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Re: Wildgerichte
Eule - 08.03.2005, 16:31Wildgerichte
und hier könnt ihr alle Hauptgerichte mit Wild(en Sachen) reinpacken :lol:
Re: Wildgerichte
Eule - 08.03.2005, 18:11
Hirschrouladen mit Calvados
Für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Zutaten:
4 Scheiben Hirschfilet à 150g
4 TL körnigen Senf
2 Lauchzwiebel
1 Apfel, 100g Champignons
3 EL Öl
250ml Brühe
125ml Cidre (Apfelwein)
3 EL Calvados
2 EL Crème fraiche
2 EL Soßenbinder
Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte:
Vorbereitung:
Äpfel würfeln, Lauch in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden.
Rouladen würzen und mit Senf bestreichen. Äpfel, Lauch und Pilze darauf
verteilen, aufrollen und zustecken.
Zubereitung:
In heißem Öl anbraten und mit Cidre, Calvados und Brühe ablöschen.
1 Stunde schmoren lassen, dann herausnehmen und Crème fraiche
und Soßenbinder einrühren.
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