Rezepte

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  • Alle Beiträge und Antworten zu "Rezepte"

    Re: Rezepte

    Anonymous - 20.08.2004, 21:50

    Rezepte
    Köstliches aus der alten friesischen Küche


    Suppen und Eintöpfe


    Buttermilchsuppe – ostfriesische Art

    Milchsuppen wurden in Friesland seit alters her gern gegessen. Es gab die verschiedensten Zubereitungen, mal mit Vollmilch, mal mit Buttermilch, mal mit Grieß oder Graupen – hier das Rezept einer Suppe, die mit Graupen eher als Brei zu bezeichnen ist und mit Sirup statt mit Zucker gesüßt wird.

    1 Liter Buttermilch, 125 g Graupen, 1 Prise Salz, Sirup nach Geschmack.

    Die Buttermilch mit den vorher gewaschenen und abgetropften Graupen in einem Topf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz zusetzen und etwa 1 Std. lang schwach kochen lassen, dann mit Sirup abschmecken.

    - Nordfriesische Art als Kaltschale

    1 Liter Buttermilch, 1/4 Liter Sahne, 2 Eßl. geriebenen Zwieback, 2 Eßl. geriebenes Schwarzbrot, Zucker nach Geschmack.

    In einer Bratpfanne zunächst das geriebene Schwarzbrot anrösten, mit Zucker verrühren und das Gemisch erkalten lassen.
    Die Buttermilch mit der Sahne verrühren, in die Suppenteller jeweils einen Teil der Zwiebackbrösel hineingeben, die Buttermilch darüber schütten und dann die Suppe mit dem gerösteten Zuckerschwarzbrot bestreuen.


    Roggenmehlflupp – ostfriesische Art

    “Wenn´t dreemal fluppt is gar “
    1 Liter Wasser, 100 g Roggenmehl, 1 Prise Salz, 3/4 Liter Milch, 4 Eßl. Zucker
    Das Wasser zum Kochen bringen und das Roggenmehl hineinrühren und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann mit Salz abschmecken und in die Teller gießen. Milch zum Kochen bringen, jeweils darüber gießen und mit Zucker bestreuen.

    Zuip en Brood

    Oder Buttermilchsuppe mit Brot – westfriesische Art

    1 Buttermilch, 2 Scheiben Roggenbrot, 2 Scheiben Roggenzwiebäcke, 200g Kointhen, 1 Eßl Anissamen, Sirup oder Zucker.

    Die Buttermilch zum Kochen bringen und die zerbröselten Brotscheiben hineingeben, die gewaschenen Korinthen sowie Anissamen unterrühren und eine gute Stunde kochen lassen.
    Heiß mit Sirup oder Zucker servieren.



    Re: Rezepte

    Tine - 20.08.2004, 21:50


    Ich will ja nix sagen, aber dat hört sich alles ekelig an
    :o



    Re: Rezepte

    Florian D. - 20.08.2004, 21:51


    Die Buttermilchsuppe is lecker....macht meine Oma immer



    Re: Rezepte

    Sammy - 20.08.2004, 21:51


    Buttermilch.... bäääh..... also ich will lieber was leckeres....
    aber es könnte doch jeder mal ein Rezept aus seiner Wahlheimat hier eintragen. Vielleicht ist dann ja auch mal was dabei was nicht so Buttermilchig ist .

    Nicht bös gemeint. Sind sicher coole Rezepte, aber ich bin absolut kein Buttermilch-Fan. Höchstens als Badewasserzusatz :-)

    Sammy



    Re: Rezepte

    Anonymous - 20.08.2004, 21:52


    kommen doch noch andere rezepte :)is ja nicht alles nur aus buttermilch....

    @sammy kenne dich auch ..... bin auch ex vareler



    Re: Rezepte

    Tine - 20.08.2004, 21:52


    Na dann melde Dich doch mal hier an, lieber anonymer User :-D



    Re: Rezepte

    Sammy - 20.08.2004, 21:52


    na super.... mich kennen wollen aber sicht nicht zu erkennen geben... na das haben wir gerne.

    ex-vareler..... tja, da ich ja ne ziemlich lange zeit in varel gelebt hab kommen da ne menge in frage...

    also gib dich doch mal zu erkennen.... wäre ja mal mehr als spannend

    Sammy



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