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AUCH DER NORDEN KOCHT GUT !!!


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AUCH DER NORDEN KOCHT GUT !!!
BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 17:51 Antworten mit Zitat
Rolando
Angestellter


Geschlecht: Geschlecht:männlich
 
Anmeldungsdatum: 11.11.2005
Beiträge: 401
Wohnort: Hamburg (*04.07.1955)


Hallo liebe Freunde der kulinarischen Genüsse,

unseren Kollegen der ausgefallenen Köstlichkeiten möchte ich, als Nordlicht, mit den herzhafteren Genüssen entgegen halten. :Laughing

Hier bei uns wird nunmal sehr deftig gegessen und natürlich auch getrunken, das liegt aber nur daran, das wir ein härteres Klima aushalten und wir uns eine entsprechende Schutzschicht zulegen müssen. Bei einigen klappt das auch, bei anderen nicht :Laughing :Laughing :Laughing .

Beginnen wir doch einfach mal mit m e i n e m Leibgericht der kalten Jahreszeit ?

Holsteiner Grünkohl ( 4-8 Personen ), Zubereitungszeit (wenn er gut sein soll) 2 Tage:

2 - 4 Kg Grünkohl
750 - 1000 gr. geräucherte Schweinebacke
4 - 12 Kochwürste (Mettwürste)
2 kg geräucherter Kasslernacken
1 kg kleine Kartoffeln (festkochende)
1 kg normal große Kartoffeln (festkochende)
Zwiebel, Schmalz, Salz, Pfeffer, Zucker, mitelscharfer - scharfer Senf


Den Grünkohl waschen und klein hacken, mit Schmalz und darin glasig gerührten Zwiebeln anschmoren, mit Wasser ablöschen und ca. 1 Std. köcheln lassen. Die Schweinebacke zugeben und eine weitere Std. köcheln lassen. Das ganze danach vom Herd und abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag den Grünkohl zum köcheln bringen und den Kassler zufügen und eine weitere Stunde köcheln, NICHT KOCHEN SONST WIRD DER KASSLER HART, kurz vor Ende der Kochzeit die Würste hinzugeben und heiß werden lassen.

Während dessen am zweiten Tag:
Die kleinen Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen, abgiessen, pellen und zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die normalen Kartoffeln wie Salzkartoffeln zubereiten. Nun die kleinen ganzen Kartoffeln in einer Pfanne mit Schmalz wie Bratkartoffeln bräunen, mit Zucker bestäuben und schwenken, (nicht auf dem Feuer stehen lassen !!!).

Grünkohl, aufgeschnittene Schweinebacke, Kassler und Würste auf einer vorgewärmten Platte, die Kartoffeln in Schüsseln anrichten und alles heiß servieren.

GUTEN APPETIT.

:hearts Rolando

Ach ja, natürlich n i c h t den eiskalten Doppelkorn vergessen !!! MANN trinkt gern ein kaltes Bier dazu, natürlich :Laughing Frau auch :Laughing :Laughing !!

_________________
Und plötzlich weißt du:
Es ist an der Zeit, etwas Neues zu beginnen, und dem Zauber des Anfangs zu vertrauen.(Meister Eckhart)
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BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 17:51
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BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 18:16 Antworten mit Zitat
Silje
Allwissender


Geschlecht: Geschlecht:weiblich
 
Anmeldungsdatum: 13.11.2005
Beiträge: 775
Wohnort: Starnberg/Bad Homburg *21.12.


Mensch Smutje....das Essen haut ja den stärksten Seemann, bzw. die stärkste Seefrau um... :saufen


Silje :hearts
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BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 18:27 Antworten mit Zitat
DasMutzel
Gast


 


:schlaumeier
Wollt eig abnehmen!!!
BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 19:58 Antworten mit Zitat
Rolando
Angestellter


Geschlecht: Geschlecht:männlich
 
Anmeldungsdatum: 11.11.2005
Beiträge: 401
Wohnort: Hamburg (*04.07.1955)


:Laughing :Laughing :Laughing

Sollst nicht abnehmen, satt sollste werden und wohlig soll Dir sein :Laughing :Laughing

:hearts Rolando

_________________
Und plötzlich weißt du:
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BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 20:35 Antworten mit Zitat
LaCastafiore
Ratgeber


Geschlecht: Geschlecht:weiblich
 
Anmeldungsdatum: 12.05.2006
Beiträge: 595
Wohnort: mit Blick auf den Eiffelturm *20.1.1962


wunderbar lieber Rolando - jetzt muss es nur noch schön kalt werden - dann würde ich mich doch glatt ans Werk machen.
Praktisch veranlagt, wie ich bin, habe ich nämlich noch ein paar Mettenden von meinem letzten Hannover-Ausflug gebunkert.... Nur die Grünkohlbeschaffung ist etwas kompliziert, da muss ich auf Konserven zurückgreifen.

Liebe Grüsse in den hohen Norden von Casta

_________________
La chance d'avoir du talent ne suffit pas ; il faut encore le talent d'avoir de la chance.
Hector Berlioz
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BeitragVerfasst am: 30.11.2006, 20:40 Antworten mit Zitat
DasMutzel
Gast


 


Doch!!! meine Freundin hat gesagt, dass ich das mal machen sollte!! :schlaumeier
 
   
AUCH DER NORDEN KOCHT GUT !!!
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