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Qualität des Beitrags: Beteiligte Poster: Oliver Forum: A-M-C Forenbeschreibung: Angelner-Meerforellen-Crew aus dem Unterforum: Fischrezepte Antworten: 1 Forum gestartet am: Sonntag 04.12.2005 Sprache: deutsch Link zum Originaltopic: Forelle gefüllt und verhüllt Letzte Antwort: vor 18 Jahren, 4 Monaten, 13 Tagen, 18 Stunden, 49 Minuten
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Re: Forelle gefüllt und verhüllt
Oliver - 04.12.2005, 08:59Forelle gefüllt und verhüllt
Forelle gefüllt und verhüllt
Zubereitung:
Die vorbereiteten Forellen mit Zitronensaft beträufeln, dann die Petersilie hacken und die Hälfte in der Bauchhöhle der Forellen verteilen. Möhren, Porree, Frühlingszwiebeln und Sellerie putzen und klein schneiden. Mit der Lorbeer in eine feuerfeste Form geben. Den Fond mit Sherry mischen, pfeffern, salzen und über das Gemüse gießen. Die Forellen auf das Gemüse legen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Dann bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Hitze abdrehen und ein wenig weitergaren. Noch einmal mit Zitrone und Petersilie würzen. Dazu gibt es Kartoffeln oder frisches Weißbrot.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Portionsforellen
Saft von 2 Zitronen
1 Bund Petersilie
200 g Möhren
1 Stange Porree
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 G Knollensellerie
5 Lorbeerblätter
300 ml Fischfond
3 cl trockener Sherry
Salz, Pfeffer
100 g Butter
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