klaraputzich

[Pearl]

Ich wische das Brotfach in meinem Küchenschrank (BJ ca 1935) etwa alle 2 Wochen penibel bis ins letzte Eck mit Essigessenz pur aus, bis mir die Hände britzeln...bewahre das Brot immer nur in Papiertüten auf - trotzdem schimmelt unser Brot leider regelmässig schneller, als wir es essen können.

Bei meinem selbstgebackenen Brot kann ich das noch so einigermassen verstehen, das ist naturgemäss ein bisschen feuchter als das Bäckerbrot - aber ich will nicht jede Woche Brot wegwerfen müssen

Gibt es irgendeinen geprüften Tipp , wie ich den Schimmel weitgehend fernhalten kann ?
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Wenn kleine Leute in kleinen Orten
kleine Dinge tun,
verändern sie die Welt.
(Afrika)

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[Messina]

Ich hab bei der Witterung auch oft Probleme damit.
Hab auch schon Brot eingefroren, wird aber bisschen dröge, wenn es länger liegt.
Neuerdings leg ich Brot sogar in den Kühlschrank, aber das wird auch schnell trocken!

Hab grad geguckt, Kartoffelschnitze sollen helfen:
http://www.rezepte-haushaltstipps.de/schimmelbildung-brot-was-hilft-gegen-schimmel-2516.html
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Ja kleine Schnecke, besteige den Fuji,
aber langsam, langsam!
- Kobayashi Issa -

[Pearl]

Danke , Messina
ich war nur bis zu youtube gekommen, da wird geraten, den Brotkasten wöchentlich zu wischen, das Brot in eine Vakuumplastiktüte oder einen Tontopf zu tun.

Gell, das ist viel das Wetter - ich muss nicht auf den Messie in mir schimpfen - ich habe das schon richtig gemacht Habe mir auch schon überlegt, ob der Brotschimmel schon im Schrank wohnt - hinten in der Blechbox, die die Brotlade ist, ist eine Lochmusterraute - wohl zur Belüftung -aber ich habe keine Ahnung , wo das hinführt

Kartoffel ist vielseitig - soll sogar als Edelstahlreiniger funktionieren Ich werde beide Varianten ausprobieren und berichten
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kleine Dinge tun,
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(Afrika)

[Rumpelnöff]

das ist das Wetter,
bei mir schimmelt mein eigenes Brot eigentlich nie ( hab gelesen, dass ein hoher Roggenvollkornanteil und Sauerteig das irgendwie vermindern ),
jetzt ist es mir auch schon passiert

ich bewahre mein Brot in einem Brotbeutel (Stoffbeutel mit einem perforierten Plastik-Innenbeutel ) aus Platzmangel im Herd auf,
darin bleibt es meiner Erfahrung nach länger frisch,
aber das Sommer-Schimmel-Problem löst das auch nicht
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LG,
Rumpelnöff

[Haderlump]

Ich werfe im Moment auch leider so einiges weg - Brot und auch Obst, das sich bei dem Wetter einfach nicht hält. Im Moment hätte ich gerne so ein riesiges, amimäßiges Monster an Kühlschrank, in das ein ganzer Wocheneinkauf reinpasst. Außer Kühlen oder einen Teil des Brotes gleich frisch einfrieren fällt mir als Gegenmaßnahme nämlich auch nix ein. Solange es so heiß bleibt, kaufe ich nun weniger ein und fahre notgedrungen öfters einkaufen.
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Lumpige Grüße!
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Life is what happens to you while you're busy making other plans. (John Lennon)

[Pearl]

Danke,

es beruhigt mich ein bisschen, dass es mir nicht alleine so geht.
Fakt ist dennoch, dass Schimmel gesundheitsschädlich ist und ich ihn gerne ganz vermeiden würde.

Rumpeli, bei mir ist das egal, ob ich Sauerteigbrot oder Hefebrot backe - vielleicht mache ich da seit Jahrzehnten was falsch Selbstgebackenes Brot ist bei mir anfälliger als gekauftes

Tja, Lumpi, das geht bei dem Wetter alles viel schneller - ich habe gestern ernsthaft überlegt, ob ich mir für nächstes Jahr eine Kiwipflanze kaufe oder irgendeinen anderen Exoten für die frische Obstversorgung
Der Salatbaum ist eine prima Bereicherung für uns

Diese Wegwerferei von Lebensmitteln macht mir schlechte Laune .
Bei mir ist es nochmal speziell, dass ich keine grosse TK-Truhe oder andere pfiffige Aufbewahrungsmöglichkeiten habe und ich bin halt an Grosseinkauf gebunden - und viel auf Konserven umgestiegen
Und im Gewölbekeller, der ja die Sache wäre -stehen stinkende Heizöltanks
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(Afrika)

[tranquilla trampeltreu]

Wir haben das Problem aktuell auch. Und ich bin ziemlich sicher, dass die Witterung dabei kräftig mitspielt, denn bei gleicher Lagerung gab es das Problem vorher nicht.

Dass sich Brot vom Bäcker besser hält, kann u.a. auch an (nicht unbedingt deklarierungspflichtigen) Backhilfsstoffen liegen, die das Brot haltbarer machen als es bei selbstgebackenem der Fall ist.

Ich friere viel ein, und hoffe, dass sich das Problem nach der schwülen Hitze wieder relativiert.

LG

trampilla
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Don't ask yourself what the world needs.
Ask yourself what makes you come alive.
And then go and do that.
Because what the world needs is people who have come alive.

[Papierhex]

Bei mir landet Brot in einen Gefrierbeutel und anschließend im Kühlschrank.
Was nicht innerhalb der nächsten 3-4 Tage gefuttert wird, darf vorher ebenfals im Gefrierbeutel ins Gefrierfach. Funktioniert so bisher ganz gut.
Zumindest habe ich bisher keinen Schlimmel im Brot und ich habe das Gefühl das es so 'frisch' bleibt. Riecht zumindest immer sehr lecker wenn ich die Nase dran halte.

Ich esse allerdings schon lange kein reines Weizenbrot mehr. Nach Möglichkeit Vollkorn, Roggen usw. und das als Leib bzw. geschnittenem Leib.

[Pearl]

Ja, gutes Vollkornbrot ist nicht so anfällig.

Heute kam ein Brottopf in den Laden, sieht aus wie ein Römertopf, das Unterteil ist rundrum glasiert, der Deckel nur auf der Oberseite.
Ich habe ihn mir noch nicht "unter den Nagel gerissen" ,
werde heute mein Blech-Brotfach im Schrank vermessen und wenn er dort hinein passt , sieht es so aus, als ob ich ihn einlade, bei mir einzuziehen
Ich will das Brot nicht in Plastik aufbewahren und wie gesagt, mein TK ist winzig - sonst würde ich auch Brot einfrieren
Aber zuerst will, will, will ich einen anderen Kühlschrank (oder sogar eine Kombi )
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(Afrika)