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Re: Fruchtiger Garnelencurry
Anubis - 09.03.2006, 23:11Fruchtiger Garnelencurry
Fruchtiger Garnelencurry
Zubereitung
1. Mango schälen, Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in Streifen schneiden. Kapstachelbeeren aus der Pergamenthaut lösen und halbieren. Garnelen entdarmen und trockentupfen.
2. Zwiebeln in Spalten schneiden. Möhre in feine Streifen schneiden.
3. Die Garnelen in einer Pfanne im heißen Öl kurz anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln und Möhrenstreifen in die Pfanne geben. Mit dem Currypulver bestreuen, Mango und Kapstachelbeeren dazugeben.
4. Kokosmilch dazugießen und alles 2 Min. kochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Limettensaft abschmecken. Garnelen in der Sauce erhitzen. Den Curry mit Reis servieren. Dazu passt Minz-Raita.
Nährwerte
Fett in g: 26
Kohlenhydrate in g: 27
kcal: 485
kJ: 2024
Zubereitungszeit
40 min
Zutaten
Für 2 Personen
1 Mango
20 Kapstachelbeeren
10 Garnelen (à 30 g, ohne Kopf und Schale)
2 rote Zwiebeln
1 Möhre
1 El Olivenöl
1 El Currypulver
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
Salz
Pfeffer
2-3 Tl Limettensaft
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