MET - -G-M-P-

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Beteiligte Poster: Katinka - Bloody_Angel - Naule
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Forenbeschreibung: Gothic Metal Punk
aus dem Unterforum: Küche
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Forum gestartet am: Dienstag 03.07.2007
Sprache: deutsch
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Katinka - 15.11.2007, 19:03
MET
Hm ok hier wie man original Wikingermet herstellt..ich mags zwar nich abba vll mag des ja jemand hier :D

Zutaten:

3 kg Bienenhonig
8 Liter Wasser
4 g Hefenährsalz
40 g Milchsäure
10 g Weizenmehl
Reinzuchthefe (Portwein, Malaga oder Burgung)

Rezept:

Die angeg. Mengen ergeben 10 Liter Met.
Man erwärmt Wasser und Honig auf ca. 50° C und rührt bis der Honig im Wasser aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen auf ca. 25° C gibt man die restlichen Zutaten zu und füllt die Mischung in Gärgefäß.
Um dem Met einen besseren Geschmack zu geben, kann man vor oder nach der Gärung verschiedene Gewürze zusetzen. Geeignet dazu sind Lindenblüten, Holunderblüten, Muskat, Zimt, Nelken, Hopfen, Ingwer. Hier sind der Experimentierfreudigkeit keine Grenzen gesetzt.
Nach 2 bis 3 Monaten ist die Gärung beendet und der Met wird kühl gestellt. Er sollte jetzt auch bald von der abgesetzten Hefe abgezogen werden. Zur besseren Haltbarkeit kann er dann noch mit 1 g Kaliumpyrosulfit geschwefelt werden.
Der Met kann mit Honig nachgesüßt werden.
Sollte nach einer Lagerzeit von weiteren zwei Monaten noch keine Selbstklärung einsetzen, so kann eine Schönung mit Kieselsol 15% vorgenommen werden.
Der Met wird im kühlen Keller gelagert, je länger er lagert, desto besser wird er.

Bloody_Angel - 16.11.2007, 08:33

Naja, ich möchte mal sagen, dass die Beschreibung etwas dürftig ist. Wir machen selber Met 2x 25 Liter und einmal 20 Liter.

http://www.honigweinkeller.de/default.htm

Hier ist ne recht gute Anleitung....[/url]

Katinka - 16.11.2007, 13:40

Joa ich hab des noch nie selbst gekocht deswegn ka ob des so toll is aber es sollte als Anregung für euch gelten :D

Naule - 16.11.2007, 16:28

Ich hab ein paarmal gebraut, sehr LECKER!
Tipp: Rezepte die Länger gären müssen schmecken auch besser!
aber meistens nehme ich auch die schnellen, man hatja durst!

Bloody_Angel - 19.11.2007, 13:13

Kannst es wohl nicht erwarten, deinen Met zu trinken :D

Selber gemacht ist am besten, aber wenn man gerade keinen zur Hand hat, gibt es einige mittelmäßige zum trinken.

Den besten fertigen den wir getrunken haben, war vom Honighaus am Markplatz in Würzburg, kostet die Flasche auch 5,70 .

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