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Alle Beiträge und Antworten zu "Geräucherte Forelle"
Re: Geräucherte Forelle
haifisch - 27.02.2008, 22:31Geräucherte Forelle
Für 8 Forellen:
3 Bund Petersilie
6 Blätter Salbei
6 Stängel Rosmarin
Salz
Pfeffer
3 Knolle/n Knoblauch, frisch
2 Bund Liebstöckel
Zubereitung:
Die Forellen innen und außen salzen und pfeffern. Den Knoblauch pressen und die Fische damit innen bestreichen. Die Petersilie, den Salbei und den Liebstöckel grob hacken und ebenfalls in den Fisch. Mit Rouladennadeln verschließen und im Räucherofen ca. 30 Minuten räuchern.
Zusammen mit frischem Salat und Backofenkartoffeln servieren. Guten Appetit
Re: Geräucherte Forelle
JackyFan - 28.02.2008, 18:24
Das liest sich sehr lecker. Wird demnächst ausgetestet.
Re: Geräucherte Forelle
big pillath - 08.03.2008, 14:50
das hört sich sehr lecker an :D
eine frage hab ich da,
auf wie viel grad räucherst du?
bei aal versuche ich immer bei 70-80 grad zu räuchen bzw anräucher temperatur.
wie sieht das bei den forellen aus?
räucherst du sie 30 min auf temperatur und lässt sie dann noch "trocken" räuchern? also im rauch lassen?
würde mich mal interessieren da ich es mal gern ausprobieren möchte :D
Re: Geräucherte Forelle
haifisch - 09.03.2008, 21:22
Ich lasse als erstes immer bei ordentlich Feuer und geöffnetem Räucherofen die Fische etwa 20 min trocknen.
Danach wird der Ofen geschlossen und bei gedrosseltem Abzug auf mindestens 70°C und höchstens 90°C aufgeheizt.
In dieser Temperatur lasse ich die Forellen 20 min garen,nach der Zeit lege ich etwas Holz nach und in einer extra Schale Räuchermehl,der Abzug wird geschlossen und bei 40 bis 50°C etwa 1 Stunde geräuchert.
Hoffe ich konnte Dir helfen hiermit und viel Spass beim räuchern.
Re: Geräucherte Forelle
big pillath - 10.03.2008, 00:09
alles kla :D
hast mir sehr geholfen dankeschön :D
Re: Geräucherte Forelle
Spiderman - 10.03.2008, 20:03
Jammi Jammi!!!
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