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Re: zur Fastnacht
Anonymous - 07.02.2006, 20:37zur Fastnacht
Zutaten für ca. 70 - 75 Scherben:
5 Eigelb
1 großes Ei
4 Eßl. dicken sauren Rahm
60 gr. Zucker
400 gr. Mehl. Zubereitung:
Eier, Zucker und Rahm werden verrührt, das Mehl nach und nach dazugegeben und der Teig leicht zusammengearbeitet. Hierauf wellt man ihn auf dem Wellbrett so dünn wie möglich aus und schneidet mit dem Backrädchen 12 cm. lange und 5 cm. breite verschobene Rechtecke davon. Diese werden mit einer Gabel einige Male gestupft, damit die Scherben nicht blasig werden und sodann schwimmend in heißem Fett ungefähr 3 - 4 min. gebacken. Man entfettet sie auf Brotscheiben und wendet sie sofort in Zucker und Zimt um.
Muzen
Zutaten für ca. 40 Stück:
50 g Butterschmalz
40 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 Eßlöffel Rum
abgeriebene Zitronenschale
250 g Mehl
Mehl zum Ausrollen
750 g Butterschmalz zum Fritieren
2 Eßlöffel Puderzucker
Zubereitung:
Das Butterschmalz schmelzen und abkühlen lassen. Zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Jodsalz, Ei und Rum schaumig rühren. Mehl untermischen. Teig auf Mehl etwa 3 mm dick ausrollen und 7 cm lange Rauten ausschneiden. Butterschmalz in einer Friteuse auf 170 Grad Celsius erhitzen. Die Mutzen portionsweise beidseitig 1-2 Minuten goldbraun ausbacken und abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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