Mexikanische Gemüsepfanne

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(cola)maus - 28.01.2006, 18:14
Mexikanische Gemüsepfanne
Mexikanische Gemüsepfanne
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Zutaten für 2 Personen:

1 Dose Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht 255 g) abgetropft und gewaschen
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 280 g) abgetropft

2 Tl Olivenöl
1 Knoblauch, klein geschnitten
100 g Zwiebel, in Scheiben geschnitten
350 g Paprika
200 g Bohnen (TK)
50 g Lauch (TK)

1 Gemüse-Brühwürfel für 1/2 l Wasser
150 ml Milch (1,5%)
1 El Tomatenmark
25 g Streichkäse mit Paprika
1 El Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika, Chillipulver, wer hat Kreuzkümmel (ganz wenig)

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und sämtliches Gemüseaußer der Kidney-Bohnen darin anbraten lassen. Nach ca. 5 Minuten die Kidney-Bohnen zugeben und auf mittlerer Hitze ca. 8 weiterbraten lassen.

Die Milch, den Schmelzkäse, den Brühwüfel, das Tomatenmark, die Kräuter und Gewürze zugeben und alles noch ein paar Minuten mitbraten.

Fertig!

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