumsulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 222 – Natriumhydrogensulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 223 – Natriummetabisulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 224 – Kaliummetabisulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 226 – Calciumsulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 227 – Calciumbisulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 228 – Kaliumbisulfit (Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator)
E 230 – Biphenyl (Konservierungsmittel)
E 231 – Orthophenylphenol (Konservierungsmittel)
E 232 – Natriumorthophenylphenol (Konservierungsmittel)
E 233 – Thiabendazol (Konservierungsmittel)
E 234 – Nisin (Konservierungsmittel)
E 235 – Natamycin (Konservierungsmittel)
E 239 – Hexamethylentetramin (Konservierungsmittel)
E 242 – Dimethyldicarbonat (Konservierungsmittel)
E 249 – Kaliumnitrit (Konservierungsmittel; Farbstabilisator)
E 250 – Natriumnitrit (Konservierungsmittel; Farbstabilisator)
E 251 – Natriumnitrat (Konservierungsmittel; Farbstabilisator)
E 252 – Kaliumnitrat (Konservierungsmittel; Farbstabilisator)
E 260 – Essigsäure (Säure; Säuerungsmittel; Konservierungsmittel)
E 261 – Kaliumacetat (Säureregulator; Konservierungsmittel)
E 262 – Natriumacetat, Natriumdiacetat (Säureregulator; Konservierungsmittel)
E 263 – Calciumacetat (Säureregulator; Konservierungsmittel; Festigungsmittel)
E 270 – Milchsäure (Säure; Säuerungsmittel; Konservierungsmittel; Farbstabilisator)
E 280 – Propionsäure (Konservierungsmittel)
E 281 – Natriumpropionat (Konservierungsmittel)
E 282 – Calciumpropionat (Konservierungsmittel)
E 283 – Kaliumpropionat (Konservierungsmittel)
E 284 – Borsäure (Konservierungsmittel)
E 285 – Natriumtetraborat, Borax (Konservierungsmittel)
E 290 – Kohlendioxid (Säure; Säuerungsmittel; Konservierungsmittel; Treibgas, Schutzgas; Backtriebmittel)
E 296 – Apfelsäure (Säure; Säuerungsmittel; Farbstabilisator)
E 297 – Fumarsäure (Säure; Säuerungsmittel)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:19
E 300 – (L-) Ascorbinsäure (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam)
E 301 – Natriumascorbat – (L-) Ascorbinsäure (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam)
E 302 – Calciumascorbat – (L-) Ascorbinsäure (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam)
E 304 – Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Emulgator; Vitaminwirksam)
E 306 – Stark-tocopherolhaltige Extrakte (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam)
E 307 – Alpha-Tocopherol (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam)
E 308 – Gamma-Tocopherol (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam)
E 309 – Delta-Tocopherol (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam)
E 310 – Propylgallat (Antioxidationsmittel)
E 311 – Octylgallat (Antioxidationsmittel)
E 312 – Dodecylgallat (Antioxidationsmittel)
E 315 – Isoascorbinsäure (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner)
E 316 – Natriumisoascorbat (Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner)
E 320 – Butylhydroxyanisol, BHA (Antioxidationsmittel)
E 321 – Butylhydroxytoluol, BHT (Antioxidationsmittel)
E 322 – Lecithine (Emulgator; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Stabilisator)
E 325 – Natriumlactat (Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel)
E 326 – Kaliumlactat (Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel)
E 327 – Calciumlactat (Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel)
E 330 – Citronensäure (Säure; Säuerungsmittel; Komplexbildner; Farbstabilisator)
E 331 – Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat, Trinatriumcitrat (Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner)
E 332 – Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat (Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner)
E 333 – Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat, Tricalciumcitrat (Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner)
E 334 – (L+)-Weinsäure (Säure; Säuerungsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner)
E 335 – Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat (Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator)
E 336 – Monokaliumtartrat, Dikaliumtartrat, Weinstein (Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator)
E 337 – Kaliumnatriumtartrat (Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator)
E 338 – Phosphorsäure (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator)
E 339 – Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel)
E 340 – Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat, Trikaliumphosphat (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel)
E 341 – Monocalciumphosphat, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel)
E 343 – Magnesiumphosphat (Säureregulator; Trennmittel)
E 350 – Natriummalat, Natriumhydrogenmalat (Säureregulator)
E 351 – Kaliummalat (Säureregulator)
E 352 – Calciummalat, Calciumhydrogenmalat (Säureregulator)
E 353 – Metaweinsäure (Stabilisator)
E 354 – Calciumtartrat (Festigungsmittel)
E 355 – Adipinsäure (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker)
E 356 – Natriumadipat (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker)
E 357 – Kaliumadipat (Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker)
E 363 – Bernsteinsäure (Säure; Säuerungsmittel)
E 380 – Triammoniumcitrat (Säureregulator; Farbstabilisator)
E 385 – Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat, Calciumdinatrium-EDTA (Antioxidationsmittel; Komplexbildner; Farbstabilisator)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:21
E 400 – Alginsäure (Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel)
E 401 – Natriumalginat (Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel)
E 402 – Kaliumalginat (Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel)
E 403 – Ammoniumalginat (Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel)
E 404 – Calciumalginat (Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel)
E 405 – Propylenglycolalginat (Verdickungsmittel; Emulgator)
E 406 – Agar-Agar (Geliermittel)
E 407 – Carrageen (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 407a – Verarbeitete Eucheuma-Algen (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 410 – Johannisbrotkernmehl (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 412 – Guarkernmehl (Verdickungsmittel)
E 413 – Traganth (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 414 – Gummi arabicum (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 415 – Xanthan (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 416 – Karaya (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 417 – Tarakernmehl (Geliermittel; Verdickungsmittel)
E 418 – Gellan (Geliermittel; Verdickungsmittel; Stabilisator)
E 420 – Sorbit, Sorbitsirup (Süßungsmittel; Feuchthaltemittel)
E 421 – Mannit (Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 422 – Glycerin (Feuchthaltemittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 425 – Konjak-Gummi, Konjak-glucomannan (Geliermittel)
E 431 – Polyoxyethylen-40-stearat (Emulgator)
E 432 – Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Emulgator; Komplexbildner)
E 433 – Polyoxyethylen-sorbitanmonooleat (Emulgator; Komplexbildner)
E 434 – Polyoxyethylen-sorbitanmonopalmitat (Emulgator; Komplexbildner)
E 435 – Polyoxyethylen-sorbitanmonostearat (Emulgator; Komplexbildner)
E 436 – Polyoxyethylen-sorbitantristearat, Polysorbat 65 (Emulgator; Komplexbildner)
E 440 – Pektin, Amidiertes Pektin (Geliermittel; Stabilisator)
E 442 – Ammoniumsalze der Phosphatidsäuren (Emulgator; Stabilisator)
E 444 – Saccharoseacetatisobutyrat (Stabilisator)
E 445 – Glycerinester aus Wurzelharz (Stabilisator)
E 450 – Dinatriumdiphosphat, Trinatriumdiphosphat, Tetranatriumdisphosphat, Dikaliumdiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat (Antioxidationsmittel; Backtriebmittel; Komplexbildner; Emulgator; Farbstabilisator; Festigungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Säureregulator; Schmelzsalz; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Mineralstoff)
E 451 – Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat (Antioxidationsmittel; Backtriebmittel; Komplexbildner; Emulgator; Farbstabilisator; Festigungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Säureregulator; Schmelzsalz; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Mineralstoff)
E 452 – Natriumpolyphosphate, Kaliumpolyphosphate, Natriumcalciumpolyphosphate, Calciumpolyphosphate (Antioxidationsmittel; Backtriebmittel; Komplexbildner; Emulgator; Farbstabilisator; Festigungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Säureregulator; Schmelzsalz; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Mineralstoff)
E 459 – ß-Cyclodextrin (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 460 – Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Verdickungsmittel)
E 461 – Methylcellulose, (Verdickungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel; Schaummittel)
E 463 – Hydroxypropylcellulose, (Verdickungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel; Schaummittel)
E 464 – Hydroxypropylmethylcellulose (Verdickungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel; Schaummittel)
E 465 – Ethylmethylcellulose (Verdickungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel; Schaummittel)
E 466 – Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose (Verdickungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel; Schaummittel)
E 468 – Vernetzte Natrium-carboxymethylcellulose (Verdickungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Stabilisator)
E 469 – enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Stabilisator)
E 470a – Natrium-, Kalium- und Calcium-Salze von Speisefettsäuren (Emulgator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Schaummittel)
E 470b – Magnesiumsalz von Speisefettsäuren (Emulgator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Schaummittel)
E 471 – Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 472a – Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 472b – Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 472c – Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 472d – Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 472e – Mono- und Diacetyl-weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 472f – Gemischte Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (Emulgator; Mehlbehandlungsmittel; Schaummittel)
E 473 – Zuckerester von Speisefettsäuren (Emulgator)
E 474 – Zuckerglyceride (Emulgator)
E 475 – Polyglycerinester von Speisefettsäuren (Emulgator)
E 476 – Polyglycerin-Polyricinoleat (Emulgator; Stabilisator)
E 477 – Propylenglycolester von Speisefettsäuren (Emulgator)
E 479b – Thermooxidiertes Sojaöl, mit Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren verestert (Emulgator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 481 – Natriumstearoyl-2-lactylat (Emulgator)
E 482 – Calciumstearoyl-2-lactylat (Emulgator)
E 483 – Stearyltartrat (Emulgator)
E 491 – Sorbitanmonostearat (Emulgator)
E 492 – Sorbitantristearat (Emulgator)
E 493 – Sorbitanmonolaurat (Emulgator)
E 494 – Sorbitanmonooleat (Emulgator)
E 495 – Sorbitanmonopalmitat (Emulgator)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:22
E 500 – Natriumcarbonat, Natriumhydrogencarbonat, Natriumsesquicarbonat (Säureregulator; Backtriebmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 501 – Kaliumcarbonat, Kaliumhydrogencarbonat (Säureregulator; Backtriebmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 503 – Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat (Säureregulator; Backtriebmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 504 – Magnesiumcarbonat, Magnesiumhydroxidcarbonat, Magnesiumhydrogencarbonat (Säureregulator; Backtriebmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 507 – Salzsäure (Säure; Säuerungsmittel)
E 508 – Kaliumchlorid (Geschmacksverstärker; Festigungsmittel)
E 509 – Calciumchlorid (Geschmacksverstärker; Festigungsmittel)
E 511 – Magnesiumchlorid (Geschmacksverstärker; Festigungsmittel)
E 512 – Zinn(II)-chlorid (Farbstabilisator)
E 513 – Schwefelsäure (Säure; Säuerungsmittel)
E 514 – Natriumsulfat, Natriumhydrogensulfat (Säureregulator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel)
E 515 – Kaliumsulfat, Kaliumhydrogensulfat (Säureregulator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel)
E 516 – Calciumsulfat (Säureregulator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel)
E 520 – Aluminiumsulfat (Festigungsmittel)
E 521 – Aluminium-Natriumsulfat (Festigungsmittel)
E 522 – Aluminium-Kaliumsulfat
E 523 – Aluminium-Ammoniumsulfat (Festigungsmittel)
E 524 – Natriumhydroxid (Säureregulator)
E 525 – Kaliumhydroxid (Säureregulator)
E 526 – Calciumhydroxid (Säureregulator)
E 527 – Ammoniumhydroxid (Säureregulator)
E 528 – Magnesiumhydroxid (Säureregulator)
E 529 – Calciumoxid (Säureregulator)
E 530 – Magnesiumoxid (Säureregulator)
E 535 – Natriumferrocyanid (Stabilisator)
E 536 – Kaliumferrocyanid (Stabilisator)
E 538 – Calciumferrocyanid (Stabilisator)
E 541 – Saures Natrium-aluminiumphosphat (Backtriebmittel)
E 551 – Siliciumdioxid (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 552 – Calciumsilikate (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 553a – Magnesiumsilikat, Magnesiumtrisilikat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 553b – Talkum (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 554 – Natriumaluminiumsilikat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 555 – Kaliumaluminiumsilikat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 556 – Calciumaluminiumsilikat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 558 – Bentonit (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Schaumverhüter)
E 559 – Aluminiumsilikat, Kaolin (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 570 – Fettsäuren (Emulgator; Überzugsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 574 – Gluconsäure (Säureregulator; Stabilisator)
E 575 – Glucono-δ-lacton, GDL (Säureregulator; Stabilisator)
E 576 – Natriumgluconat (Säureregulator; Stabilisator)
E 577 – Kaliumgluconat (Säureregulator; Stabilisator)
E 578 – Calciumgluconat (Säureregulator; Stabilisator)
E 579 – Eisen-II-gluconat (Farbstabilisator)
E 585 – Eisen-II-lactat (Farbstabilisator)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:23
E 620 – Glutaminsäure (Geschmacksverstärker)
E 621 – Natriumglutamat (Geschmacksverstärker)
E 622 – Monokaliumglutamat (Geschmacksverstärker)
E 623 – Calciumdiglutamat (Geschmacksverstärker) ´
E 624 – Monoammoniumglutamat (Geschmacksverstärker)
E 625 – Magnesiumdiglutamat (Geschmacksverstärker)
E 626 – Guanylsäure (Geschmacksverstärker)
E 627 – Dinatriumguanylat (Geschmacksverstärker)
E 628 – Dikaliumguanylat (Geschmacksverstärker)
E 629 – Calciumguanylat (Geschmacksverstärker)
E 630 – Inosinsäure (Geschmacksverstärker)
E 631 – Dinatriuminosinat (Geschmacksverstärker)
E 632 – Dikaliuminosinat (Geschmacksverstärker)
E 633 – Calciuminosinat (Geschmacksverstärker)
E 634 – Calcium-5´-ribonucleotide (Geschmacksverstärker)
E 635 – Dinatrium-5'-ribonucleotide (Geschmacksverstärker)
E 640 – Glycin und dessen Natriumsalz (Geschmacksverstärker)
E 650 – Zinkacetat (Geschmacksverstärker)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:24
E 900 – Dimethylpolysiloxan (Schaumverhüter)
E 901 – Bienenwachs, weiß und gelb (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel)
E 902 – Candelillawachs (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel)
E 903 – Carnaubawachs (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel)
E 904 – Schellack (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel)
E 905 – Mikrokristalline Wachse (Überzugsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 912 – Montansäureester (Überzugsmittel)
E 914 – Polyethylenwachsoxidate (Überzugsmittel)
E 920 – Cystein, Cysteinhydrochlorid (Mehlbehandlungsmittel; Geschmacksverstärker)
E 927b – Harnstoff (Stabilisator)
E 938 – Argon (Treibgas, Schutzgas)
E 939 – Helium (Treibgas, Schutzgas)
E 941 – Stickstoff (Treibgas, Schutzgas)
E 942 – Distickstoffmonoxid (Treibgas, Schutzgas)
E 943a – Butan (Treibgas, Schutzgas)
E 943b – Isobutan (Treibgas, Schutzgas)
E 944 – Propan (Treibgas, Schutzgas)
E 948 – Sauerstoff (Treibgas, Schutzgas)
E 949 – Wasserstoff (Treibgas, Schutzgas)
E 950 – Acesulfam-K (Süßungsmittel; Geschmacksverstärker)
E 951 – Aspartam (Süßungsmittel; Geschmacksverstärker)
E 952 – Cyclohexansulfamidsäure, Natriumcyclamat, Calciumcyclamat (Süßungsmittel)
E 953 – Isomalt (Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 954 – Saccharin, Saccharin-Natrium, Saccharin-Calcium, Saccharin-Kalium (Süßungsmittel)
E 955 – Sucralose (Süßungsmittel)
E 957 – Thaumatin (Süßungsmittel; Geschmacksverstärker)
E 959 – Neohesperidin DC (Süßungsmittel)
E 962 – Aspartam-Acesulfamsalz (Süßungsmittel)
E 965 – Maltit, Maltitsirup (Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 966 – Lactit (Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 967 – Xylit (Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 999 – Quillajaextrakt (Schaummittel)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:25
E 1103 - Invertase (Feuchthaltemittel)
E 1105 – Lysozym (Konservierungsmittel)
E 1200 – Polydextrose (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1201 – Polyvinylpyrrolidon (Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel)
E 1202 – Polyvinylpolypyrrolidon (Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Überzugsmittel)
E 1404 – Oxidierte Stärke (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1410 – Monostärkephosphat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1412 – Distärkephosphat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1413 – Phosphatiertes Distärkephosphat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1414 – Acetyliertes Distärkephosphat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1420 – Acetylierte Stärke (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1422 – Acetyliertes Distärkeadipat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1440 – Hydroxypropylstärke (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1442 – Hydroxypropyldistärkephosphat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1450 – Stärkenatriumoctenylsuccinat (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1451 – Acetylierte oxydierte Stärke (Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1505 – Triethylcitrat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1517 – Glycerindiacetat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1518 – Glycerintriacetat (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel)
E 1519 – Benzylalkohol (Aromastoff)
E 1520 – 1,2-Propandiol, Propylenglycol (Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Feuchthaltemittel)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
KellyFanSteffi - 23.07.2007, 14:33
Eine Menge Nummern, wie ihr seht und alle dürfen in Lebensmittel rein.
Allerdinge sind einige von ihnen nur in Maßen zu genießen und manche sogar für bestimmte Verbraucher schädlich.
Die Liste auf die solche Hinweise zu erweitern ist viel zu unüberischtlich.
Allerdings empfehle ich diesen Link:
das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/
Dort bekommt meine eine Übersicht und wenn man auf die einzelnen Zusätze klickt bekommt eine detailierte Übersichert mit sämtlichen Hinweisen. :big_ok
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
steffi23 - 23.07.2007, 17:45
Oha da hast du dir aber auch arbeit gemacht =)Danke für all die Nummern =)
Re: E-Nummern .... Lebensmittelzusätze
always-the-same - 14.09.2007, 01:59
Das ist ja mal echt krass!
Wusste nicht, dass es so viele gibt!! :vom: :Hangman:
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