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Hauptgerichte mit Fisch


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Hospes




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BeitragVerfasst am: 15.03.2009, 17:55    Titel: Seelachs auf Hausfrauenart mit Hildegardgewürzen Antworten mit Zitat

Seelachs auf Hausfrauenart mit Hildegardgewürzen

500 g Seelachsfilet in größeren Stücken
3 El Olivenöl
150 ml Weißwein
Saft ½ Zitrone
1 in kurze feine Streifen geschnittene Urmöhre
5 cm Lauch, fein geschnitten
2 El Sellerie, fein gewürfelt
ein haselnussgroßes Stück Ingwer, geschält, sehr klein gewürfelt
1 kleinere Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
Galgant, Quendel und Bertram
Salz und Pfeffer
2 El Semmelbrösel
Butter
Petersilie

Die Fischstücke mit allen angegebenen zutaten in einer Schüssel mindestens 1 Stunde marinieren. Dabei häufig wenden.
Dann den Fisch herausnehmen und mit etwas durchgeseihter Marinade zugedeckt einige Minuten bei kleinster Flamme dünsten. Etwas Butter darauf geben und diese schmelzen lassen.
Nun gibt man den Fisch in eine kleinere Auflaufform und schiebt ihn für 30 min in den 175 °C heißen Ofen.
Das Gemüse wird in der verbliebenen Marinade knackig gegart.
Der Fisch wird mit den Semmelbröseln und einigen Butterflöckchen bedeckt und noch 5 min überbacken, bis der Belag etwas Farbe angenommen hat.
Den Fisch beim Servieren mit etwas Petersilie garnieren. Das Gemüse dazu reichen.



Man kann dafür auch anderen Fisch und normale gelbe Rüben verwenden. Zum Überkrusten kann Grill und Heißluft kombiniert werden.
_________________
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BeitragVerfasst am: 15.03.2009, 17:55    Titel: Anzeige

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