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Bayrisches Weißkraut



 
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Rheinperle





Anmeldungsdatum: 19.06.2006
Beiträge: 1079

BeitragVerfasst am: 29.01.2009, 18:12    Titel: Bayrisches Weißkraut Antworten mit Zitat

Lieber Hospes,

könntest du uns verraten wie du bayerisches Kraut zubereitest? Ich habe es zwar schon des öfteren gekocht, aber vielleicht hast du ja einen besonderen Tippaus deiner Küche.

Danke im voraus und Grüßle

Rheinperle
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BeitragVerfasst am: 29.01.2009, 18:12    Titel: Anzeige

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Hospes




Geschlecht: Geschlecht:männlich
Anmeldungsdatum: 20.06.2006
Beiträge: 1856
Wohnort: ohne Zorn nahe München

BeitragVerfasst am: 29.01.2009, 20:31    Titel: Bayerischkraut Antworten mit Zitat

Liebe Rheinperle,

ich würde das Kraut in daumennagelgroße Stücke schneiden.
Zwiebeln würfeln.
Etwas Zucker karamellisieren, Zwiebeln und Weißkraut zugeben. Ein paar mal umrühren und dann mit Wein, Wasser und Brühe aufgießen.
Weich dünsten.
Würze: Kümmel, Salz, Pfeffer
Ich persönlich gebe zusammen mit dem Kraut gerne noch Würfelchen vom geräucherten Wammerl dazu und lasse sie mitkochen.
Alternative: Die Wammerlwürfel in einer Pfanne auslassen und dann zugeben. Sind halt etwas knuspriger.

Dieses alte Haus steht in München-Haidhausen.

Bin auf Dein Gericht gespannt!

Hospes
_________________
Dum spiro, spero. (Solange ich atme, habe ich Hoffnung.)
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Rheinperle





Anmeldungsdatum: 19.06.2006
Beiträge: 1079

BeitragVerfasst am: 30.01.2009, 17:06    Titel: Antworten mit Zitat

Lieber Hospes!

Vielen Dank. Es wird am Wochenende gekocht. Ich werde dann berichten.

Rheinperle
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