Verfügbare Informationen zu "Aronia-Wein"
Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Maja - drohne - Sybill Forum: Bienenforum.com Forenbeschreibung: Ein Forum für Bienen- und Honigfreunde aus dem Unterforum: Rezepte Antworten: 5 Forum gestartet am: Donnerstag 18.01.2007 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Aronia-Wein Letzte Antwort: vor 15 Jahren, 6 Monaten, 10 Tagen, 10 Stunden, 5 Minuten
Alle Beiträge und Antworten zu "Aronia-Wein"
Re: Aronia-Wein
Maja - 26.08.2007, 11:23Aronia-Wein
Die Apfelbeere (Aronia melanocarpa) stammt ursprünglich aus Nordamerika, ist wie der Apfel ein Rosengewächs und gehört zu den seltenen Obstarten. Sie wird bei uns als Strauch oder auf Eberesche veredelt als niedriger Baum gezogen und ist durch ihre zahlreichen Blüten im Frühjahr eine gute Bienenweide.
Ihre im August reifenden schwarzen herb-süßen Beeren sind nicht jedermanns Geschmack. Die Beeren haben einen hohen Vitamin- und Gerbstoffgehalt und sind reich an blauen Pflanzenfarbstoffen (Anthocyane). Deshalb werden sie für allerhand Wellness-Faxen gebraucht und teilweise für teures Geld als Wundermittel gegen alles Mögliche angepriesen.
http://www.aroniabeere.de
Eine Möglichkeit, den Früchtchen ihren strengen Geschmack zu nehmen, ist die Weinbereitung.
Für 10 l braucht man:
10 kg Aroniabeeren
5 l Wasser
2,5 kg Zucker (oder etwas mehr, kann auch mit Honiganteil hergestellt werden)
1 x Weinhefe (Rassen: Sherry, Portwein, Burgunder)
20 ml Antigeliermittel
Die Beeren werden durch die Beerenmühle oder die große Scheibe des Fleischwolfes gedreht und mit 1/3 des Zuckers und der Hälfte Wasser sowie den restlichen Zutaten als Maische bei ca. 20°C angesetzt. Die Maische läßt man 7 bis 10 Tage gären und preßt den Saft danach ab. Dieser kommt in einen mit Gärröhrchen verschlossenen Weinballon, der restliche Zucker und Wasser werden nach und nach zugefügt (immer, wenn es nicht mehr stark schäumt). Nach 4 bis 6 Wochen wird das erste Mal abgezogen, fehlende Flüssigkeit füllt man am besten mit handelsüblichem roten Traubensaft auf. Nach dem Ende der Gärung zieht man ein zweites Mal ab, schafft den Ballon in den Keller und muß nun ca. ein halbes Jahr Geduld haben. Es vollzieht sich langsam der Abbau der Gerbstoffe und der Wein wird genießbar.
Re: Aronia-Wein
drohne - 26.08.2007, 15:08
Sehr fein Maja, ab Herbst gibt es nämlich wieder etwas neues in meinem Bienengartren :D Was mich bei dieser für mich absolut unbekannten Pflanze ganz besonders interessiert ist die Tatsache, dass man mit den Früchten auch Liköre zubereiten kann. Von diesen herrlichen Getränken, natürlich mit Honig verfeinert, bin ich nämlich ein absoluter Fan.
Hier ein Link meiner Baumschule http://www.praskac.at/index.php?id=65 . Da diese Pflanzen gar nicht allzu teuer sind, werde ich im Herbst gleich mehrere davon "hamstern". Natürlich auch einen ganz großen davon, um möglichst bald dir Früchte persönlich verkosten zu können.
Dankeschön also Maja noch für dieses Rezept und vor allem für die Beschreibung dieser Pflanze. Übrigens, ganz toll finde das einfügen eines Links von seltenen, bzw. nahezu unbekannten Pflanzen. Dies werde ich mir in Hinkunft ebenfalls angewöhnen.
Re: Aronia-Wein
Sybill - 13.09.2007, 13:34
Hallo Maja,
also 1. habe ich von dieser Beere noch nie was gehört und 2. habe ich noch nie ein Rezept über Fruchtwein gelesen. Also wirklich danke für diese absolut neuen Infos. Den Link bin ich natürlich sofort gefolgt und war besonders auf Fotos dieser Frucht sehr gespannt. Nun habe ich sie gesehen und muß zu meiner Enttäuschung sagen, in meiner Region gibt es diese Beeren nicht. Wenn ich das nächste Mal in eine Gärtnerei komme frage ich auf jeden Fall nach diesem Strauch.
Zu dem Wein würde mich interessieren, wie der schmeckt. Ist er eher ein süßer, trockener oder säuerlicher fruchtiger Wein ? Hast Du diesen Wein schon mal angesetzt ? Ich muß sagen, mein Mann und ich setze nur Honigwein an, mit Früchten haben wir da noch nichts probiert. Auch weil wir aus allen Früchten Liköre machen.
So nun guck ich mir aber Deinen Link im Detail an :P Bis später !
Re: Aronia-Wein
drohne - 13.09.2007, 21:22
Sybill hat folgendes geschrieben: habe ich von dieser Beere noch nie was gehört
Hier bittesehr gibt es diese Beerenfrucht: http://www.praskac.at/index.php?id=65
Im Spätherbst werde auch ich mir fünf bis zehn von diesen Pflanzen holen. Cora hat mich neugierig gemacht. Offenbar ist dies eine vollkommen neue Frucht bei uns.
Re: Aronia-Wein
Maja - 16.09.2007, 17:25
Zitat: Zu dem Wein würde mich interessieren, wie der schmeckt. Ist er eher ein süßer, trockener oder säuerlicher fruchtiger Wein ? Hast Du diesen Wein schon mal angesetzt ? Ich muß sagen, mein Mann und ich setze nur Honigwein an, mit Früchten haben wir da noch nichts probiert. Auch weil wir aus allen Früchten Liköre machen.
Hallo Sybill,
den Wein setze ich mit einer Hefe an, die den zugesetzten Zucker bis zum Ende ausgären kann, also z.B. die Rassen Portwein oder Sherry. Der Wein wird dadurch trocken und hat einen Alkoholgehalt zwischen 12 und 14%. Das ist wichtig für die Haltbarkeit, da der Wein zum Abbau der reichlich vorhandenen Gerbstoffe mindestens ein halbes Jahr im Keller lagern muß, sonst schmeckt er scheußlich bitter.
Der Säuregehalt der Aroniabeeren ist etwa so wie bei Sauerkirschen, man setzt also dem Saft der Beeren nochmal dieselbe Menge Wasser zu, um einen angenehmen, nicht beißenden Säuregehalt des Weins zu erreichen.
Die Aroniabeeren haben einen spezifischen fruchtig-erdigen Geschmack, der im Wein deutlich herauskommt. Ansonsten schmeckt der Wein etwas nach Brombeeren und anderen roten Früchten.
Viele Grüße
Maja
Mit folgendem Code, können Sie den Beitrag ganz bequem auf ihrer Homepage verlinken
Weitere Beiträge aus dem Forum Bienenforum.com
Der Winter macht sich bemerkbar - gepostet von drohne am Montag 26.02.2007
Herbstspaziergang an der Donau - gepostet von drohne am Montag 15.10.2007
Aufstellen der Bienenvölker - gepostet von drohne am Samstag 17.03.2007
Anleitung für Link mit Text statt dem www...... - gepostet von drohne am Montag 14.05.2007
Sklenar, Guido - gepostet von drohne am Dienstag 13.03.2007
Ähnliche Beiträge wie "Aronia-Wein"
Täglich Wein - chrigi (Samstag 05.08.2006)
Heul....schlurz...wein..... - Pia (Dienstag 12.07.2005)
Freitagstreff wieder ab 20.4., 17:00, Treffpunkt Wein - jimi (Mittwoch 28.03.2007)
D-F: macht das f+ sonst wein ich - Bad-Waterblade (Donnerstag 28.12.2006)
wein - Anonymous (Sonntag 08.01.2006)
Wasser predigen und Wein saufen - Tulpenknicker (Freitag 06.07.2007)
mich auch *wein* - Noobilein (Sonntag 20.01.2008)
Welchen Wein??? - Jasmin (Mittwoch 05.10.2005)
Zum Wein des Bacchus - Anonymous (Samstag 30.10.2004)
Lederhosn - Boris (Freitag 07.03.2008)
