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Re: Eierschecke -glutenfrei-
Waldtroll - 23.05.2013, 16:36Eierschecke -glutenfrei-
Hier nun das Müllerchen versprochene Rezept.
Ich stelle es mal hier ein, da vielleicht noch andere damit etwas anfangen können.
Für alle Süßschnäbel: Der Kuchen schmeckt nicht so süß wie Bäckerkuchen, und es ist auch relativ wenig Zucker/Kohlenhydrate drin. Meine Mom und Tante, beide insulinresistent, essen und vertragen ihn.
Sie reduzieren den Zuckeranteil noch etwas, ich selbst ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig, weil ich den einfach gesünder finde.
Süß ist der Kuchen natürlich schon, aber halt nicht zuckersüß wie die meisten Süßigkeiten im supermarkt.
1. Schicht
750 g Magerquark (ich nehme hier zur Hälfte 20% Quark; schmeckt mir besser)
2 Eier
1 Puddingpulver - Vanille
150 g Zucker
alles kräftig verrühren und in eine gefettete Form geben. (Anmerkung: die Form sollte relativ hoch sein, da der Kuchen die Tendenz hat, ziemlich hochzugehen)
2. Schicht
- Pudding kochen von 3/8 l Milch mit 150 g Zucker
- danach 100 g Butter unterrühren
- abkühlen lassen
- 5 Eigelb unterheben und
- 5 Eiweiß steif schlagen
- in die Masse unterheben
- danach alles auf Schicht 1 verteilen
60 min bei 180°C backen mit Ober- und Unterhitze
oder bei 150 - 160°C mit Umluft
Guten Appetit!
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