klaraputzich

[Cecily]

Der Kuchen heisst zwar "Bread" ist aber süß und saftig und locker wie ein Kuchen. Da ist der Name etwas irreführend

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BANANA BREAD

Ausgehend von einer Tasse die 250 ml fasst.


1/3 Tasse Rosinen
6 EL Rum
1 Tasse Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron (gibt es in jedem Supermarkt bei den Backsachen)
½ TL Salz
½ Tasse geschmolzene Butter
½ Tasse Zucker
2 grosse Eier
4 kleine, sehr reife Bananen mit der Gabel zerdückt
¼ Tasse kleingehackte Walnüsse
1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päck. Vanillezucker)
1 Gebutterete Kastenform


Den Rum in einem kleinen Topf mit den Rosinen erhitzen, aufkochen lassen und dann zur Seite stellen und ca. 1 Stunde stehen lassen bis die Rosinen alle Flüssigkeit aufgesogen haben.

Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Das Mehl, Backpulver, Naton und Salz vermischen.

In einer grossen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zucker gut verrühren, dann die Eier und zum Schluss die zerdrückten Bananen dazugeben.

Ab jetzt die Zutaten nur noch mit einem normalen Kochlöffel und nicht mit dem Mixer verrühren.

Zu dem Butter/ Zucker Gemisch kommen die Walnüsse und die eingeweichten Rosinen. Zuletzt das Vanilleextrakt dazugeben,.

Dann nach und nach die Mehlmischung dazu und alles mit dem Kochlöffel verrühren.

Den Teig in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 1-1 ¼ Stunden bei 160 Grad backen.

Zum Schluss einen Stäbchentest machen, kommt das Stäbchen sauber raus ist der Kuchen fertig.

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Ich machen den Kuchen komplett ohne Rührgerät - einfach mit einem Kochlöffel zum umrühren. Aus irgendeinem Grund wird er dadurch saftiger (keine Ahnung warum), ausserdem gibt es dadurch weniger Dinge zum abspülen.
Der Trick mit die Rosinen in Rum einzuweichen loht sich, sie werden dadurch super-super saftig und schmecken übrigens kein bisschen nach Rum. Wer keine Rosinen mag kann sie aber natürlich genauso wie die Nüsse einfach weglassen.

Je reifer die Bananen sind, desto bananiger und süßer wird der Kuchen.

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[Sabine]

Kann ich den Rum auch gegen etwas anderes austauschen? Wenn ja gegen was?

[Cecily]

Hallo Sabine

Ich denke schon, dass man den Rum sehr gut durch etwas anderes erstetzen kann. Letztendlich geht es ja nur darum die Rosinen saftiger zu machen und da man den Rum letztendlich ja gar nicht rauschmeckt, dürfte es keinen Unterschied machen, wenn man stattdessen Apfelsaft, Traubensaft oder Früchtetee nimmt.... was eben grad da ist. Wahrscheinlich ginge sogar einfach heisses Wasser.
Die Flüssigkeit die von den Rosinen nicht aufgesogen wurde sollte man dann auf jeden Fall abgiessen.

Gutes Gelingen wünscht
Cecily

[Sabine]

Danke Cecily ich probiere den Kuchen so bald wie möglich aus und berichte dann hier wie er geworden ist.