klaraputzich

[Haderlump]

Das sieht doch auch ohne Wochenmarkt gar nicht so schlecht aus. Die Auberginen würde ich spontan entweder türkisch (Imam Bayildi, evtl. mit Bulgur) oder asiatisch machen (in Scheiben geschnitten und gebrutzelt, mit Knofi, Sojasoße oder schwarzer Bohnensoße + Reis). Aus Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knofi würde eine Ratatouille oder Pastasoße. Oder Chinakohl, Paprika, Möhre, Zwiebel, Knofi, bisschen Ingwer und evtl. ein paar Pilze asiatisch gebrutzelt. Bin gespannt, was du daraus zauberst!
_________________
Lumpige Grüße!
-------------------------
Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Anzeige]

[Sylvie]

Der entzückt in Ohnmacht gefallene Imam ist generell schon mal eine Superidee - (Dank nach Lumpenhausen )

Ich hab zwar keine grünen, sondern leider nur rote/gelbe Paprika im Haus (schade, schade, aber glatte Petersilie ist noch da, die wird's teilweise rausreißen - grüne Paprika in Bioqualität zu bekommen, ist hier vor Ort sowieso ein Kunststück), und auch keine Fleischtomaten, aber ich denke, ein Mix aus Dosenware und Kirschtomaten wird es auch tun.
Dazu gibt's dann endlich mal Falafel - aber kein Blättchen grünen Salat im Haus Außer Chinakohl, und da sträubt sich mein Gefieder, gefällt mir in der Zusammenstellung mental vorgeschmeckt schon nicht.... Vielleicht was mit Gurke

[Sylvie]

Der frühe Vogel fängt den Wurm. Und da es hier gestern Nacht geradezu orkanmäßig zur Sache ging, gehörte ich heute unfreiwillig zu den ganz frühen Vögeln. (Wer kann schon schlafen, wenn er denkt, dass jeden Moment die Welt untergehen wird....)

Insofern habe ich erst mal allerlei Klarathreads nachgelesen, dann festes Schuhwerk angezogen (Sturm hatte sich bei Kaffee 2 schon gelegt) und mich zum Biosupermarkt geschleppt (einfacher Weg: 3 Km ), der mich als erste Kundin des Tages begrüßen durfte.

Nun ja, es gab grüne Paprika , aber keinen frischen Thymian, den ich für ein Gericht wollte*. Außerdem sind verschiedene Salatgemüse in meinem Einkaufswagen gelandet (Rucola, Feldsalat, Romana und Radieschen) sowie Tofu

Ich habe beschlossen, Tofu eine letzte, aber WIRKLICH allerletzte "Attila-Hildmann-Chance" einzuräumen. Bilder können bekanntlich lügen, aber vielleicht entgeht mir - mangels Experimentierfreude - ansonsten auch das ultimative Geschmackserlebnis. Wir werden sehen. Aber nicht heute und nicht morgen. Zunächst muss ich das Teil mal ordentlich beschnüffeln und mich für ein besonders vielversprechendes Rezept entscheiden. Werde berichten.

*Ich habe beschlossen, dass sich mein häuslicher Fensterbankkräutergarten erweitern muss. Frage an die gärtnerisch Versierteren hier: kann ich z. B. Bohnenkraut oder Thymian jetzt im Fast-November im Topf ziehen? Oder muss ich bis zum Frühjahr warten?

Ich will auch mal ein Zwischenfazit nach den ersten Wochen ziehen:
a) ich werde schmaler - die Waage bestätigt mir, was ich im Spiegel sehe und an den Hosen merke.
b) Fast alles, was ich mir so zusammengekocht habe, fand ich richtig lecker.
c) finanziell komme ich bisher gut hin (also 150 Euronen/Monat inkl. der Erstsortimentanschaffung)
d) ich habe weniger Gelenkschmerzen und bessere Haut (ob das eher am Nichtrauchen oder an der Ernährungsumstellung liegt, weiß ich aber nicht)
e) Ernährung ist "stressiger" als vorher, oder vielleicht sollte ich sagen "nimmt mehr Raum ein" - ich muss mir mehr Gedanken machen, altgewohnte Gerichte umstricken bzw. neue ausprobieren, mehr Zeit in die Beschaffung investieren (was aber vor allem am Biopostulat liegt) - das wird sich wahrscheinlich im Laufe der Zeit abmildern, wenn die Wege eingefahren sind.

Soweit heute von mir.

Sylvie

PS. Was mir noch auffällt: die Verdauung klappt wieder tadellos (war nach dem Nikotinstop ein echtes Problem).

[Sylvie]

Heute morgen habe ich bei Netto u. a. rote Beete und Avocados in Bioqualität bekommen - sehr schön- passt mir grade ins Kochprogramm. Außer Kresse und Basilikum bin ich frischkräutermäßig aber leer ausgegangen.

Die Avocados und rote Beete sollen in ein ziemlich ulkiges Gericht von A. H. mit dem schönen Titel: "Red Tower mit Avocado-Cashew-Creme und karamellisiertem Tofu" - Daaaa darf man mal gespannt sein.

Drin ist rote Beete, Tofu, Olivenöl, Agavendicksaft, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Avocados, Cashewmus, Zitronensaft, Kresse und Walnussöl. Dem Autor zufolge soll man das Rezept in 20 Minuten wuppen können (wahrscheinlich im 121. Versuch ) - muss aber noch warten, da die Avocados grade noch Marmorkonsistenz haben.

Mein erster Tofu-a-la-Hildmann-Versuch wird daher "Zucchini-Lasagne mit Bolognese-Füllung und Mandelcreme" sein - hackmäßig zerbröselter und mit Zwiebeln und Knofi in Olivenöl angebratener Tofu, der dazu noch unter einer Menge Tomatenmark begraben wird - das klingt recht verzehrfähig. Allerdings soll in das Gericht Rotwein - Humpf. Seit ich nicht mehr rauche, kommt mir aus Sicherheitsgründen kein Alkohol mehr über die Schwelle/Kehle. Vielleicht tue ich ein bisschen Crema di Balsamico (oder wie dieses eingedickte Zeug heißt) an das Gericht, das es jedenfalls morgen gibt.

Heute ist mir nach null Experiment und wenig kochen. Es gibt Eintopf aus weißen Bohnen, Kartoffeln, Dosentomaten, Möhre, Zwiebel und Knoblauch und vieeel Minze und Oregano, etwas Tomatenmark. Am Schluss schön mit dem Kartoffelstampfer bearbeitet.... (ein Teil wird eingefroren)

Zum Frühstück habe ich zwei Orangen ausgenuckelt (erstmal abgeriebene Schale gerettet, dann geachtelt). Noch ne Handvoll Walnüsse eingeworfen.

Die Schale und ein Schnapsgläschen voll Saft soll mit Aceto Balsamico-Senf und Rapsöl in ein Salatdressing für Feldsalat/feingehackte Radieschen zu Bratkartoffeln wandern.

Sylvie

[Messina]

[Miss Molly]

Habe da mal eine Frage: Wie sieht es mit dem Vitamingehalt von Erbsen, Bohnen, Kichererbsen etc. in Gläsern aus? Hat man da überhaupt noch Vitamine drin oder sollte man es wirklich alles frisch machen?
Sprich schließen sich Vitamine bei Gemüse in Gläsern aus oder sind da doch noch einige drin?
Danke schon mal für die Antwort.
_________________
Liebe Grüße Miss Molly

Glück ist Liebe, nichts anderes.
Wer lieben kann, ist glücklich.
Hermann Hesse

Ein Kompliment ist die charmante
Vergrößerung einer kleinen Wahrheit.
Johannes Heesters

[Sylvie]

Hi Miss Molly,

der Vitamingehalt von Konservengemüse ist gegenüber frischem und selbst gekochtem Gemüse nicht unbedingt geringer, zumal der Weg vom Feld "ins Gläschen/Döschen" häufig kürzer ist als der von Frischware in den Kochtopf. Wenn Du natürlich im Garten Gemüse ernten gehst und zeitnah kurz gegart futterst, sieht die Sache anders aus.

Das Problem ist für mich persönlich eher Konsistenz/Geschmack/Zusatzstoffe. (Möhren oder grüne Bohnen sind mir aus der Dose z. B. viel zu weich, Rotkohl enthält oft viel Zucker.....)

Ich glaube, Deine Frage zielt aber eher auf Hülsenfrüchte aus der Dose vs. getrocknete Hülsenfrüchte. Die kannst Du genauso gut nehmen, am Nährstoffgehalt tut sich da nix. Bei manchen Gerichten sind die selbst gekochten geeigneter (z. B. Linsen im Salat).
Ich nehme nur deshalb fast ausschließlich die getrockneten, weil ich eben gerne Bioware haben will und mir die Dosenware zu teuer ist.

Beispiel: für 100g trockene Bio-Kidneybohnen bezahle ich 0,35 Cent (im Kilopack 3,50). Das Ergebnis entspricht etwas mehr als einer normalen kleinen Dose Kidneybohnen (die es bekanntlich bei jedem Discounter für 0,39 oder so gibt). In der Bio-Version kostet das Döschen i. d. R. aber 1,30 - 1,50, wenn man nicht grade über ein Superangebot stolpert.

Ich esse enorm viele Hülsenfrüchte (das ist einer meiner Haupteiweißlieferanten), kann also an dieser Stelle viel Geld sparen.

Beim Einkauf von getrockneten Hülsenfrüchten übrigens immer aufs Haltbarkeitsdatum achten - die Lagerzeit sollte insgesamt ein Dreivierteljahr nicht überschreiten (also inkl. der Zeit, die man fürs Auffuttern braucht). Danach kann man die Hülsenfrüchte zwar noch essen, sie werden aber oft nicht mehr richtig weich. Und kein Salz/Gemüsebrühe beim Kochen drangeben.

Danke, Messina, für die Links

Bis dann LG Sylvie

[Haderlump]

Danke für die Lagertipps zu Hülsenfrüchten! Ich greife nämlich meistens auf die in der Dose oder im Glas (wg. Preis nicht bio) zurück, da ich die Erfahrung gemacht habe, dass die selbst eingeweichten auch nach gefühlten 48 Std. kochen noch steinhart waren. Wahrscheinlich waren sie also einfach bereits überlagert.
_________________
Lumpige Grüße!
-------------------------
Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Sylvie]

Ein indischer Kollege hat mir übrigens auch mal den Tipp gegeben, beim Garkochen auch auf Tomatenprodukte zu verzichten - also bei türkisch/orientalisch/indischen Varianten von Linsensuppe & Co. z. B. geschälte Tomaten oder ähnliches erst am Schluss hinzufügen (Ausnahme - rote/gelbe Linsen, da geschält).

Da wir ja hier in einem Messieforum, und nicht in einem Biokochstudio sind, möchte ich zum Thema Hülsenfrüchte noch ein paar Gedanken äußern:

Trockene Hülsenfrüchte permanent und vielfältig in den Speiseplan einzubauen erfordert allerhand Organisation und Planung. Es ist nicht schwierig, es kostet auch kaum "aktive" Kochzeit - aber man muss eben rechtzeitig dran denken und die richtige Hülsenfrucht zur richtigen Mahlzeit parat (eingeweicht und gegart) haben. Sonst steht man ohne Futter da und bestellt hungerhalber doch lieber den Pizzaservice. Ähnliches gilt für selbst gezogene Sprossen und dergleichen.
Wenn man also eh schon Zeit- oder Organisationsprobleme in puncto Kochen hat, ist das m. E. keine gute Entscheidung (evt. mit Ausnahme von Linsen).
Hülsenfrüchte aus der Dose sind prima "Fastfood". Es gibt kaum eine Lebensmittelsparte, die so schnell, so lecker, in so vielen Varianten, für so wenig Geld und so gesund (auch in Nichtbioqualität) richtig schön satt macht.

Überlagerte trockene Hülsenfrüchte evt. in die Küchenmaschine geben und mahlen (z. B. für Besam (Mehl aus Kichererbsen) für indische Gerichte oder zum kh-armen Panieren...)

(Ich glaube, ich mach demnächst noch einen speziellen Hülsenfrüchtethread auf ....)

[Sylvie]

Noch zu meinem Mittagessen - abweichend vom Plan (innerer Rebell hat gegen Essensplan aufbegehrt ) hatte ich heute bissfest in Salzwasser gegarten frischen Blumenkohl mit gerösteten Mandelblättchen, Amaranthpops in Mandelmus-Currysauce (Mandelmus plus Wasser plus Curry), dazu ein paar Löffel Wildreis. War köstlich.

[Miss Molly]

Danke für deine Antwort - aber an das Kochen bzw. zubereiten von trockenen Hülsenfrüchten traue ich mich irgendwie nicht ran. Müsste mich da echt mal intensiver mit beschäftigen.
_________________
Liebe Grüße Miss Molly

Glück ist Liebe, nichts anderes.
Wer lieben kann, ist glücklich.
Hermann Hesse

Ein Kompliment ist die charmante
Vergrößerung einer kleinen Wahrheit.
Johannes Heesters

[Sylvie]

Immer schön langsam rantasten - rote Linsen sind meiner Meinung nach für Neulinge optimal. Total vielfältig, für wirklich sehr kleines Geld zu haben, ohne jeden Aufwand (wie einweichen) einsetzbar und superschnell gar. Sozusagen idiotensicher.

Ich versteh Dich, Miss Molly, zumal ich in den letzten Tagen auch allerlei komisches Neufutter ausprobiert habe - war aber

Also diese roten Türmchen.... köstlich. Die "20 Minuten Zubereitungszeit" waren allerdings, ...also gelogen will ich jetzt nicht sagen - schließlich kann der Kochbuchautor auch nix dafür, dass ich allein 10 Minuten nach dem richtigen Glas zum Ausstechen suchen musste.....

Heute gab/gibts bei mir:

Frühstück: kleingeschnittene Banane und geriebenen Apfel mit Leinsamen, Amaranthpops und 1 Händchen voll Studentenfutter

Mittag: Scharfe Kartoffelsuppe mit Sambal Oelek, roten Linsen, gehacktem Rucola und separat gerösteten Zwiebelringen als Topping

Abend: Sojaspaghetti mit kleinen Broccoliröschen und Chrunchiger Erdnussbutter

Sylvie

[Miss Molly]

Habe mir gerade ein Bohnen Mischung bestellt. Da ist für so Anfänger wie mich eine genaue Anleitung dabei was einweichen & kochen betrifft. Werde berichten .........
_________________
Liebe Grüße Miss Molly

Glück ist Liebe, nichts anderes.
Wer lieben kann, ist glücklich.
Hermann Hesse

Ein Kompliment ist die charmante
Vergrößerung einer kleinen Wahrheit.
Johannes Heesters

[tranquilla trampeltreu]

[Sylvie]