Hauptgericht: Pikanter Pfannkuchen - BERTE BRATT

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Ulrike - 08.03.2008, 19:11
Hauptgericht: Pikanter Pfannkuchen
Pikanter Pfannkuchen f. 4 Pers.

Für die Pfannkuchen:

220 g mehl
Salz
3Eier
375 ml fettarme Milch

Für die Füllung:

1 Stange Lauch
500g Champignons
50 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Paprikapulver
1/2 Bund Petersilie
60g Schafskäse
200g Cocktailtomaten

Mehl sieben, mit 1 Prise Salz mischen und mit eiern und Milch verquirlen.
Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Beschichtete Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen und warm stellen.

Lauch in Ringe schneiden, Champignosn in Scheiben.
Gemüse unter Rühren fettfrei anbraten, mit Brühe ablöschen und würzen,
ca. 5 Minuten dünsten
Petersilie fein hacken, Käse zerkrümeln und Tomaten halbieren.
Champignongemüse mit Petersilie und Käse bestreuen und kurz erhitzen.
Pfannkuchen mit der Füllung anrichten und mit Tomaten garniert servieren.

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