klaraputzich

[Sylvie]

Ok, also heute gab (gibt es)

Morgens ein Brot mit 4-Pfefferstreich und Gurke/roter Paprika, Tomatensaft (ohne Olé), eine rote Pflaume, die mir aus den Tiefen meines Kühlschrank entgegenkullerte, aber noch ausgesprochen verzehrfähig aussah und war

Kartoffel-Rosenkohl-Rahmpfanne aus mehligen (vorgekochten) Kartoffelwürfeln und aufgetautem, grob gehacktem Rosenkohl- Letzterer (vorgekocht und grob gehackt) wird erst mal so mit ein bisschen Zitronensaft, ein bisschen Gemüsebrühe, Petersilie, einem Hauch geriebenem Muskat, Salz/Pfeffer und etwas Sojacuisine angemacht, über das fertige Gericht noch großzügig Kürbiskerne verstreut.

Abends Dal (aus roten Linsen, scharf-/tomatig) + gekochter Kamut (Urweizen, ganze Körner - wie Reis), vermischt mit gebratenen Spitzkohlstreifen, roten Spitzpaprikastreifen und Erbsenschoten.

[Anzeige]

[Sylvie]

Die Sojaschnetzelindustrie scheint in den letzten ca. 8 Jahren (seit ich selbige zum bisher ersten und letzten Mal gegessen habe), beträchtliche Fortschritte gemacht zu haben. Vielleicht hatte ich damals auch nur den falschen Lieferanten mit den falschen Kochanleitungen.....

Was in meiner Küche grade in Gemüsebrühe vor sich hin quillt, schmeckt schon jetzt total lecker und weicht in allen wesentlichen Punkten (Konsistenz/Größe/Zubereitung..) von dem Ex-Produkt ab.

Die Schnetzel gibt es heute zweigeteilt. (pro Portion 25g trocken) Die Reisbeilage auch (keine übermäßige Kochlust)

Einmal in der "Rahmschnetzel"-Variante mit Champignons/feinen Lauchstreifen, Sojacuisine, (eher deutsch-mild gewürzt) mit einfachem Reis

Einmal in der "Gyrosvariante" - (ein Teil bis abends mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano und Chilis mariniert), dazu etwas Ajvar-Reis (Reis mit einem Löffel Ajvar aus dem Glas) mit schwarzen Oliven und hauchdünnen Zwiebelringen, dazu Krautsalat.

[Haderlump]

Oh, schön, du bringst mich auf Ideen! Dal mache ich demnächst auch mal wieder, und wenn ich mich aufraffen kann (und das Wetter zulässt, dass ich es draußen auf den Gasgrill packe), gibt es dazu frisches Fladenbrot.
Bin mal gespannt, wie der Sojaschnetzel-Test schließlich ausging!
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Lumpige Grüße!
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Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Sylvie]

Dal ist zum Tellerabschlecken, deshalb unbedingt unter Ausschluss der Öffentlichkeit essen, von wegen gute Tischmanieren und so.....
Ich habe ein großartiges indisches Kochbuch, das ich in 18 Jahren mehrmals durchgekocht habe und das mich noch nie enttäuscht hat (Indisch Kochen, Hrg. Veronica Sperling/Christine McFadden ISBN 3-86047-709-9). Eignet sich für Allesesser bis zu Veganern (für fettarme Ernährung allerdings nicht wirklich).

Das Sojaschnetzelexperiment ist äußerst gelungen. Ich hatte für zwei große Portionen 50g grobe Schnetzel von Davert. Lustig übrigens: Preis pro Packung zwischen ca. 1,50 und über 6 Euro für ein identisches Produkt - also Achtung Raubritter, die mal eben die Geneigtheit zu Bio/Vegan etc. ausnützen wollen (gilt generell)!!!!

Ich lese bei meinen Recherchen dauernd Berichte, wo vegane Supermärkte getestet und dann mit knapp 100 Euro/Tagesbedarf/Person verlassen werden mit dem (vorhersagbaren) Ergebnis, dass das vegane Rinderfilet nicht an Originalrinderfilet heranreicht bzw. der vegane Mozzarella und der alkoholfreie Rosé für viel Geld zum Heulen schmeckt...

Ich frage mich da immer, was einen zu solchen Käufen treibt?

Unsereiner isst Gemüse und Obst und Kartoffeln und Brot und Reis und Nudeln und Nüsse und Kerne - und irgendwie scheinen diese Lebensmittel komischerweise - unabhängig von der jeweiligen Ernährunsdoktrin - immer für jeden gleich viel zu kosten, ob man nun wegen WW viel Gemüse isst oder wegen LOGI oder wegen Attila Hildmann....

Bei mir gibt's heute Scharfe Kartoffeln aus dem Backofen - angekochte Kartoffelwürfel, die dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Pizzatomaten, Kidneybohnen, grünen Bohnen, Olivenöl, Salz, Händchen voll Oregano und Händchen voll Minze und 3 EL Rosenpaprika (extrem viel scharfer Paprika ist essenziell für dieses Gericht) und Wasser (nach Gefühl und nach Gefühl mehrmals nachgießen) - in einer runden "griechischen" - also flachen, runden Emailleform - ziemlich lange im Backofen vor sich hin schmurgeln. Dazu grüner Salat mit Oliven und Vinaigrette.

[Sylvie]

War auf der Waage: 60,4 - das ist wider die Physik

Werde jetzt mal mein hier niedergelegtes Protokoll meiner Mahlzeiten nachlesen und überlegen, wie man mit soviel Nüsschen (ohne kh-arm zu essen) abnehmen kann, zumal, wenn man grade mit dem Rauchen aufgehört hat.... Wer oder was hat da seine Hand im Spiel?

(Erster Verdächtiger: grüner Tee - )

[Sylvie]

Tja, muss wohl daran liegen, dass ich noch mehr Gemüse esse als ohnehin schon. Mit den 30 Euro pro Woche für zusätzliches Frischzeugs bin ich bisher hingekommen, wobei ich sagen muss, dass ich mich hauptsächlich an die ohnehin preiswerten Sorten gehalten habe, die auch grade Saison haben (Möhren, Kohl, Lauch...) bzw. TK-Gemüse eingebaut habe. Ins Geld gehen insbesondere Salate (um 2 Euro für einen überschaubar großen Kopf) - obwohl ich mir da auch wieder sage: wenn ich für 0,89 einen Beutel vorgeschnittenen Salat beim Discounter kaufe, komme ich auch nicht billiger davon (muss eben nur nicht schnibbeln).

Heute gibt's bei mir Spinat-Blumenkohl-Bhaji, das ist ein indisches Gemüsegericht aus Blumenkohl/Spinat/geschälten Tomaten/Zwiebeln/Ingwer und allerlei Gewürzen, dazu indische Würzkartoffeln (gekochte Würfel, leicht in wenig Öl rührgebraten und u. a. mit Cayennepfeffer, Zitrone und Minze angemacht) - einfach und lecker. Da kommt u. a. ein ganzer mittlerer Blumenkohl, 1 Pfund TK-Spinat und eine 400g Dose Tomaten rein, sollte also für 2 Portionen reichen.

Zum Frühstück hatte ich zwei Birnentaschen (3eckiges Yufka-Teigblatt mit etwas Öl eingepinselt, klein geschnittenes saftiges Birnchen mit etwas Mandelmus verrührt rein, zur Tasche eingeschlagen, oben drauf Mandelblättchen und ab in den Ofen - lauwarm essen).

Gestern Mittag habe ich einfach eine Portion Minestrone aufgetaut, abends gab es gemischten Salat aus Weißkohl, Rotkohl, Lauch, Möhre, Cox Orange (alles fein geraffelt bzw. geschnitten), Azukibohnen, ein Händchen voll Kernemix und dazu geröstetes Körnerbrot. Morgens auch Körnerbrot (das ist kein Schwarzbrot, sondern ne Ansammlung von anderen Körnern) mit Bitter-Orange-Fruchtaufstrich.

[Sylvie]

Humpf - gestern spät abends kam mir die glorreiche Idee, schon mal meine 2 Tage eingeweichten Kichererbsen für heute vorzukochen. Nach dem Aufsetzen habe ich mich dann einem Fernsehkrimi zugewandt. Kurz bevor der Mörder entlarvt wurde, roch es auf einmal angebrannt (dabei hatte ich zwischendurch noch 2 mal Wasser nachgegossen) - Ende vom Lied: Topf ist hinüber, Kichererbsen sowieso. Adé, Kichererbsen-Gemüse-Eintopf.

Stattdessen gibt es heute Mittag/Abend kleine Dinkelvollkornspirellis mit Zitronenspalten, Oliven und Artischocken, dazu grüner Salat ( gut, ist noch nicht Weihnachten, aber tendenziell irgendwie schon Außerdem ist das Leben zu kurz, um sich Artischocken zu verkneifen ) Frühstück: geriebener Cox, Amaranthpops und ein paar zerkleinerte getr. Aprikosen und Paranusskerne.

[Haderlump]

Auwei, nix mehr zu machen mit dem Topf? Wir können uns zusammentun - ich muss momentan auch aufpassen, nichts zu verheizen. Der Lumperich hat sich nämlich kürzlich eingebildet, ein Induktionskochfeld besitzen zu müssen. Gesagt, getan. Seit einer knappen Woche haben wir einen Induktionsherd. Vorausgesetzt dass der Topf/ die Pfanne verwendbar ist, heizt das Induktionsdingens, wie ich festgestellt habe, wie blöde! Ist für mich, vom gemütlichen Cerankochfeld kommend, wirklich eine Umstellung wie auf einen Gasherd. In den kommenden Tagen und Wochen wird es also spannend, was es mit oder ohne "interessante Röstaromen" geben wird.
PS: Zitrone, Olive und Artischocke ist auch für mich eine ziemlich unwiderstehliche Kombination. Wann soll ich zum Essen vorbeikommen?
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Lumpige Grüße!
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Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Sylvie]

Boah ey, hab hier grade einen ewig langen Beitrag verfasst, war aber plötzlich gelöscht. Irgendwie habe ich seit Kurzem hier ständig Werbung übelster Art und total aufdringlich an der Backe (son Spielezeugs), obwohl ich noch nie auf Spieleseiten gesurft habe und das alles einfach nur widerlich finde.

Jedenfalls wollte ich Lumpi mitteilen, dass der technische Fortschritt am Herd (von 298-DM-Herd/Backofen auf 1200-Euro-Herd/Backofen) bei mir auch zunächst mehr Frust als Lust ausgelöst hat und jahrelang erprobte Highlights völlig daneben gegangen sind.... (Mein Luxusteil war noch keine Woche alt, da konnte man Backblech 1 wegen unwiderruflich festgebrannten Pizzarückständen schon entsorgen - dabei konnte ich vorher im Schlaf DIE PERFEKTE Pizza backen )

Die ewige Frage: Was esse ich heute?

Gebratenes Sauerkraut auf Kartoffelstampf (mit Sojacuisine) und darauf (viele) in Mehl gewendete, geröstete Zwiebelringe

Wildreis mit Broccoli (TK, nur aufgetaut und grob gehackt), gehackten Haselnusskernen, etwas Haselnussmus und ein wenig Sojacuisine

Nach Frühstück war mir heute nicht.

[Messina]

Ich bin auch grad wieder rausgeflogen, und im Gegensatz zu früher,
ist der Text nicht wieder herzustellen.
Also werd ich in Zukunft die Antwort einem Textdokument verfassen
und sie dann in das Antwortfeld kopieren.

Danke liebe Sylvie für deine leckeren Denkanstöße!
deine Linsenbolognese hab ich gestern mit großem Erfolg nachgekocht,
sogar mein Mann hat es genossen, obwohl er nichts von "Fleischlos" hält!

Unaufgetauten Broccoli probier ich demnächst, hört sich interessant an.
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Ja kleine Schnecke, besteige den Fuji,
aber langsam, langsam!
- Kobayashi Issa -

[Sylvie]

Nach dem Oberstress der letzten Tage will ich heute NUR an Schönes denken - leckeres Futter bietet sich da geradezu an.

Liebe Messina,

zu der Linsenbolo - Männer mögen meiner Erfahrung nach aber häufig gerne Hülsenfrüchte. Meiner Vermutung nach liegt das daran, dass Hülsenfrüchte nix "Abgedrehtes" sind (wie etwa Miso oder Saitan, wo erst mal das Misstrauen keimt), sondern wahrscheinlich schon in der Kindheit bei den meisten Menschen auf dem Tisch standen. Außerdem schmeckt das Zeug einfach lecker. Ansonsten möchte ich meinen Tipp wiederholen, Hülsenfrüchte und Rinderhack mal zu mischen bzw. im Rahmen einer kh-ärmeren Ernährung Hülsenfrüchte als "Sättigungsbeilage" einzusetzen.

Mal abgesehen von der vielfältig einsetzbaren Hack-Linsenbolo (mit roten Linsen) finde ich besonders lecker:
weiße Riesenbohnen mit angebratenen Zwiebeln, Aceto Balsamico und gehacktem Rucola (zum Schluss untergehoben wie Petersilie) zu Steak und einem schönen Salat - oder auch mit einer Dose Thunfisch und feinen Streifen von roten und gelben Paprika vermischt (perfekter, ww-tauglicher Bürosalat).
Hack-Kichererbsenpfanne mit kurzgebratenem Gemüse: Zwiebel, Zuckererbsenschoten, Blumenkohl.....

(Ich glaube, das hab ich hier schon mal geschrieben, aber egal....)

Als Nichtbioeinkaufsquelle sind türkische Läden hinsichtlich Auswahl und Preis nicht zu toppen (abgesehen von Kidneybohnen, da sind die Discounter billiger).
Ich kaufe Hülsenfrüchte in Bioqualität unterm Strich billiger als die Nichtbiodosenware - der "Preis" ist dann allerdings, dass ich "vorausschauend fahren" muss und nicht einfach mal schnell ne Dose aufmachen kann (ein paar, aber echt teure, Notfalldosen habe ich im Schrank).
Eine hervorragende Möglichkeit, sich die ewige Kocherei mit getrockneten Hülsenfrüchten zu sparen, ist übrigens: ankeimen lassen. Erstmal schön über Nacht einweichen lassen und dann in Keimschalen geben (gibt es mittlerweile für ein paar Euro). Abgesehen von Linsensprossen, die man auch roh verzehren kann, müssen andere Hülsenfrüchtesprossen aber blanchiert oder gebraten werden.

Linsensprossen und Mungobohnensprossen sind bei mir beliebte Salat- und Kochzutaten und sprießen ständig auf meiner Fensterbank (jedesmal, wenn ich sehe, welche Ernte 1 gehäufter EL Linsen ergibt, muss ich an Jesus und die wundersame Brotvermehrung denken....). Aus 1 Pfund Biolinsen für ca. 2 Euro kann man wahrscheinlich eine vierköpfige Familie 1/2 Jahr lang mit Supervitaminkicks versorgen. Übrigens kann man alles mögliche keimen lassen (z. B. auch Getreidekörner....)
(Ich schreibe hier ziemlich viel über den finanziellen Aspekt meines Experiments, weil ich in dieser Hinsicht einfach auf dem Teppich bleiben muss. Einzelne Lebensmittel dürfen teuer sein, aber in der Gesamtrechnung muss das Ganze zu meiner persönlichen Finanzlage passen)

Nur aufgetautes TK-Gemüse: nach Packungsanweisung gekochtes TK-Gemüse schmeckt für mich in der Regel Bäh und Broccoli speziell nach Wasserleiche. Ich lasse das Gemüse nur auftauen und verarbeite es dann weiter, sei es gebraten (why not? "TK-Pfannengemüse" wird ja auch nur gebraten, und nicht vorher gekocht) oder als Püree oder in Aufläufen oder als separates Gemüsegericht.
Also, einfach in ein Sieb geben und in aufgetautem Zustand nach Wunsch "zurechtschnitzen".

Auf der Suche nach einem erfreulichen Erlebnis bin ich heute mal auf die Waage gestiegen: 59,8 !!!!!!!

Besser gesagt, ich bin dreimal drauf gestiegen, weil ich es erst nicht glauben konnte. So wenig habe ich seit 2 Jahren nicht gewogen. Erklärungen habe ich nicht parat - Meine Ernährung war weder kh- noch fettarm noch spartanisch.

Insofern futtere ich mal weiter:

Mittag: ländlicher Bohnensalat - Cannellini-Bohnen (große weiße Bohnen), Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, rote Paprika in feinen Streifen, Kalamata-Oliven, glatte Petersilie gehackt, angemacht mit Olivenöl/Zitronensaft/Dill/Salz/Pfeffer - dazu geröstetes Körnerbrot, mit Knofi abgerieben

Abend: Champignonpfanne (weiße und braune - sehr kleine - ganz), angebraten, mit eingeweichten Steinpilzen (inkl. Einweichwasser) und etwas in Sojacuisine angerührtem Tomatenmark abgelöscht, Salz/Pfeffer/Oregano - dazu Sojaspaghetti und Rucolasalat mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl/Zitronensaft.

Zum Frühstück hatte ich nur grünen Tee.

LG Sylvie

[Messina]

Ach so, ich dachte schon, du isst den Broccoli aufgetaut roh!
Kurz gebraten mag ich ihn auch am liebsten.

Danke für die vielen weiteren Tipps, ich hab heut zum 1. Mal Zucchini-Spaghetti probiert.
(Es waren eher Bandnudeln, mit dem Sparschäler abgeschält)
Passte prima zu dem Bolognese-Rest!

Glückwunsch zu deinem Gewicht!
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Ja kleine Schnecke, besteige den Fuji,
aber langsam, langsam!
- Kobayashi Issa -

[Sylvie]

Roh - nää. Gut, dass wir das noch geklärt haben. Das Gemüse wird schon noch in etwas Fett angebraten oder in einer Sauce gegart, aber eben nicht EXTRA vorgekocht.

[Sylvie]

Für morgen habe ich übrigens einen Blumenkohlsalat gemacht, nach dem ich mir jetzt schon die Pfoten lecke:

GAAAnz klein zerdröstelte Blumenkohlsröschen (Strunk wird später gefressen) - blanchiert - mit Walnussöl, Zitronensaft und -abrieb, gehackten Walnüssen, feingehackter glatter Petersilie. Linsensprossen und Azukibohnen

[Sylvie]

Tja, ich Eierkopf hinke grade der offiziellen Zeitrechnung um einen Tag hinterher (dachte, heute wäre Samstag.... )

So ne Schiete

Habe insofern den samstäglichen Bioland-Stand verpasst und muss jetzt mal sehen, wie ich gemüsemäßig durch die Woche komme (das Bioangebot hier ist ansonsten a) sehr begrenzt und muss b) umständlich erlaufen werden.

Na ja, ich hab noch einen Kopf Broccoli an Bord (den mache ich mit einer Zitronen-Mandelmuscreme), 2 Auberginen (irgendwie gefüllt, muss ich mal überlegen), 1 kl. Kopf Chinakohl (Linsenwickel? Salat?), 2 rote und 2 gelbe Paprika, Möhren, Kirschtomaten, 1 Gurke, 1/2 Rotkohl, braune Champignons, 2 Zucchini, Ingwer, Zwiebeln, Knofi, Dosentomaten und TK-Zeugs (Kräuter, grüne Bohnen, Erbsen, Blattspinat).

Hm, Hm, Hm -


Hat irgendjemand einen netten Vorschlag?