klaraputzich

[Mademoiselle Bagatelle]

Leider habe ich kein Bild gemacht, es sah nämlich entzückend aus.



Nächstes Mal:

Das Zimt-Zupf-Brot ist eine Art Hefekuchen (nicht besonders süß) mit Zimt und Zucker. Es ist so, dass sich jeder ein Stück abzupfen kann und man zur Not gut ohne Messer klar kommt.

Ich habe wesentlich weniger Butter zum bestreichen und Zimt und Zucker als im Rezept angegeben war benötigt, aber ich schreibe das Originalrezept mal auf.

500 g Weizenmehl
50 g + 150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
Salz
150 ml Milch
50 g + 100 g weiche Butter
2 mittelgroße Eier
2 TL gemahlener Zimt

500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Trockenhefe und 1/2 TL Salz mischen.

150 ml Milch lauwarm erwärmen, 50 g Butter darin schmelzen.

Mit den Eiern zur Mehlmischung geben und alles mit der Hand, mit den Knethaken des Rührgerätes oder der Küchenmaschine ca. 8 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Wenn genug Zeit ist den Teig nochmal durchkneten und ein zweites Mal gehen lassen (dann wir er noch lockerer, muss aber nicht sein)

Eine Kastenform (ca. 30 cm lang) fetten.

150 g Zucker und 2 TL Zimt mischen.

Den Teig kurz durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche (ca. 50 x 50 cm; knapp 1 cm dünn) ausrollen.

Den ausgerollten Hefeteig für das Zupfbrot mit 100 g Butter bestreichen und den Teig mit einem Teigrädchen oder Messer in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden.

Für das Zupfbrot je 5-6 Teigquadrate aufeinanderstapeln und senkrecht in die Kastenform setzen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle Quadrate aufgebraucht wurden.

Das Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) 30-40 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Das Zupfbrot vorsichtig stürzen, auskühlen lassen und servieren.


So sieht das Ganze dann in etwa aus:

[Anzeige]

[Locki]

Danke schön für das tolle Rezept.
Das Brot ist ähnlich wie die Schwedischen Zimtschnecken.
Leider waren die Schnecken nach einem Tag sehr trocken.
Ich werde als nächstes dieses Brot backen.
_________________
Müde macht uns die Arbeit,
die wir liegen lassen ,
nicht die, die wir tun.
(Marie v.Ebner-Eschenbach )

Das Glück hängt nicht davon ab,
wie viel wir haben,
sondern wie viel Freude wir daran haben.
( Otto von Frohnau )

[Mademoiselle Bagatelle]

Das freut mich Locki, Zimtschnecken liebe ich auch.
Viel Spaß beim backen!

[Haderlump]

Danke, das klingt lecker! Muss ich bei Gelegenheit mal ausprobieren.
_________________
Lumpige Grüße!
-------------------------
Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Pearl]

Ist auch lecker Leider war meine Kastenform zu groß, da ist das alles bissele abgekippt - nächstes Mal doppelte Menge ...Immerhin eine Ahnung von Zupfbrot: Deshalb die Schande nur in Klein

Das gibt es auch noch in herzhaften Variationen

So und jetzt Beweise in der Küche beseitigen - sonst grinsen die mich Morgen früh an und das kann ich so garnicht leiden
_________________

Wenn kleine Leute in kleinen Orten
kleine Dinge tun,
verändern sie die Welt.
(Afrika)

[Pearl]

...aber vorgestern habe ich mir richtig Mühe gegeben , alles genauso wie im Rezept -

es richtig hin- und dickes Lob bekommen

Sehr lecker !!!
_________________

Wenn kleine Leute in kleinen Orten
kleine Dinge tun,
verändern sie die Welt.
(Afrika)