klaraputzich

[Cecily]

Gestern probiert und für sehr gut befunden:P

Einfach zu machen, sehr wenig Kochgeschirr (1 Topf, 1 Stabmixer), schnell gemacht (20 Minuten) und extrem lecker. So richtig sommerlich.

1 Glas (370 ml) geröstete Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Cabanossi
2 El Öl
1 El Tomatenmark
1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
1 El Gemüsebrühe (instant)
1 rote Paprikasschote
Salz, Pfeffer, Zucker, Edelsüß Paprika
200 g Feta

Geröstete Paprika abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch schälen und fein würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden.

Öl im großen Topf erhitzen. Cabanossi darin kurz anbraten, dann herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten.
Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Tomate samt Saft und 1/2 l Wasser ablöschen.
Geröstete Paprika und Brühe zufügen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln

Inzwischen frische Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
Suppe mit einem Stabmixer im Topf pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Cabanossischeiben und Paprikawürfel darin erwärmen, SUppe anrichten und Feta darüberbröckeln.

Das Rezept ist für 4 Personen.

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[Stubenentchen]

Klingt verheißungsvoll. Muß ich probieren.