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Amerikanische Rezepte


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Hospes




Geschlecht: Geschlecht:männlich
Anmeldungsdatum: 20.06.2006
Beiträge: 1856
Wohnort: ohne Zorn nahe München

BeitragVerfasst am: 18.11.2006, 17:25    Titel: USA Antworten mit Zitat

Liebe tosa34,

vor vielen Jahren war ich einmal mehrere Wochen in den USA.
In Williamsburg habe ich mir natürlich das entsprechende Kochbuch gekauft.
Und dann habe ich an Dich gedacht und zwei leckere USA-Gerichte nachgekocht.

Liebe Grüße aus dem nebligen Bayern

Hospes
_________________
Dum spiro, spero. (Solange ich atme, habe ich Hoffnung.)
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BeitragVerfasst am: 18.11.2006, 17:25    Titel: Anzeige

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tosa34




Geschlecht: Geschlecht:weiblich
Anmeldungsdatum: 22.06.2006
Beiträge: 1106
Wohnort: Milwaukee WI USA

BeitragVerfasst am: 19.11.2006, 00:44    Titel: Antworten mit Zitat

Ja, lieber Hospes, diese Rezepte passen jetzt so richtig, denn nächste Woche ist Thanksgiving. Da gehören Sweet Potatoes und Puter unbedingt dazu. Wer nicht die traditionelle Kürbis-Pie mag, ersetzt sie durch sweet potato pie. Sonst serviert man die sweet potatoes püriert, mit Orangensaft gemischt, oben drauf kommen Marshmallows. Das Ganze wird dann gebacken, bis die Marshmallows braun sind. Ziemlich entsetzlich, aber mein Mann liebt das. Preiselbeer Gelee gehört unbedingt dazu, "Erdepfelbrei", Rosenkohl und neben dem Pumpkin Pie auch Apple Pie und Pecan Pie. Dann essen alle bis zum Bersten und anschliessend waschen die Frauen ab und die Männer schlafen vor dem Fernseher sanft ein, geben aber vor, Football zu gucken.
Ich muss gestehen, dass es bei uns nie so war, aber wenn wir zu Verwandten eingeladen waren, kam das immer so.
Lieben Gruss zum Sonntag, Tosa.
_________________
Ich habe die Erfahrung gemacht, daß Leute ohne Laster auch sehr wenige Tugenden haben.
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Abraham Lincoln
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Luca




Geschlecht: Geschlecht:männlich
Anmeldungsdatum: 19.06.2006
Beiträge: 677
Wohnort: Köln

BeitragVerfasst am: 19.11.2006, 10:10    Titel: Antworten mit Zitat

Hallo Tosa,

Deine Beschreibung, wie so ein Thanksgiving-Tag bei Euch abgeht, fand ich sehr informativ und erheiternd... Smilie
Ich kann mir lebhaft vorstellen, wie nachher alle vollgefuttert in den Seilen hängen, nur die Frauen noch den lästigen Abwasch machen und die Männer beim Football vor sich hinschlafen... Könnt Ihr sie nicht animieren, Euch zu helfen?!
Sweet Potatoes in Orangensaft mit Marshmallows überbacken, das hört sich ziemlich "brr" an...! Hast Du ein Foto von dieser Delikatesse?

Zu Pumpkin Pie habe ich folgende Information gefunden. Ist sie richtig?

Pumpkin pie (Kürbiskuchen) ist ein traditioneller US-amerikanischer Nachtisch, der in der Regel nur im Spätherbst und Frühwinter gegessen wird. Das Gericht wird besonders zu Halloween, zum Erntedankfest „Thanksgiving“ und zu Weihnachten serviert.

Aus Kürbismus, Ei, Milch oder Sahne wird eine puddingartige Masse hergestellt, die als Füllung der Pie dient. Die Masse wird mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss gewürzt und hat einen intensiven Geschmack. In eine Tarte-Form oder eine Springform wird ausgerollter Teig gegeben und mit der Kürbismasse gefüllt. Der Teig besteht aus Mehl, Salz, Butter und Wasser. Die Pie wird im Ofen so lange gebacken, dass die Füllung gerade fest ist, sich aber noch keine Kruste gebildet hat. Die abgekühlte Pie wird in der Regel mit Schlagsahne serviert.

Man kann das Kürbismus im Glas kaufen, es aber durch Kochen und Passieren von Kürbis auch leicht selbst herstellen.

Er hört sich ziemlich "schwer" an. Ist er süss?

Werdet Ihr dieses Jahr mit der Verwandtschaft feiern oder weniger kalorienreich?

Luca
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tosa34




Geschlecht: Geschlecht:weiblich
Anmeldungsdatum: 22.06.2006
Beiträge: 1106
Wohnort: Milwaukee WI USA

BeitragVerfasst am: 19.11.2006, 19:37    Titel: Antworten mit Zitat

Ein post scriptum für Hospes: ich bin ziemlich neidisch. Wir haben es noch nicht nach Williamsburg geschafft. Soll zu Weihnachten besonders sehenswert sein. Wir hatten mal die Wahl von Washington aus Monticello oder Williamsburg zu besuchen, und wählten Monticello, weil mich Jefferson sehr fasziniert. Aber nächstes Mal . . .
Ja, Luca, diese Beschreibung von Pumpkin Pie stimmt. Nur wird er in einer Pie Plate gebacken. (Es gibt zwei Geschirrformen, die ihren Ursprung in Amerika haben: Pie Plate und Bean Pot. Sobald sich mein Compi soweit beruhigt hat, dass ich wieder Bilder senden und empfangen kann, werde ich sie zeigen.)
Nöö, die Männer beim Abwasch helfen lassen . . . Das wäre dem Klatsch und Gelächter sehr schädlich. Es ist aber schon vorgekommen, dass wir uns schnell die Sessel schnappten und sie abwaschen mussten.
Weil unsere Töchter dieses Jahr ihre Schwiegerfamilien besuchen, haben wir sie im Voraus besucht und feiern zu zweit. (Unsere Generation lebt zu weit verstreut, um da noch etwas zu organisieren. ) Wir werden also in ein gutes Lokal gehen. Da kann man essen oder auch nicht, was man will. Und muss nicht überlegen, wie 8 Pfund Puterreste zu verwerten sind.
Lieben Gruss zum Wochenanfang - Tosa.
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Abraham Lincoln
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tosa34




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Anmeldungsdatum: 22.06.2006
Beiträge: 1106
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BeitragVerfasst am: 20.11.2006, 00:37    Titel: Antworten mit Zitat

Hier ist der Bean Pot, in dem man Baked Beans kocht, und ein Pie Plate. (Beide Bilder nicht von mir.) Da Obst-Pies meist einen Teigdeckel haben, wird so ein (hohler) Vogel durch ein Loch in der Decke in die Füllung gesteckt, und der beim Backen entstehende Dampf kann durch den offenen Schnabel entweichen.
Gruss - Tosa.



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Abraham Lincoln
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tosa34




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Anmeldungsdatum: 22.06.2006
Beiträge: 1106
Wohnort: Milwaukee WI USA

BeitragVerfasst am: 09.12.2006, 00:08    Titel: Antworten mit Zitat

Wieder hat mir ein lieber Mensch ein ARDBuffet-Heft mitgebracht. Habe es bisher nur kurz durchblättern können. Dabei sah ich, dass es auch bei Euch Cranberries gibt. Hier ist ein super-einfaches, aber gutes Rezept:

Brandied Cranberries.

4 cups cranberries
2 cups sugar (ich nehme 3/4 der angegebenen Menge)
1/4 cup brandy

Place cranberries in a shallow baking pan, sprinkle with 1 1/2 cups sugar. Bake at 350° F (180° C) for 30 minutes, stirring occasionally. Remove from oven; stir in brandy and remaining sugar. Chill.

Ich nehme das heute Abend zu einem Feschtle mit, mit Brie und Baguette. Nur ein Tüpfelschen davon auf den Brie.
Auch gut zu Geflügel. Sieht sehr festlich aus.

Wisconsin produziert den Grossteil aller Cranberries. Und Wisconsin verbraucht per capita mehr Brandy (Cognac oder Amerikanisches Produkt) als alle anderen Staaten. Also ein sehr angemessenes Rezept!
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tosa34




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Anmeldungsdatum: 22.06.2006
Beiträge: 1106
Wohnort: Milwaukee WI USA

BeitragVerfasst am: 09.12.2006, 00:10    Titel: Antworten mit Zitat

Oder auch ein Tüpfelchen!
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Rheinperle





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Beiträge: 1079

BeitragVerfasst am: 08.02.2007, 21:22    Titel: Antworten mit Zitat

Liebe Tosa,
das hört sich lecker an. Gerade auch mal so zum Mitbringen. Paßt sicher klasse zu einem Brie. Bischen was anderes als immer nur Blumen oder ne Flasche Wein. Hab im letzten Sommer von Freunden eine selbstgemachte Grillsoße bekommen, die war sowas von lecker, einschließlich Rezept wie ich das selbst machen kann. (Ich such das mal raus und stells in s Forum) Da hab ich mich unheimlich gefreut drüber. Cranberries werden bei uns jetzt auch vermehrt angeboten. Dein Rezeptle probier ich aus.
Liebe Grüße
Rheinperle
PS: Ich hab Deinen Beitrag leider erst jetzt entdeckt Mit den Augen rollen
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tosa34




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Anmeldungsdatum: 22.06.2006
Beiträge: 1106
Wohnort: Milwaukee WI USA

BeitragVerfasst am: 09.02.2007, 01:02    Titel: Antworten mit Zitat

Liebes Rheinkieselchen,
Diese Cranberries schmecken zu jeder Jahreszeit!
Ich freue mich auf Deine Grillsauce!
Lieben Gruss, Tosa.
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Abraham Lincoln
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Rheinperle





Anmeldungsdatum: 19.06.2006
Beiträge: 1079

BeitragVerfasst am: 09.02.2007, 19:29    Titel: Grillsauce Antworten mit Zitat

Liebe Tosiana Sehr glücklich
DieGrillsauce steht unter sonstigen Rezepten.
Man kann sie wunderbar auch zum Fondue verwenden. Dadurch, dass sie in Gläsern (wie Marmelade) abgefüllt ist, hat man immer was parat.
Gruß Rheinperle
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tobias
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BeitragVerfasst am: 04.06.2007, 16:23    Titel: Schafskäse-Oliven-Muffins Antworten mit Zitat

Zutaten:
150 g fein gewürfelter Schafskäse
10-15 schwarze Oliven, geviertelt
250 g Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz (wenn der Schafskäse schon von sich aus sehr salzig ist, dann etwas weniger)
2 Eier
75 ml Olivenöl
150 ml Milch oder ein kleiner Joghurt
1 Teelöffel Oregano und/oder Kräuter der Provence

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten werden in einer Schüssel gut vermengt. Eier, Öl und Milch werden in einer anderen Schüssel verrührt. Die trockenen Zutaten werden dann vorsichtig dazugegeben. Zum Schluß werden der Schafskäse und die Oliven untergehoben. In die Förmchen füllen und ab in den vorgeheiztn Ofen!
Die Backzeit beträgt 20-25 min. bei mittlerer Hitze (175°C).
Guten Hunger!

Tobias



( aus: http://www.muffin-paradies.de/ )
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"Meglio sdrucciolare con i piedi che con la lingua."
("Lieber mit den Füßen ausrutschen als mit der Zunge.")
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tobias
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BeitragVerfasst am: 06.06.2007, 07:59    Titel: Barbecued Spareribs Antworten mit Zitat

Barbecued Spareribs

3 tablespoons butter
1 cup vinegar
1 cup water
2 tablespoons worcester sauce
1 teaspoon tabasco sauce
1/4 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon dry mustard
2 teaspoons sugar
1 teaspoon paprika
1/2 cup chili sauce
2 cloves garlic, minced
2 onions, chopped fine
3 racks on small sparibs cracked. Würde sagen so 3 - 4 cm lang.

Combine in a saucepan the butter, vinegar, water, Worchestersauce sauce, tabasco sauce, cayenne pepper, mustard, sugar, paprika, chili sauce, garlic, and onions. Bring the mixture to a boil. Place the spareribs in bowel and pour the vinegar mixture over them. Marinate at room temperature for at least 2 hours, basting frequently. Place the spareribs in a bowll and pour the vinegar mixture over them.
Marinate at room temperature for a least 2 hours, basting frequently. Place the sparribs on a baking sheet and roast in a 350 degree (ca. 170° C) oven for 1 hour. Baste frequently with 1 cup of the marinade.

Aus organisatiorischen und zeitlichen Gründen habe ich das Fleisch über Nacht (im Kühlschrank) marinieren lassen.
Es hat fantastisch geschmeckt (meine erste Erfahrung mit Spareribs). Ich brauchte noch nicht einmal eine Sauce.

Tobias


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tosa34




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Beiträge: 1106
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BeitragVerfasst am: 26.06.2007, 02:01    Titel: Rosenkohl- mal anders Antworten mit Zitat

Eddie Martini's Bacon Brussels Sprouts

1/4 c butter
1 pound fresh brussels sprouts, sliced thin into shreds
1 c finely diced red bell pepper
1/2 c cooked bacon, crumbled

In a large sauté pan, melt butter over medium-high heat. Add brussels sprouts and red pepper. Sauté just until tender, about 10 minutes, stirring occasionally. Add bacon and cook 2-3 minutes longer, until heated through.


Eddie Martinis Rosenkohl mit Speck

1/8 Pfund Butter
1 Pfund frischer Rosenkohl, fein zerschnitzelt.
1 Tasse klein gewürfelte rote Paprikaschote
1/2 Tasse gebratener magerer Speck, zerkrümelt

In einer grossen Bratpfanne die Butter bei mittelgrosser Flamme zerlassen. Rosenkohl und Paprikaschote dazugeben. Ungefähr 10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren knapp garkochen. Speck dazugeben, noch 2-3 Minuten kochen bis alles gut erhitzt ist.

Mir fehlte dabei ein bisschen Salz, also gab ich bei Tisch etwas fleur de sel dazu.

Eddie Martini ist eines unserer besseren Restaurants. Der Küchenchef, von dem das Rezept stammt, heisst Jason Tofte.


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Luca




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BeitragVerfasst am: 26.06.2007, 15:42    Titel: Re: Rosenkohl- mal anders Antworten mit Zitat

Das hört sich sehr lecker an, Tosa! Es wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert. Paprika wäre mir dazu jetzt nicht eingefallen. Es sieht nicht nur schön aus, sondern gibt dem Gericht sicher auch eine besondere Note.

Ich glaube, Fleur de Sel ist etwas eher Besonderes, oder?

Luca
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Hospes




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BeitragVerfasst am: 26.06.2007, 18:08    Titel: Rosenkohl Antworten mit Zitat

Liebe tosa34,

klingt gut, sieht gut aus.
Gibt es bei Euch schon Rosenkohl?

Zu fleur de sel kann ich Dich nur beglückwünschen.
Kannst Du auch Maldon Sea Salt aus Großbritannien bekommen? Wäre ein Salz, welches ebenfalls sehr gut schmeckt, sparsam und gesund ist und auch über die Speisen gestreut wird.

Ist das die entsprechende Adresse?

http://www.eddiemartinis.com/about_us/index.cfm

Wenn, dann ist das "very mouth watering"!

Bescheiden im windigen Süden der Republik nach einem Marmeladenbrote sitzend *)

Hospes

*) Selbstgemachte Erdbeermarmelade (mit Minze + Wässerchen), Süßrahmbutter und Herrmannsdorfer Holzofenbrot ...
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