klaraputzich

[Mademoiselle Bagatelle]

Heute habe ich mir mittags einen tollen mexikanischen Salat gemacht.

Den wird es glaube ich den Sommer über öfters geben.




ZUTATEN: (für 2 Personen)

2 Hähnchenbrustfilets
1 reife Avocado
2 Paprikas
1 reife Tomate
1 Limette
1 Dose kleine, schwarze Bohnen
100 g Fetakäse
Koriander (frisch)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen und es salzen.

Die Hähnchenbrustfilets darin 20-25 Minuten kochen (wenn das Fleisch sich leicht mit zwei Gabeln zerrupfen lässt ist es fertig)

Die Bohnen abschütten und abtropfen lassen, die Paprikas in kleine Würfel schneiden, die Tomate den Fetakäse ebenso in kleine Würfel schneiden, die Avocado aufschneiden, das Fruchtfleisch entnehmen und mit der Gabel zerdrücken.
Sofort mit ein bisschen Limettensaft vermischen.

Den Koriander hacken (Menge je nach Geschmack)

Die Hähnchenbrustfilets aus dem Wasser nehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen. Alle Zutaten mit zusätzlichen 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (Achtung durch den Fetakäse ist es fast schon salzig genug). Am Ende mit einem Rest des Korianders garnieren.

Schmeckt sofort und etwas durchgezogen noch besser.
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„Eine freundliche Atmosphäre in Deinem Haus ist die beste Grundlage für Dein ganzes Leben!“
Dalai Lama

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[Haderlump]

Danke für das schöne Rezept! Klingt sehr lecker und wird hier bestimmt im Sommer getestet. Meinst du, man kann die schwarzen Bohnen auch durch (bei uns vorrätige) Kidneybohnen oder Cannellini ersetzen, oder schmecken die ganz anders?
Außerdem bringt mich das wieder darauf, dass ich noch Koriander säen muss!
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Lumpige Grüße!
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Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Mademoiselle Bagatelle]

Hallo Lumpi,

also geschmacklich dürfte das kaum einen Unterschied machen. Im Grunde könnte man sie sogar durch grüne, gekochte Bohnen ersetzen. Wäre sicher auch lecker.

Das Schöne an den schwarzen Bohnen (die ich verwendet habe) war, dass sie schön klein waren und sich deshalb gut in den Salat einfügten. Ich finde die größeren Bohnen (gerade Kidneybohnen) in Salaten mit ansonsten klein geschnittenen Sachen oft etwas mehlig und groß, wobei man da auch Glück haben kann.

Kleine Canellini kann ich mir gut vorstellen, geschmacklich passen Kidneybohnen auch toll (wenn einen die Konsistenz nicht stört)
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Dalai Lama