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Re: Gefüllter Schweinsrippenbraten
Zauber_Po - 15.06.2004, 21:57Gefüllter Schweinsrippenbraten
Zutaten für vier Personen
1kg Schweinsrippenstücke
3 grosse, mürbe Äpfel
Salz, Pfeffer
75 gr Bratfett
1 El Stärkemehl
1/2 Tl getrocknete
Majoranblätter
Zubereitung:
Man lässt beim Fleischhaueer die Rippen einsägen, damit man das Fleisch besser rollen kann. Von den geschälten Äpfeln entfernt man das Kernhaus und schneidet sie dann blättrig auf. Damit belegt man die gesalzene und gepfefferte Fleischseite, rollt fest ein und bindet die Rolle mit einen Faden zusammen. In zerlassenem Fett brät man sie nun auf allen Seiten braun. Mit Wasser untergiessen und ca. 1 1/2 Stunden lang bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Den Bratensaft etwas entfetten, mit verrührtem Stärkemehl leicht binden und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. —Mit Kartoffelsalat zu Tisch bringen.
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